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各位還在煩惱家裡柚子多到吃不完嗎？
還是吃著萬年不變的烤肉、甜不辣、豬血糕？
心裡想著是有點膩了…
卻又變不出新花招？
恭喜
你們的心聲輔立哥聽到了！
這次輔立哥特地開發了兩道
簡單又美味的中秋特輯食譜
前菜是東南亞風味的清爽透抽柚子沙拉
鮮美爽脆的透抽搭配柚瓣多汁酸甜不膩
然後再做一道輔立哥用首次公布的
秘製醃醬跟烤肉粉烤出來的燒肉片、鳳梨、蔬菜
通通用鬆軟的丹麥吐司包覆鮮美滋味一口咬下！
這送進嘴裡的速度… 根本停不下來啊！
今年中秋就用這兩道令人胃口大開的料理
跟家人朋友一起分享賞月時光吧！
#中秋特輯提前一天放送
#今晚9點 ⬇️⬇️⬇️
『西餐沒有那麼難．中秋節就是要烤肉』
https://www.youtube.com/watch?v=lghqOIMFSCU
#西餐沒有那麼難
✨好吃的訣竅就這麼簡單✨
大家有聽過智慧糕嗎
如果沒聽過的話
那你一定聽過豬血糕吧
其實兩者是同一種東西呢🤓
完整食譜：http://bit.ly/2N7qxg9
🎬訂閱料理123 YouTube：http://bit.ly/2QmQ5nL
陳昆煌JerryChen
#很多人不敢吃豬血糕
#但這個素智慧糕絕對大家都可以接受
#而且口感完全不會輸
這裡有起司控嗎？以前吃焗烤類都有點罪惡感，現在以豆乳起司焗烤，動物脂肪和卡路里都大大減少，還能攝取植物蛋白質✨頓時放心許多😌 （當然也不能吃太多啦🤣）
老實說，這是2月份拍攝的😂
那天下午麥可隨手做了一盤焗烤通心粉
實在太幸福了🥰
#日本砂糖不是純素？
但影片中使用的綠色豆乳中含有砂糖
而日本砂糖大部分都有經過牛骨篩選過濾
包含這瓶也是
因此嚴格定義來說不算純素😔
在拍攝的時候還不知道
現在已經全面使用不含砂糖的豆乳了
也藉此機會提醒大家
如果在意，選購時記得多加注意哦！
#意外發現豬血糕影子
因為太好吃，我們還烤了第二輪
第二輪加香菜，
意外發現香菜配上麵包粉和植物起司
有點豬血糕的味道！！？
超酷的，你有試的話也歡迎跟我分享心得哦！
（再加花生粉感覺會更像！？）
—
🧔🏻 麥可上菜食譜 レシピ Recipes⇩
▶材料 INGREDIENTS
通心粉 パスタ Pasta
杏鮑菇 エリンギ king oyster
青花菜 ブロッコリー broccoli
蒜頭 ニンニク garlic
▶調味料 SEASONING
橄欖油 オリーブオイル olive oil
鹽巴 塩 salt
黑胡椒 black pepper
料理酒 japanese sake
蒜泥 にんにくおろし garlic paste
辣椒片 チリ chili
豆乳起司 豆乳チーズ soy cheese（任何植物起司）
豆乳 soy milk
◆ 食譜下載+詳細作法：https://veganfuufu.co/gratin-pasta/
—
我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨
謝謝你們的支持，愛你們❤️
蔬食夫婦Jen & Mike
#蔬食夫婦 #麥可上菜 #焗烤義大利麵 #植物起司 #豆乳料理 #素食 #素食食譜 #小孩最愛 #蔬食料理 #ヴィーガン #ヴィーガンレシピ #豆乳チーズ #豆乳レシピ #グラタンパスタ #焗烤通心粉
素食家常菜料理│如何用紫菜和糯米，做必勝客爆紅的，香菜皮蛋豬血糕比薩，全素的一上桌就掃光│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用紫菜和糯米做兩道素食家常菜料理
不喜歡吃茄子的朋友，台灣的必勝客Pizza Hut，最近推出香菜皮蛋豬血糕比薩，突然激起了兩派的聲音，有的是挺香菜派的，有的是完全無法接受香菜的味道，今天我就要用紫菜和糯米來做素食的，必勝客香菜皮蛋豬血糕比薩。
看兒子吃比薩影片：https://www.youtube.com/watch?v=WKaafLDVc9k
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，糯米、過濾水、紫菜、糯米粉、地瓜粉、玫瑰鹽、白胡椒粉、香菜、豆干、高筋麵粉、白砂糖、油、酵母半、過濾水、醬油、素蠔油、沙茶醬、二砂糖、白胡椒粉、太白粉水、花生粉、純素的乳酪絲。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
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甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後，依照顧客的需求有不同的做法。如南部吃法是加甜辣醬、醬油膏、薑絲，而北部吃法是 ... ... <看更多>
在美國能吃到豬血糕的機會真的是求之不得...，尤其是對一個正港的台灣人來說真的是很心酸，這次在超市意外發現了冷凍豬血超級開心，於是就試試看自己 ... ... <看更多>
豬血糕食譜 在 Re: [問題] 請教製作豬血糕的細節- 看板cookclub 的必吃
推文好像會推很長…所以直接回文了
非專業 只是自已會做飯而已 頂多就是有一些餐廳廚房工作的經驗XD
豬血糕也沒做過 如果有寫到不對的地方還請版友指正了~
※ 引述《pdsc (BigFisH)》之銘言：
: 餐飲學校的老師問我有什麼台灣小吃比較特別,我毫不思考地說"豬血糕"
: 本來想用豬血糕這恐怖的料理嚇嚇老外,沒想到隔天被嚇屎的人是我!!!
