【辣子雞丁，少油煎炒方便又美味】
「辣子雞丁」在熱炒店是必點的菜色之一，
而一般餐廳的作法都是先將雞肉油炸再拌炒🤔
今天阿慶分享用「煎炒」的作法取代，
肉質一樣香酥軟嫩🤩
再搭配上阿慶獨門調配的醬汁拌炒，
保證下飯又美味✨✨✨
快來看看還有什麼小撇步吧👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅雞腿肉 250g
✅乾辣椒 10g
✅蔥 3根
✅蒜 4顆
✅薑 7g
✅核桃 適量
✅蛋白 半顆
✅水 1大匙
調味料：
✅黃酒 1大匙
✅醬油 1小匙+1大匙
✅米酒 2小匙
✅二砂糖 2又1/2小匙
✅豆瓣醬 1/2大匙
✅太白粉 1大匙+1/3小匙
✅白醋 1/2大匙
✅花椒油 1/2大匙
✅油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞腿肉切成小塊狀，加入蛋白、醬油、米酒、二砂糖，拌勻靜置10分鐘，再下太白粉、油拌勻備用
2.醬油、黃酒、豆瓣醬、白醋、二砂糖、太白粉均勻攪拌備用
3.熱鍋下油，倒入雞丁煎至金黃後，加水蓋鍋蓋燜，中火再煎1分鐘即可起鍋
4.利用餘油爆香蔥、薑、蒜，再依序倒入乾辣椒、花椒油、醬汁、雞丁拌炒，收汁後加入蔥綠
5.起鍋前嗆些許黃酒，盛盤加核桃點綴即完成
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#辣子雞丁
#雞腿肉
#熱炒必點
#熱炒名菜
#熱炒料理
#家常料理
#免油炸
辣椒花椒油 在 [閒聊] 哪牌的辣油/花椒油味道好？ - 看板cookclub 的必吃
最近在全X看到特價的真X家麻辣油/花椒油/辣油，有人用過嗎？
打算用來拌紅油抄手或是擔擔麵，
或是推薦可在超市(全X)買到的辣油品牌~
日本辣油有些貴，這次用完後就不考慮入手~ 自己作也嫌麻煩..
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.210.22
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427206735.A.CBC.html
... <看更多>