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#執行長的料理廚房
今天在公司作提拉米蘇，大概可以做6吋4個
✨食材：
➤鮮奶油 450毫升
➤馬斯卡崩起司 500克
➤便利商店蜜雪巧克力蛋糕4包（1包2片）
➤吉利丁2片
➤雞蛋3顆
➤砂糖45克
➤純可可粉
➤可可酒
✨步驟：
1. 分離蛋黃打散，放入砂糖後打成淡黃色（微起泡）
2. 馬斯卡崩起司隔水加熱融化
3. 加入砂糖蛋黃霜後攪拌均勻備用
4. 吉利丁片用冰水泡軟，瀝乾水分，以隔水加熱的溫水隔水融化
5. 吉利丁液加入馬斯卡崩砂糖蛋黃霜中拌勻
6. 鮮奶油打發，介於濕性與硬性發泡即可
7. 鮮奶油霜分次拌入馬斯卡崩砂糖蛋黃霜拌勻，再倒入可可酒拌勻
8. 6吋鋁箔蛋糕盤放入蜜雪巧克力蛋糕1片，倒入乳霜，敲勻後再倒入乳霜，再次敲勻，約可以做4個
9. 放入冰箱冷藏1-2小時
10. 食用前灑上過篩純可可粉
「檸檬輕乳酪蛋糕」
檸檬卡士達布丁的配方，把一半的牛奶換成奶油起司....意想不到的好吃😋
蛋黃-4顆
蛋白-4顆
砂糖-1/2杯
奶油-1湯匙，加熱融化備用
檸檬汁-1/3杯
檸檬皮（lemon zest）-1湯匙，刨細絲
麵粉-1/2杯
牛奶-3/4杯
奶油起司-3/4杯
鹽-1/4茶匙
烤箱預熱180度，放一個大烤盤，裡面加水，等一下隔水烘烤。再準備八寸「橢圓狀」派盤。小弟做過研究，網路上說橢圓形派盤成功率較高。
1）拿一個大碗，檸檬汁，檸檬皮，蛋黃，奶油拌勻備用
2）砂糖，麵粉，鹽拌勻
2.5）奶油起司隔水加熱融化，慢慢的加入蛋黃醬
3）拌入一半麵粉，一半牛奶，再一半麵粉，最後一半牛奶，拌勻，倒入派盤
4）蛋白打發至類似刮鬍泡那麼稠，全部倒入奶油起司蛋黃槳，從旁邊把底部的槳「折」進來幾次，全部或均勻再倒入派盤中。
5）派盤放大烤盤裡面，隔水烘烤45分鐘
6）時間到拿起來，休息1小時冷卻再切
吃起來跟普通輕乳酪蛋糕沒什麼兩樣，檸檬味跟輕乳酪蛋糕的口味很搭，有一加一大於二的效果。簡易檸檬輕乳酪布丁蛋糕，希望大家會喜歡😀
剩ㄧ顆蛋，綺綺又吵著要吃草莓蛋糕😬去哪生草莓辣現在!(雖然市場已經有了，但好貴下不了手)
結果隨便弄了起司蛋糕，就這樣倒在紙上隨便烤了😂(請不要笑它長的像紅龜貴，好吃就好了辣!)
背景搞的太花,只好美圖ㄧ下😂😅😵
起司也剩ㄧ點點，所以食譜都是個位數。
蛋*1/牛奶10g/起司7g/玄米油5g/低筋麵粉7g/糖5g
#做法:
1.將牛奶和起司隔水加熱，使起司軟化。
2.起司變軟後立刻起鍋，加入玄米油攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻後，加入低筋麵粉。
3.蛋白打至粗泡泡後，加入砂糖打成較細緻的乳霜泡沫狀(微彎勾)。
4.蛋黃糊分2次和蛋白霜切拌混合均勻即可。
(我習慣第一次用打蛋器輕輕轉動的方式來混合蛋白霜和蛋黃糊，第二次才用刮刀切拌。)
5.烤箱上火170/下火150(或上下各160)烤15-20分鐘。(後面5分鐘有降溫)
#平底鍋烘烤也可以，爐架最好用二層(疊高),蛋糕糊入鍋後轉小火，蓋鍋蓋，約1-2分鐘後掀蓋觀察蛋糕表面是否冒泡，再用矽膠刮刀輕輕鏟起邊邊，如果可以順利將底部鏟起，即可翻面。
#點哥烘烤也很方便，因為較薄，也不用烘到天荒地老😂外鍋可用1/4米杯水蒸至跳起，擦乾鍋蓋水氣後，ㄧ樣將烘焙紙置於蒸架上，倒入蛋糕糊，再按下開關，這樣反覆按開關烘烤。不過我還是覺得平底鍋跟烤箱烤的最快速好吃辣😂
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《準備材料》
我用的是15cm的模具喔
底座
消化餅 50G
奶油 40G
蛋糕
奶油起司 200g
生奶油 200cc
砂糖 40g or蜂蜜 80g
檸檬汁 2大匙
吉利丁粉 10g
1. 將消化餅放到夾鏈袋裡面敲碎
2. 將奶油放到微波爐稍微加熱10秒讓它融化
3. 把融化的奶油和敲碎的消化餅拌在一起
4. 將拌好的餅乾鋪在模具底下，壓實固定，再拿去冷藏備用
5. 拿出奶油起司，隔水加熱讓它變成液狀
6. 再拿另外一個碗，加入生奶油和蜂蜜，沒有蜂蜜的話砂糖也可以
7. 生奶油打發至有點硬度後，再加入液狀的奶油起司
8. 再加入檸檬汁
9. 將吉利丁粉加2大匙水浸泡五分鐘，再用微波爐加熱10秒，並攪拌變成液狀，再加入到盆中攪拌均勻
10. 用篩網過濾混合物至模具裡
11. 冷藏2、3個小時使蛋糕凝固
12. 用吹風機脫模後，搭配自己喜歡的果醬吃！
BGM: “CLEAR” Cardcaptor Sakura (2018) Clear Card Arc OP (Violin Cover) by Silverick
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BGM來源：http://dova-s.jp/
音效來源：http://musicisvfr.com/free/index.html
