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【沖繩主夫日記】 粉紅救星
主夫資歷: 4014日
近減少出外吃飯。
在家煮飯，習慣了一邊煮飯一邊喝酒。
喝多了，晚上躺下來的時候肚子便會少許不舒服。但一直不知所以。
經驗告訴我，喝下粉紅色的胃藥便中和了。
買沖繩 Gin 酒的時候做上網資料蒐集。無意中發現肚子不舒服這個情況叫做 Acid reflux symptoms，簡單的說，胃酸倒流。
結果...
既然明白酒精對身體造成一定負擔, 便購買一些比較好品質酒品，才對得住自己！
原來沖繩Gin酒這兩年已經升上國際舞台了！ 爸爸在外國的朋友也買了一支和爸爸對飲！
#沖繩okifamily,
#沖繩主夫
#沖繩Gin酒,
#orionbeer,
#日本清酒,
#醸し人九平次
#メルシャン豪州
台湾發酵菌種顛覆清酒釀造的概念中.....數字都是超乎常理，但非常有趣的味道。
台湾発酵菌株は清酒醸造の常識を遥かに超える数字を出してますが、非常に面白い味です。本仕込みは楽しみです♪
発酵プランナー３日間集中クラス.
今回は、福岡の実家から送ってもらったお米を使用して、麹を種漬けしました.
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３日間育てている間に
座学はもちろん、様々な発酵調味料を作ります.
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一番手前は麹です.
その他、右から…
自家製発酵ケチャップ.
薬膳糠床.
米麹豆板醤.
甘麹.
チャコール塩麹.
酒醸.
発酵小豆.
自家製マスタード.
紅塩麹(お土産).
黒大豆味噌.
自家製醤油.
水キムチ.
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写真にはありませんがこのほかに.
醤油の実麹.
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仕込んだお味噌、約半年後.
醤油は再来年の年末に完成!.
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待ち遠しいお楽しみをお持ち帰りいただけます！.
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11月の発酵プランナーベーシック&マスタークラス３日間集中講座は.
11月27.28.29日の３日間.
12月は18.19.20日の３日間.
そのほかの日程についてはお問い合わせ下さい.
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11月15日までは、発酵プランナーマスタークラススタートアップキャンペーン中です！.
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コロナの影響で、こちらのキャンペーン春までの予定を伸ばしました.
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136,000（税別）→11月15日までキャンペーン価格 101,500円（税別）.
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来年春にはスペシャリストクラス、認定校クラス(仮)を開設予定です！.
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発酵を操るスペシャリスト目指しましょう♪😆.
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発酵プランナーベーシック＆マスター集中クラス
11月12月生募集中！.
詳細などはこちら
https://www.happycheesekitchen.com/fermentation
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YUKIOです。
見てくれてありがとう。
日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です！
LIKEしてくれたら嬉しいです。
チャンネル登録もよろしくどうぞ！！！
■こちらの動画も是非ご覧ください
・【日本ワイン 山梨】染み渡る味わい 甲斐ワイナリーの甲州！ゆきおとワイン39「甲斐ワイナリー かざま甲州 Sur Lie 2017」
https://youtu.be/jw7J1HrAewc
・【日本ワインを日常に】山梨の白ワイン飲みます！ゆきおとワイン34「Dom. Ponkotsu まどぎわ 2018」
https://youtu.be/4ucpBxU6YI4
・【日本 山梨 赤ワイン】新酒解禁！！フレッシュな山梨ヌーヴォーいただきます！！ ゆきおとワイン92「勝沼醸造 アルガーノ ベーリーＡ ヌーボー 2019」
https://youtu.be/zVa0mma_nh8
◆ゆきおとワインの再生リスト 1～199
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp78zqq37s_Sa6iEw9khEQQ2
◆ゆきおとワインの再生リスト 200～
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp5UZ-MNyrET7vr9ItJ9WcQS
◎紹介したワイン
Enzan Wine 重川 甲州 2019
生産地：Japan - Yamanashi
生産者：Enzan Wine 塩山洋酒醸造
品種：Koshu (甲州)
タイプ：White Wine
アルコール度数：11.5%vol
価格：1,980円（税抜）
◎動画内で使用していたワイングラス
・木村硝子店 ピッコロ 15ozワイン
https://amzn.to/3iXltXW
◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
https://amzn.to/2FBfdCm
参考になれば嬉しいです。
instagram
https://www.instagram.com/yukio_am_
また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…
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ご視聴いただきありがとうございます！
このチャンネルはYukioが好きな事、興味のある事を好き勝手に面白おかしく伝えていくゆるーい動画です。
話好きなのでめっちゃ色々喋ってますが、お付き合いいただければ嬉しいです！
よろしくお願いします！
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※YouTubeポリシーについて
本動画はお酒類の紹介も含まれます。未成年者のご視聴はお控えください。
アルコール類に関しての投稿はYouTubeが定めたポリシーを厳守しております。
https://www.youtube.com/intl/ja/yt/about/policies/#community-guidelines
素材提供
Music is VFR(CC BY 4.0)
FREE BGM DOVA-SYNDROME
※上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。
#日本ワイン #甲州 #山梨
提供:アサヒ軽金属工業
▼今回使用したフライパンはこちら▼
アサヒ軽金属「オールライト炒」
URL：https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「エビのチリソース(エビチリ)」をお届けします◎
中華料理といえば、、！と言われたら必ず声にあがるお料理の１つではないでしょうか！
エビマヨもありますね♪
私もどっちも大好きです♡
今日はそんなエビチリを基本のレシピで作ってみたいと思います！
〜調理のポイント〜
①エビの下処理をしっかり行うこと！
・塩・酒▶エビの臭みやぬめりを取り除く。塩で脱水することで臭みが抜ける。
・片栗粉▶エビの汚れを取り除く。
②ふわふわプリプリな食感！
・メレンゲ卵白を加える、もしくは卵白泡立てるように混ぜる。▶エビ柔らかく、ふわふわ!
