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【過年懷舊系列～台中美食篇】
店名：赤沐TAIKO 和洋爐端燒
地址：台中市西屯區國安一路168號
電話：04 2463 5888
營業時間：平日11：30～15：30 / 17：30～22：00
假日11：00～15：30 / 17：00～22：00
圖文好讀版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/346529563
#台中 #日本料理 #赤沐 #壽司羊 #米平方 #日式料理 #爐端燒 #TAIKO #醋飯燒焦 #上菜超級慢 #商業午餐 #握壽司 #海鮮丼 #鰻魚飯 #生魚片五寶 #干貝 #玉子燒
店名： #赤沐 #TAIKO #和洋爐端燒
地址：台中市西屯區國安一路168號
電話：04 2463 5888
營業時間：
平日11：30～15：30 / 17：30～22：00
假日11：00～15：30 / 17：00～22：00
看詳細：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/346529563
🍣🍣🍣感想：
對於赤沐，若是以江戶前日本料理的角度來看赤沐，一定對赤木不公平，畢竟，整體看下來，赤沐比較偏向是複合型的日本料理。一開始會被吸引進去，有一部分是因為伊勢龍蝦跟日本和牛，但是，因為家中長輩說中午不要吃太多，所以，才會閃過伊勢龍蝦跟日本和牛，雖然，當時壽司羊有一些感覺到可惜，不過，吃完之後，有一種幸好，沒有點這兩樣比較昂貴的料理，因為，對於自身上菜順序不是很在乎的日本料理，PS：單點就算了，還是點套餐...很難想像料理的態度，或是前後台的溝通與配合程度會有多好，再加上最後那貫天使紅蝦，真的讓人觀感很不好，並不是不小心的那種燒焦，如果是只有一些些燒焦，在這樣的中價位上還可以接受，但是，那種大面積的燒焦，已經根本就是不在乎客人的感覺，只是為了要把東西完成，趕著讓服務人員端到客人面前而已...
老實說，這次，對於赤沐無疑是失望的...不過，跟之前在台北吃上引水產的失望不同，這次壽司羊並沒有對於魚料的調味跟處理有太多的期待，所以，在這個方面就覺得還好，算是間以高雄價格來說偏貴的日本料理，但是，以台中的價格來說壽司羊就不清楚了，不過，外場的服務人員很親切，雖然在介紹甜點的時候有小出錯，大致上都還OK。衛生的狀況，至少就壽司羊坐在桌面看到的，都還不錯，是乾淨的，至於板前的部分，因為沒有實際真的坐下來看，所以就不評論了。所以，只要板前廚師的習慣可以再改進一下，這一次的初訪雖然失望，但是，之後，如果有來到米平方，卻也不會是一間絕對不會進來餐廳。
#台中 #日本料理 #壽司羊 #米平方 #日式料理 #爐端燒 #醋飯燒焦 #上菜超級慢 #商業午餐 #握壽司 #海鮮丼 #鰻魚飯 #生魚片五寶 #干貝 #玉子燒
店名：#酒吞 #割烹 #居酒屋
地址：高雄市前金區仁德街238號
電話：07 241 0672
營業時間：
一～四18：00～11：30
五、六：18：00～1：30（週日公休）
看詳細：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/345273850
🍣🍣🍣今年的年初，對壽司羊自己立下的這個目標，在這一年內一定要吃到京桃山、宮圓、酒吞這三間日本料理，做為一個握壽司狂熱份子，對於這幾間只聽過名字，卻沒有親身體驗過的餐廳，總會有些嚮往，總會有些期待，當然，最後的感覺好不好，有時候也是種緣分～～～撇開前兩間日本料理吃過之後的感覺不甚滿意，仍舊抱持的對於酒吞的期待，在某日的宵夜時分，來到這間，只有開晚餐跟宵夜時間的日本料理～～～
🍣🍣🍣感想：
