#手工油麵 #壓麵機開箱 #廚房好物 #台灣小吃食譜總複習
孕婦「產能」無窮！
從小我就偏愛麵食，舉凡麵包啊、麵條啊、水餃、餡餅、跟麵粉有關的我幾乎都很愛，但白飯對我的吸引就沒那麼大，因為我很挑食，吃飯要配菜，很多菜我都不愛吃！
油麵在台灣處處可見，要吃乾的、吃湯的還是炒的都很美味，烹煮方式超級多，是平民食材。來到法國🇫🇷，油麵成了奢侈食材，因為根本買不到，偶爾在亞超可以找到日式的炒麵，真空包裝沒有調味的，但也不是很好買到，而且很貴，一般亞超賣的幾乎都是乾的麵，很難可以用來炒，炒完就變麵糊了。
上批包裹買了鹼粉，就是要等著做油麵用的。原本很懶沒動力，但昨晚吃了法國買的麵條做的炒麵後，我就握拳頭告訴自己明天該上工了，順便溜溜我的壓麵機，已經很久沒出來呼吸了！
油麵製作方式：（可做出1100g的油麵）
低筋麵粉 500g
水 200g
鹽巴 一小匙
鹼粉 一小匙
用手將以上材料混合均勻，用製麵機最低刻度0反覆過幾次，麵團就會變光滑，接著放置袋子包起來，鬆弛/醒約30分鐘。從刻度0過到4，就是麵條所需的厚度，接著用製麵機切成細條，放滾水煮約3分鐘，略熟就可以。取出泡冷水，瀝乾再撒點香油讓麵不會黏住，就可以收起來，冷藏保存一週。
油麵的好處就是可以乾吃，也可以用炒的不怕爛，偷懶時候我會用義大利麵條代替，但吃起來還是不太一樣，我個人還是喜歡油麵炒出來的麵，真的超好吃的！
這台製麵機我應該已經買五年了，看起來還是很新，因為很好清理，每次用完只要乾布把麵粉擦乾淨，就可以收起來，機器是很不錯的材質。在切麵部分它原廠只有附粗或是細（可以加購其他尺寸的切麵機）對我來說很夠了。我當初買它主要是用來做水餃皮，雖然以台灣水餃皮直徑八公分來說，這個製麵寬度只有15公分，對半分割後，水餃皮直徑只能到7.5，水餃會偏小，但因為法國豬肉煮熟顏色還是偏粉紅，包小顆一點也可以煮比較快。其他便宜的陽春款我沒使用過，但這個義大利牌子的製麵機真的蠻推薦的，提供給大家參考！
台灣壓麵機這裡買：
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豬肉煮熟顏色 在 [問題] 肉有熟沒熟? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
這件事情困擾我很久，有時候不小心就煮出，
粉紅色的肉，今天買了幾塊梅花肉，下鍋先炒過一下，半熟又再一次回鍋跟輔料一起翻
炒，結果如下
這樣的熟度是可以放心吃的嗎?
google 說肉粉紅色，有時候是什麼紅血蛋白什麼的，妹妹說舒肥的肉也是粉紅色的可以
吃，到現在還是不太會辨別肉熟了沒，有粉紅色就怕怕的。
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