・片栗粉でコーティング▶身縮みを防いで、プリプリな食感!
・油でくっつきを離す。衣が剥がれにくくなる。
③温度・味付け
・低めの温度で揚げる。▶プリプリ食感を保つ。
・酒醸(チューニャン)の代わりに甘酒を使用して、マイルドさUP!
+α..酒醸(チューニャン)は中国ではデザートや調味料としても使われる。豆板醤などを使った辛味のある料理にプラスして、辛味を引き立てたり、マイルドさを出す効果があるんだって⭐
きょうのごはんは..☁
・ご飯
・えびのチリソース
・フワフワかきたまスープ
・海藻サラダ
・ザーサイ
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：50
▽道具
包丁
まな板（肉・魚用）
まな板
ボウル
▽エビチリ(下処理)の食材
ブラックタイガー 14〜16尾
お酒 大さじ1
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ1
▽エビチリの食材
塩コショウ 少々
卵白 1個分
お酒 大さじ1
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
揚げ油 適量
長ねぎ 1/2本
ニンニク 1片
ショウガ 1片
トマト 1個
水溶き片栗粉(水1：片栗粉1) 大さじ1くらい
酢 大さじ1
ラー油 お好みで
レタス 適量
▽Aの食材
豆板醤 小さじ1/2〜1
ケチャップ 大さじ6
米麹甘酒 大さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1
水 100ml
砂糖 小さじ1
▽エビチリ(下処理)の手順
1. ブラックタイガーは尾の殻を一節だけ残して、全部剥く。殻を剥いたエビの背から包丁を入れて背わたを取り除く。尾の部分は先端を切り落とし、中の水をしごき出す。
2. ボウルに1のエビ、お酒、塩を入れて、よく揉み込み、エビの臭みやぬめりを取り除く。そこに片栗粉を加えてさらに揉み込んで、汚れを吸着する。最後に水がきれいになるまで3〜4回ほど洗って、キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。
▽エビチリの手順
1. 「エビチリ(下処理)の手順」の2のエビ、塩コショウ、卵白、お酒をボウルに入れて、よく混ぜる。卵白が泡立ちふわっとなったら、片栗粉加えて混ぜる。揚げる前にサラダ油を加えて混ぜる。
2. 長ねぎ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。トマトは湯むきをして種を取り除き、粗みじん切りにする。
3. 中華鍋またはフライパンにサラダ油(揚げ油)を熱して、170℃くらいの油で1のエビを油通しする。
4. 中華鍋またはフライパンにサラダ油(分量外)を熱して、2の香味野菜、湯剥きしたトマトを入れて強めの中火で軽く炒める。「Aの調味料」の豆板醤とケチャップを加えて酸味を飛ばしながら、よく絡める。
5. 4に「Aの食材」のお酢以外の残りの調味料を入れて、混ぜたら油通ししたエビを加えてよく絡める。
6. 最後に水溶き片栗粉でトロミをつけて、お酢をまわし入れさらに絡める。お好みでラー油をまわしかける。
7. 器にレタス、できあがったエビチリを盛る。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
☆Web
https://partykitchen.jp
☆Instagram
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#パーティーキッチン #partykitchen
作ってみたよー！という方は、このハッシュタグで教えてもらえると、うれしいです🍎
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本日の食材のご紹介です
【回鍋肉】
材料 (4人前)
豚バラ肉 （塊） 120g
❇︎ 動画では約500g使用
葉にんにく 50g
❇︎ にらでもよい。
ねぎ 1本
キャベツ 3/4個(170g)
・ 調味料
にんにく(すりおろし) 2片分
豆板醤 大さじ1
甜麺醤 大さじ1+1/2
甘酒 大さじ1
＊ あれば酒醸 (チューニャン)。米こうじを発酵させて
甘酒のようにしたもの。日本のみりんにあたる調味料。
サラダ油 大さじ1～3
❇︎ 豚を焼くときに使用
動画では使用していません
酒 大さじ1
❇︎ 動画では紹興酒を使用
しょうゆ 大さじ1/2
サラダ油 適量
❇︎ 油通しに使用
【サンラータンスープ】
豚のスープ 700cc
玉ねぎ 1個
トマト 1個
卵 2個
塩 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
ごま油 お好み
※ 動画で紹介し忘れてます・・・
・ 作り方
１ スープを沸騰させ、玉ねぎを加える。
２ 玉ねぎに火が通れば、トマトを加える。
３ 溶き卵を流し入れたあと、調味料を加える。
４ 最後にお好みでごま油をたらして完成。
【中華風酢味噌和え】
余った豚(ヘタ) 適量
ネギ(スープに使用した物) 適量
白味噌 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
からし 小さじ1
ごま油 少々
・ 作り方
１ 調味料を合わせる。
２ 食べやすい大きさに切った豚とネギを和える。
３ 最後にごま油をかけて完成！
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ぜびお試しあれ！
では、次回もお楽しみに〜
僕の好きなYouTuberの『きまぐれクック』さん
の編集を真似してます。笑
★きまぐれクックさんのページはこちら
https://www.youtube.com/user/toruteli
コラボしたい！ 切実に！
それではLet's cooking
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