<富臨飯店 ~ 星光燦爛的飯局>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3627b3k
這天晚上，「飯局」來到米芝蓮三星的店子。
其實也不是第一次在富臨飯店辦飯局，今次該是第四次吧？每次的難度也不同，今次就由餐牌設計開始：來阿一當然要吃鮑魚，那吃多大的？翅又好像不能不點？兩道大菜之後，頭/中/尾怎擺？區區一個9道菜的菜單，跟店方、食友等每天來來回回通訊不下幾十次。
這一晚我們包下整個大廳，認真的飯局，用多點心力去應付是必需的。謝謝行政總廚滔哥及廳面大佬CK兄的安排，食友們都渡過了非凡的一個晚上。
鮑魚當然是必吃的，店子全用日本吉品，是晚食友選擇的鮑魚由28頭至38頭，全都扣得溏心，切下去是「呃刀」的。在香港上店子吃乾鮑，始終還是這裡穩陣。
蟹肉金勾翅也出眾，勾翅就是背鰭，翅針也是最長及粗，適合作撈翅或炒翅。勾翅先以雞湯燴至入味，再加上金華火腿汁同炒入味。加入芽菜、金華火腿絲及蛋花。口感爽滑再加上各種食材簡單直接的調味，這裡的撈翅就是經典版本。
金腿蛋白蒸龍蝦球是看似簡單，但當菜式上檯時龍蝦鮮香撲鼻。除了用料，這道菜最考功夫的就是臨上檯扣上的玻璃芡。薄薄的芡汁熱度十足之餘，也適當的將龍蝦表面的味道散發出來，鮮香的龍蝦味由此而來。
幾道大菜以外，就是脆皮雞、陳皮咕嚕肉等等的小菜也很出色。當然少不了就是單尾的阿一炒飯，那又是滔哥的表演時間。
出色的餐點以外，店子的配酒也是非常之有水準。首席侍酒師Jacky無論在處理客人的自携酒及為各頂菜式配酒也非常專業。加上酒牌的選擇多而價錢也合理，如果大家來吃飯的話，在酒的方面大可以由其代勞。
這是另一晚非凡的「飯局」，在此謝謝餐廳上下的鼎力幫忙。
富臨飯店 阿一鮑魚 - Forum Restaurant Ah Yat Abalone
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