對於一間深夜的日式居酒屋來說，酒吞無疑是半夜想吃握壽司之人的福音，但是，要享受這份福音，要付出的代價卻也是不低，不可否認，在特別的時間，要吃到不一樣的料理本來就要付出比較昂貴的代價，但是，說實在的，以這樣握壽司的價格來說，真的是頗高，當然，也有問到菜單上900元18貫的握壽司會出什麼東西，板前師傅也不諱言的說那算是吃粗飽的，因為就是出一些比較便宜的魚料，而且一定會有重複性的食材，多數都是坐桌面的客人點來一起吃。所以對於真的要吃到好的食材，荷包真的會流血不少，如果不是想要完成今年初壽司羊對自己的許諾，看到這樣的價錢，真的不是這麼有勇氣點下去吃...並不是說酒吞的用的食材不好，反而覺得酒吞用的食材應該算是不錯，或者至少比起上次在宮圓日本料理所吃到的食材好上不只一籌，也不是說師傅的調味有這麼大問題，只是對於到這種等級的日本料理來說，師傅處理的手段不夠細膩，身為一個坐在板前的客人，並沒有感覺到該有的尊重，與其價格應有的料理態度，不必做到款待的程度，那樣太過誇示與虛偽，但是至少就第一次初訪的餐廳來說，就食物以外，純服務的感覺而言，酒吞算是名列前茅的，倒數的名列前茅...所以，對於純粹是宵夜時段的握壽司與日本料理來看，酒吞是個不錯選擇，但是，一部分是沒有選擇的選擇，就像是一場只有一個人的競賽，最後自己一定是冠軍一樣。而，如果純以晚上也有開的日本料理來說，壽司羊會這樣說，以後即使是晚餐的時間有空，如果想吃握壽司或是日本料理，也不會選擇酒吞吧，不只是細膩感不足，價格也是重要的因素，因為這樣接近1500的價格，在香月跟禾莊都可以吃到非常有誠意的料理了～～～而且壽司羊還寧可食材等級可以稍微低一些，但是，一貫一貫握壽司的慢慢上，慢慢感受吃握壽司的那種悠閒跟放鬆。這裡所謂的慢慢上，是指吃完一貫之後再上下一貫，而不是指真的要吃很久的意思，因為壽司羊在香月吃八貫握壽司的套餐，如果不是特別想要看師傅處理食材，也差不多可以40～50分鐘內吃完全部，寫完筆記，喝完味噌湯，吃完甜點，付錢離開。
#高雄美食 #深夜日本料理 #日式居酒屋 #壽司羊 #握壽司 #大間黑鮪魚 #毛蟹蟹膏 #巷弄小店 #醋飯燒焦 #頂級握壽司 #大立圓環 #深夜食堂 #宵夜系日本料 #好好吃的海膽 #海膽甜蝦 #半顆干貝 #趕下班 #鰤魚腹肉 #鱈魚白子
▼文字食譜在下方喔▼
拍完這集，真的發自內心讚嘆，全天下的媽媽，你們辛苦了 Q_Q
這次與 foodpanda 合作的母親節幸福送餐計畫，我們帶著幼愛幼兒園的 25 位小朋友，一起完成了母親節便當，根本小小廚神，然後送到其中 5 位媽媽的手上
光看企劃就溫馨到融化，想讓媽媽們也能感受小朋友對他們的愛
只不過⋯⋯實際跟活力十足的小寶貝們相處後，我整個人都消風了，從葛格變回叔叔這樣
帶小孩真的是最偉大的事，需要好多的愛，好多的熱情，跟好多的體力
索某真的很感謝我阿母瑞瓊，原來妳犧牲跟奉獻這麼多在我身上
也希望媽媽們收到便當，能開心的享用小朋友無私的愛
祝媽媽們，母親節快樂 :)
下面也提供這次的食譜，若有家長想在家裡跟小朋友一起料理，真的是好吃又好玩
事前準備的部分是我覺得有點危險，不建議讓小朋友參與的，家長可以先準備起來喔喔喔
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【菇菇玉米吐司鹹派】
食材｜1 人 2 個
蛋 1顆
牛奶 15g
鹽 少許
胡椒 少許
起司 1片
珊瑚菇 10g
培根 1條
洋蔥 1大匙
玉米 1大匙
橄欖油 25ml
吐司 2片
＊事前準備
1. 洋蔥切丁
2. 培根用中火煎到酥脆
作法
1.混合蛋、牛奶、鹽、胡椒，用叉子攪散
2.起司、菇、培根剝碎混入
3.加入洋蔥、玉米拌勻
4.吐司兩面抹上少許橄欖油，填入模型內，特別是邊角要抹到以免燒焦
5.放入烤箱以攝氏 180 度烤 20 - 25 分鐘，出爐放到溫涼即可
