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中秋燒肉專用：基礎熟成白吐司
配方設計：呂昇達老師 #轉載分享前請註明出處
隔夜中種

特高筋麵粉 300g
水 300g
低糖酵母 0.3g

製作方式
低速3~4分拌均成團即可

麵糰溫度 25度
室溫發酵 2小時
4度C 冷藏 10~12小時

主麵糰
高筋麵粉 700g （麥典實作工坊）
脫脂奶粉 30g
海鹽 18g
砂糖 80g
即發酵母 8g
動物性鮮奶油 80g
水 380g
發酵奶油 40g

攪拌方式
L3M6~8加入奶油L3M5~6

攪拌至完成階段
麵糰終溫 27-28度
基本發酵 60分 28度 / 濕度75%
分割：180g 5顆
中間發酵 15分（一次桿捲）15分（二次桿捲）
最後發酵 50~60分 38度 / 濕度75%

上火 200下火220 36~38分 【24兩帶蓋】

中秋節除了烤肉和月餅之外~
吐司也逐漸變成不可或缺的要角^^
有空來練功練功唷!
今年中秋就看這條白吐司!!!

L：低速
M：中速
如果沒有低糖酵母的話
用即發酵母也可以替代👌👌👌

NICONICO掀蓋燒烤式蒸氣烤箱
團購連結在這裡~烤吐司的好夥伴❤
https://bit.ly/3fzbnKf
市價：3880元
呂昇達老師團購價：2880元

上週分享麥克雞塊的教學
收到好多你們的成果回饋
真的好開心謝謝你們
讓我更有分享的動力💪🏻

防疫當前在家閒著沒事
就來動手做做看吧
小狗們吃得開心
成就感也是滿滿的
(๑•̀‧̫•́๑)

今天要教大家的是冰淇淋球球
是冰淇淋造型
不是真的冰喔(♡︎ꉺ.̫ꉺ)
而且可以自己發揮創意與美感
揉合混合出你獨一無二的作品
快來試試吧！

- - -

✦製作步驟
1.將山藥、雞胸肉煮熟放涼切塊
2.將雞胸肉與山藥加入羊奶酪混合絞成泥狀
3.分出1/3份加入天然蔬菜粉
4.將原色與混好色的揉合成球狀
5.放入冰淇淋勺壓實並按壓兩下擠出
6.放入食物烘乾機設定70度12小時

- - -

混合時如果感覺容易散開
可以再加一些羊奶酪下去
增加黏性
烘乾的過程
一直飄出奶酪香氣
完成後會是咖蹦脆的口感
因為每台機器都不同可能會有落差
如果覺得不夠乾
可以自己再調整加長時間喔

另外
可能有人會覺得
這次要準備的工具比較複雜
我也是剛好家裡有一台食物烘乾機
不過我會滿推薦
如果有興趣做小點心可以購入
平時也可以直接將雞肉放入烘乾
作為日常的天然小零食也很棒呢
像我平常都是去Costco買食材
份量太多
我都會把多餘吃不完的肉肉
烘乾變成他們零食點心
一點也不浪費他們也會很喜歡

至於蔬果粉
直接蝦皮搜尋
就會有非常多可以購買
比較常用到的是
甜菜根粉/紫薯粉/菠菜粉/南瓜粉
我都是買起來放入密封罐保存
之後滿多道點心會用到喔
調色非常好用！

- - -

好啦今天就分享到這
期待你們的成果
✦ 歡迎在下方提出問題及分享

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#狗狗鮮食 #寵物鮮食DIY #狗狗日常
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✦超簡單0失敗

上次分享了狗狗能吃的麥克雞塊
很多人敲碗做法及食譜

其實非常easy
準備的食材也只要地瓜和雞胸肉
大部分人是使用紅肉地瓜
但我在Costco買到的是黃肉

本來很擔心做出來成果會不像
結果黃肉做出來的效果意外很逼真
因為我為了要雞塊盒和糖醋醬盒
特地去吃了麥當勞
很認真的端倪每一塊的雞塊😂
結果麥當勞雞塊本來就很偏黃啊
所以大家不用追求紅肉地瓜沒關係哈哈

- - -

✦製作步驟
1. 將地瓜切片放至電鍋蒸熟約15分鐘
2. 將雞胸肉切塊備用
3. 將雞胸肉與放涼的地瓜混合絞成泥狀
4. 捏出雞塊的形狀放置烤盤
5. 放入烤箱上火150度/下火160度，烤約20分鐘
6. 就完成了

- - -

剛出爐的雞塊散發濃濃的地瓜香
非常燙記得放涼一點再餵食
還有一個小tips
雞塊別捏的太正方
可以捏的隨意一些不用太刻意
這樣才逼真自然哦
據我觀察的麥當勞雞塊
也是各種奇形怪狀

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疫情當前
我們就待在家做個雞塊給孩子吧
期待你們的成果
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