: 老師拿著兩盒棗紅色半液態的玩意兒在我面前晃啊晃~
: 天啊~老師竟然真的給我變出了豬血!!!還要求我明天上課時用一個小時完成豬血糕.......
: 騎虎難下的我只好毫無頭緒地上網搜尋,找到了這個廣為流傳的食譜...
: 食譜如下:
: 【材 料】: 猪血2杯 圆糯米3杯 盐1茶匙 水960cc 竹签6根
: 【调 味 料】: 花生粉300公克 香菜适量 酱油膏100公克 甜辣酱50公克 糖50公克
: 1.现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。
: 2.花生粉与糖拌匀；香菜洗净切碎备用。
: 3.将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1
: 的猪血充分搅拌后，铺平於容器内待凉凝固，即成猪血糕。
: 4.将猪血糕切厚成15×4cm的长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放
: 入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即
: 可。
: 我看完了這份食譜後,有些疑問.....
: 疑點1. 步驟3所說,將蒸好的糯米與豬血攪拌待涼即可凝結.....WHY??
: 豬血不用加熱也可以自己凝結嗎?還是說因為糯米的餘溫可以煮熟豬血?
無論何種血液都含有凝血因子 離體幾分鐘就會開始凝固 遇冷遇熱則會加速
題外話 捐血車上的集血袋 以及醫院的輸血用血袋 都有事先在袋裡加抗凝血成份
捐過血的話應該會看到搖血機在你捐的時候一直在晃動血袋
或是比較早期好像是護士用手搖晃
做用就是把抗凝血成份搖勻 讓成份平均散佈在血液中 才不會凝血
: 疑點2. 如果一開始我取得的豬血並未在新鮮時加鹽處理,據說會影響凝結....
純豬血加鹽是抑制凝固作用 鹽是廚房最好取得的東西 也可以順便調味
如果你拿到的豬血放一段時間沒自然凝固或不太成型
可能有加過其他抗凝固成份
這時就需要加熱或冷藏或稀釋來幫助凝固
而加水會稀釋鹽的濃度 稀釋後血就可以正常凝固
做豬血的話 水跟鹽的比例很影響口感
做豬血糕的話 因為還有加糯米 影響比較小
: 請問我是否可以增加糯米的比例來提升黏性?
比例部份可以參考這篇 也有很多試做心得 滿詳細的
https://blog.yam.com/taiwanamainswiss/article/36399799
比例對了就好 不需要為了增加黏性而增加米的份量
: 疑點3. 如果時間有限(30min浸泡,20min蒸糯米,5min攪拌,10min冷卻,5min切,5min蒸熟)
: 一小時根本不夠,是否可以用大火煮糯米幾分鐘來取代進泡糯米的30分鐘?
可以生米跟豬血混好之後就直接蒸 也可以像你找到的方式先蒸米再混入血
二個方式都可以製成 不限於哪種
泡米的部份需時較長 跟老師解釋過後詢問看看 看能不能事先把米泡好
現場只要混合 蒸熟 取出切塊 沾配料 就可以食用了
: 疑點4, 材料理面的960cc水,到底是要幹嘛用?是和糯米一起拿去蒸嗎???
做豬血需要注意水、鹽、豬血的比例來調口感跟Q度
做豬血糕應該不加都沒關係 因為硬度部份有米撐著
或是你也可以適量加一些水來稀釋鹽份這樣
你貼的配方我看了一下 應該是用來稀釋豬血中含的鹽份的
如果你手邊材料夠的話 建議先拿一小份試做一下比較好
: 不好意思,烹飪的知識和對食材的掌握度還太差,希望有經驗的人能替我解惑.....
: 如果正好有前輩也製作過豬血糕,能否給一點建議呢?
: 感激不盡....感激不盡.....
以上 參考看看^^
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400004793.A.123.html
※ 編輯: najoy (111.248.40.207), 05/15/2014 20:53:29
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