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【蝦寶寶壽司球】
食材｜2 個蝦球、1 個黃瓜球
醋飯 3 球共 75g
蝦子 1 尾
小黃瓜 1 片
＊事前準備
1. 蝦子去腸泥過帶鹽滾水燙熟，取出沖冷水放涼，剝殼對切
2. 小黃瓜用削皮刀削薄片後泡冷水
作法
1. 將白飯分成三等份
2. 蝦子擺在保鮮膜上，放上醋飯，捲成球狀，鬆開即可
3. 用同張保鮮膜先捏飯球，蓋上小黃瓜後捲成黃瓜球
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醋飯
米 300ml（270g）
水 300ml
醋 45g
糖 30g
鹽 7g
1. 混合醋、糖、鹽做成糖醋水（可前一晚放冷藏融化）
2. 白米洗淨後瀝乾，裝入1:1的清水泡30分鐘
3. 電鍋外鍋放一杯水把米蒸熟，跳起後悶5分鐘
4. 取出白米，一邊溫柔地攪拌一邊拌入糖醋水
5. 用扇子或電風扇吹涼
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
#日式食品 #Staycation #日韓台美食 #香港超市 #TASTE超市 #OishīSupa
#驚安之殿堂 #香港好去處 #黃金瓜 #tungchung #偽旅行
00:00 Start
00:03 絕非廣告
00:10 TASTE Oishī Su-pa-新裝脩大變天
00:15 驚安之殿堂vs TASTE Oishi-Su-Pa
00:42 TASTE Oishi-Su-Pa 分店
01:00 除了日韓台美食之外，店中還有多款香港地道美食
01:19 交通方法
01:35 第一必買
02:37 什麼是磯煮
03:00 怎樣在超市揀靚壽司
03:20 第二必買
03:49 第三必買
04:08 龍蝦配什麼酒
04:38 第四必買
05:23 第五必買
05:29 什麼叫Lamington
06:15 第六必買
06:43 第七必買, meat analogue食品新品牌
07:34 英國BBC素食報告
07:43 第八必買，氣炸鍋食品新品牌
08:31 第九必買
09:44 第十必買
12:04 Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change
立即查看Oishī Su-pa-分店:
https://www.parknshop.com/zh-hk/promo/Oishi-Supa?lang=zt
日式食品Staycation日韓台美食殺入香港超市, TASTE Oishī Su-pa-大戰驚安之殿堂
Hello大家好 ，我叫阿Tsar,
事先聲明，這個絕非廣告亦不是贊助
純粹因為我那天要入東涌工作，
剛剛經過這間超市
一入去才知現在Taste大變天, 變身成為日式超市
自從上年驚安之殿堂登陸香港，
不斷擴展版圖，百佳不甘示弱，
將旗下的Taste 加入一個section名為Oishī Su-pa-
一入來就見都好開揚的新鮮蔬果專區
匯聚來自世界各地的精選美食
四周圍看，大量日韓台美食、洗腦歌、 手繪廣告牌
擺明向驚安宣戰, 龍爭虎鬥，鹿死誰手，拭目以待
由今年4月至今已經有22間Taste超市
裏面有Oishī Su-pa-，你想知道22間分店的地址，
我會放在留言至頂，方便大家
相信戰況持續，大家可以留意下,
分分鐘下個月你家附近的Taste都變成這樣
除了日韓台美食之外，店中還有多款香港地道美食
實行環球美食、地道情懷， 照顧不同顧客需要口味
假日好多人到大嶼山行山，商場亦開了新outlet
大家假日都可以來偽旅行，不用買機票
搭地鐵去到東涌站一出就到了，
雖然Taste給人感覺貴過一般超市, 但我介紹得給大家
一定會篩選最抵食、CP值最高的食品給大家,
等什麼？快來看今日的十大必買, Are u ready?
第一必買， 如果大家又怕肥又不想煮飯
首推你食壽司啦， 這裏勝在款式多
像這個帝王蟹，三至五個人食，已經幫你拆好肉
598.8hkd, 除開五個人吃，每人只需120hkd
可以一蟹多吃，除了刺生之外，還可以做火鍋、煮麵
已煮熟的翡翠螺69.8hkd, 加豉油、wasabi已經?
翡翠螺肉質爽彈口感，比一般螺肉味道較重
頭盤做法把翡翠螺肉解凍後，放在熱水中焯熟即冰鎮
翡翠螺肉切片做頭盤，最適宜送日本Sake
毛蟹79.8hkd甜度十足，不需調味，清蒸最好，送醋
蟹肉入口甘甜鮮美肥嫩、肉質嫩滑，蟹膏濃郁甘香
用來炮製火鍋、熬粥或蒸熟凍食一樣鮮味無窮。
磯煮鮑魚69.8hkd,磯煮是日本一種煮海鮮的方法，
意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太久，
令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，
一咬落去非常有彈性，鮮嫩多汁。
肉質柔嫩細滑，口感鮮甜可口
各款組合新鮮壽司，除了看表面光澤新鮮與否
亦看件數除開價錢抵不抵食，
除了新鮮度，如果壽司太過薄、太削
當然不好啦，越厚身越好嘛
這裏的壽司刺身都好厚身喎
第二必買，鹿兒島柚子豚肉專櫃
吃過柚子飼料的豬肉，富含維他命C、果膠、
檸檬酸等；增強免疫力、腸道功能、抗衰老、
炒香豬肉片後，加隻溫泉蛋落烏冬，再加生蔥
再配一個北海道蝦夷扇貝，用牛油來煎
肉身豐厚，爽口彈牙，為菜式增添無比鮮味，
為何深宵總是餓呢？
第三必買，加勒比海野生龍蝦尾289.9hkd
來自無污染的海洋，肉質爽脆彈牙，解凍即可煮食。
無論是中式薑蔥炒丶西式蒜蓉牛油焗，
明火丶焗爐丶氣炸鍋都得，怎食都咁滋味，啖啖肉
最宜配Chardonnay白酒，Chardonnay 酸度較底，
呈現豐富果味，如蘋果、菠蘿、熱情果、
香桃及檸檬味道等，我身邊有幾位好叻飲酒的朋友，
説如果在百佳集團買到150hkd以上的紅酒白酒，
水準已不錯, 你可以用半杯白酒的份量,
加些芝士洋蔥牛油去煮這個17.9hkdmussels
煎多幾隻已經醃好的Rosemary Lamb rack迷日香羊架86.4hkd
第四必買，不想自己煮，最好買新鮮整好的熟食
各款口味骨膠原豐富的豬手、醬燒王子鴨、
芝麻燒春雞，看芝麻耍得在雞上幾平均，香味四溢
香草三文魚、豉汁蒸魚頭、多款小炒，望見都開心
靚叉燒,厚切,3分肥7分瘦，外皮香脆,口感豐富越咬越香
入口極鬆化，配合火雲掌煎成的糖心荷包蛋
舊叉燒真的好味到，塵世間根本沒可以形容到
實在太黯然，實在太銷魂啦
會否誇了點?練好你的火雲掌才說吧
否則普通送飯都好好味呵
第五必買，多款甜品
Swiss Roll, macaron, tiramisu你們一點都不陌生
這個Lamington是著名澳洲的糕點, 有典故的
相傳是昆士蘭州總督Baron Lamington的家傭,
有一次不小心將蛋糕塊掉入朱古力漿中,因時間緊迫,
將錯就錯拿給總督,總督一嚐覺得好吃又特別,
還要沾上椰絲,免得沾得滿手朱古力,
這種蛋糕也命名為Lamington。
北海道粟米雪糕69.9hkd,用北海道粟米和3.6牛乳製成
粟米味超濃郁。雖有藍靛果和Strawberry口味
但粟米是北海道特產，即使生食粟米都好鮮甜
所以這款罕見的雪糕千萬不好錯過啊
第六必買，時令水果，多款禮盒
中秋節好快到，如果大家去探家人
買這些禮盒就最實惠和得體
好多人怕食月餅會肥，買水果就人人都啱食啦
一定沒人會彈你鐘呀，除了中秋節之外
節日喜慶開張喬遷,醫院探病慰問都可以
二百幾hkd就已經有好多選擇，
要氹人歡喜,果籃禮盒花費無幾
第七必買，成個雪櫃好多素肉選擇
我曾經介紹過Omnipork, 今日介紹Beyond Meat牌子
這類產品堪稱為meat analogue，即類似肉的素食
越來越流行，像這個素肉醬意粉、 未來熱狗腸
Beyond Meat 是無大豆、不含麩質及非基因改造，不含抗生素,
有好多人需要食gluten free食物, Beyond Meat就最啱啦
還有品牌Gardien, Meatless burger 素漢堡扒
Beefless Tips素牛肉塊、Crabless cake素蟹肉塊
Fishless Filets酥炸魚塊
Daiya品牌的素芝士蛋糕、Pizza
在熟食店裏，都有好多中式素食選擇
所以真的照顧到不同階層的顧客
來到這裏，素食者就會有好多選擇
英國BBC曾經做了個報告, 因為健康理由,
食素應該是未來的大趨勢, 大家有興趣的,
可以留言叫我講多些呀
第八必買，氣炸鍋食品, 之前我沒見過這些氣炸鍋食品
所以見到些同選擇, 可以跟大家開心share
你想吃不同醬汁的雞翼，可以一嘗新口味
Samlip這個牌子多款甜品, 生生品牌的pastry
其實好多年前已經有報告講微波爐容易致癌
香港大學教授接受蘋果日報訪問，
如果用氣炸鍋你不烤到燒焦黑色的話
其實致癌機會低過用微波爐
不用自己整得那麼辛苦喇, 超級方便,
我見到些人又買麵粉又什麼什麼，香港人很忙
最緊要快靚正、價錢合理、多選擇、
方便好味，合曬你們要求啦
第九必買，除了日本食品之外
這裏有好多來自台灣生果蔬菜麵食
台灣紅肉火龍果 ，紅肉火龍果有豐富的維他命
及水溶性膳食纖維，是甜度較高的水果，
減肥可以用它取代吃飯，補充第一日所需嘅能量，
但就不建議晚上食啦，因為高糖分
而火龍果果肉有火龍果籽，可促進腸胃蠕動及潤腸通便
紅肉火龍果含「甜菜紅素」，具抗氧化效果，
經常食用有抗衰老功效。台灣guava，他們叫芭樂，
又大個又多水又多汁，還好香呢
高纖低卡, 有一種特殊甘甜芳香，營養豐富美顏極品
川霸子牛肉麵，選用上乘牛肉、古法製作、細火慢淆
入口即溶，裏面已含湯包, 湯底正宗紅燒帶少許麻香
只要滾水3分鐘，即可享受到Q彈帶勁的牛肉麵，
猶如餐廳等級的享受非常方便
簡直是居家旅行的必備糧食
第十必買,韓國食品, 這個中秋送給人超好意頭
叫黃金瓜， 有股迷人果香
去皮食用。將外皮洗淨切成片狀，去籽後直接食用果肉
是夏天韓國時令水果，味道似蜜瓜般香甜爽脆，
擁有豐富的維他命C，有助舒緩夏日帶來的疲累，
每100克的黃金瓜僅含約27卡路里，低熱量高營養
有補中益氣、消炎止痛，解毒作用，
對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等有防止的功效，
介紹幾隻韓國傳統酒給大家 ，錦山人蔘酒
含有有機酸、礦物質、維他命和乳酸
酒精含量12.5%, 這支啡色是內藏山覆盆子酒
使用100%內藏山覆盆子釀製而成, 覆盆子能夠抗衰老
韓國國民酒, 酒精含量16%，另外紅色長壽五味子酒
酒精16.5%, 三代流傳配方, 帶有五味子酸甜香味
有助恢復身體眼部疲勞, 一日飲一杯半杯可強身健體
暴飲暴食幾時都不好, 場內亦有好多其他產品
像家居用品、行李喼、日用品，都一應俱全
還有個專櫃是泰國零食和手信
大家不知何時才可去旅行啦,
如果你們好想自身好像到外國偽旅行
現時驚安之殿堂都未開到成行成市,
不過Taste 的Oishi-su-pa, 相信好快由22間又多十間八間
香港超市轉型加日式百貨Section, 是大勢所趨
香港人對日韓台泰食品一點都不抗拒，非常受歡迎
畢竟經過今次經濟逆境後，任何人都需調節自己去適應市場
正如這幾天最hit話題，誠哥為紅顏知己道出一句
我覺得放諸四海皆準，
Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change
你是什麼人，就會對什麼對號入座，
好多年前我看過一本關於管理的書
叫Who moved my cheese. 中文翻譯叫誰偷走我的乳酪
書超薄，上網應該可以免費看到，好快就睇完，
但係意義深遠，如果你有看過，留言方亨你的啓悟吧
希望你喜歡我今日的介紹，我知你們喜歡我講什麼
下集講乜呢，你們隨時可留言話我知，
雖然我已經準備了， 但我可以隨時為你而改變話題
因為恆常定律, There is change. 變幻才是永恆!
記得看完影片留表情符號以示支持
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我們下集再傾過不同的話題啦,88
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請用片右下角調4K睇片。
很多人都跟大叔一樣喜歡吃皮蛋
除了拿來涼拌豆腐，用宮保的方式料理也是一絕！
這道菜其實有很多做法，跟著大叔做絕對不難
一端上桌就很想來一碗白飯～
當下酒菜也很適合唷！
現在就來準備宵夜配啤酒吧！
🥬材料 （4人份）
🔸皮蛋 4顆
🔸花椒粒 少許
🔸乾辣椒 15g
🔸蔥 1株
🔸花生 30g
🔸蒜末 10g
🔸玉米粉 適量
🧂調味料
🔹白醋 少許
🔹番茄醬 1湯匙
🔹醬油 20cc
🔹糖 1小匙
🍳作法
1️⃣將蒜頭和蔥段放在碗中備用，熱油後炸花椒粒，炸完後倒入蒜頭蔥段的碗中，再將花椒油瀝出來備用
2️⃣玉米粉在盤子上撲底，擺上皮蛋，再撒上玉米粉均勻沾取，熱油後下皮蛋油炸，表面金黃後撈起備用
3️⃣準備80cc熱水，混合醬油、番茄醬和玉米粉攪拌後備用
4️⃣加入花椒油後，再將蒜末、蔥段與辣椒爆香
5️⃣開接著加入皮蛋拌炒，淋上醬汁與花生後拌勻，起鍋前鍋邊淋上白醋即可盛盤
📝肥大叔小撇步
🔺記得不斷攪拌避免燒焦
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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醋飯燒焦 在 Re: [建議] 鍋子燒焦煮醋沒錯不過是黑醋!! - 看板DailyArticle 的必吃
其實我也是很討厭顧爐子的人
所以也常常焦了我的鍋
我有另一個方法
就是....小蘇打
鍋子在還熱著的時候到入小蘇打膏
就是小蘇打加一點水調成膏狀
然後敷在焦掉的地方
水可以多一點....不然會乾掉
然後去吃飯
吃飽飯回來
輕輕抹過
就可以輕鬆的除掉焦黑的部份囉
小蘇打是我現在的清潔新歡～
啾!!
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