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豬肉粉紅色ptt 在 [問題] 肉有熟沒熟? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃


作者hihibaby999 (婊弟.....)
看板cookclub
標題[問題] 肉有熟沒熟?
時間Thu Sep 30 21:29:23 2021

這件事情困擾我很久，有時候不小心就煮出，
粉紅色的肉，今天買了幾塊梅花肉，下鍋先炒過一下，半熟又再一次回鍋跟輔料一起翻
炒，結果如下
這樣的熟度是可以放心吃的嗎?



google 說肉粉紅色，有時候是什麼紅血蛋白什麼的，妹妹說舒肥的肉也是粉紅色的可以
吃，到現在還是不太會辨別肉熟了沒，有粉紅色就怕怕的。


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.217.137 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633008565.A.8BC.html
推 fortrees: 快炒就是沒熟 09/30 21:41
→ fortrees: 梅花肉比較推薦花時間煮 時間夠才會好吃 09/30 21:42
→ fortrees: 肉太厚 短時間根本還沒熟到中間 09/30 21:44
→ fortrees: 吃起來不是有生味(沒熟)就是很硬(有熟但時間不夠) 09/30 21:45
推 l23456789O: 豬肉盡量煮熟透吧 內部粉紅色半熟軟軟的吃起來很詭異 09/30 21:53
推 gn00191470: 要炒的肉切絲或薄片比較好吧 這種大小適合燉 09/30 22:02
→ hihibaby999: 好像真的切塊不適合拌炒，熟的速度很慢，挺麻煩的 09/30 22:09
推 a1121210: 厚度和加熱時間短內部溫度難達到 舒肥是長時間加熱換的 09/30 22:21
推 rinkai: 我會吃啦，但是不推薦 09/30 22:54
推 borin: 用筷子戳看看，戳的下去就是熟了 09/30 23:45
→ borin: 沒熟的豬肉很容易拉肚子 09/30 23:46
推 wind5030: 豬肉熟了會變白，粉色就是沒熟 09/30 23:56
推 LBP: 裡面沒熟透…. 梅花肉切塊我都用燉煮 10/01 00:33
推 dragon6: 豬肉有寄生蟲疑慮所以吃全熟，除非是認證過的伊比利之類 10/01 01:33
→ dragon6: 舒肥看溫度 https://food.ltn.com.tw/article/9849 10/01 01:39
推 mepass: 豬肉比較耐炒 可以炒久一點沒關係 10/01 01:56
推 zuchang: 看起來是有些有熟 有些沒熟 10/01 03:17
推 rosemary: 按照你說的翻炒一下 看顏色是沒熟 這種厚度要加水悶一下 10/01 04:23
→ rosemary: 才行 10/01 04:23
推 winered: 這種炒法要用肉絲或肉片吧 10/01 08:29
→ dustfaerie: 塊狀的要炒久一點或燜一下 10/01 09:37
推 mynewid: 舒肥的原理不就沒熟 10/01 10:00
推 a1121210: 不一定，舒肥有熟沒熟看食材，舒肥全熟牛70度而已。 避 10/01 10:11
→ a1121210: 免加熱過頭和太老 10/01 10:11
推 a1121210: 雞肉中心溫度74全熟 雞湯肉好吃 10/01 10:14
推 a1121210: 一般加熱內外溫度不同差異慎大 10/01 10:20
推 geniusw: 我看像綠豆糕 10/01 11:01
推 Pet: 沒熟 請再炒一下 10/01 11:54
推 ClubT: 舒肥的時間要夠久才能殺菌 跟你炒幾下的時間差很多 10/01 13:59
推 gp500adsl: 高機率沒熟 10/01 15:47
→ ETFx2: 一般豬肉全熟都是白色，切塊狀的豬肉比較建議燉煮才會熟 10/01 17:39
→ ETFx2: 透，炒的話建議切絲或薄片比較容易熟 10/01 17:39
推 CJhang: 舒肥不也是一種殺菌法的應用嗎？怎麼會說沒熟？ 10/01 18:41
推 a1121210: 半熟 10/01 19:17
推 xupmc: 低溫需要時間才能把細菌殺死 快炒時間一定不夠 10/01 19:34
推 a1121210: 熟蛋白質受熱變性，巴氏殺菌應該是兩回事 只是 全熟跟 10/01 19:54
→ a1121210: 滅菌效果同時發生 10/01 19:54
推 Ting3021: 可能裡面沒熟 10/01 20:54
推 lifeful: 這種厚度的先煎後炒會比較好 就像牛排也是要花時間煎 10/01 21:22
→ hantulee: 有些店炸豬排好像中間也都是粉色... 10/01 21:32
推 a1121210: 全熟「中心72℃以上」、「肉質顏色呈現灰白色，完全不帶 10/01 21:46
→ a1121210: 有任何粉色色澤」，滿足以上兩個條件。美國（FDA）豬肉 10/01 21:47
→ a1121210: 「以61℃溫度，烹煮超過1分鐘」，或者「以49℃溫度，烹 10/01 21:47
→ a1121210: 煮超過21小時」就能完全殺死寄生蟲，生火腿便是這樣製作 10/01 21:47
→ a1121210: 的。 外部70以上內部63度 靜置3分鐘即可食用，溫度控制 10/01 21:47
→ a1121210: 好還是可以吃，只是快炒還是保險好 10/01 21:47
→ bluejark: 是說肌紅蛋白吧 確實有這種情形 10/02 00:12
→ bluejark: 粉紅色問題很難解釋 你撕一下肉看看 生肉與熟肉不一樣的 10/02 00:14
推 rancheng: 感覺可以再炒一下 10/02 07:30
推 vi000246: 請切絲或切片 這樣太厚了 10/02 17:30
→ Jeffders: 看起來還是生的 10/02 19:28
推 P1k4: 哦...沒熟吧>< 10/03 18:03
推 IanLi: 這中心沒熟，很有經驗看質感，有一點感想的用筷子插，都不 10/03 19:10
→ IanLi: 知道的，就燉煮。 10/03 19:10
推 casio0406: 切塊拌炒？？至少先煎過吧 10/04 09:24
→ jojomaan: 筷子插+1 10/04 20:15
→ jojomaan: 豬寄生蟲很可怕，絕對不要挑戰，生豬不會比較好吃 10/04 20:16






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后里美食小吃. 內埔農會陽春麵; 香蕉樹餐飲店; 長林肉圓; 豬血財老店 · 后里聚餐餐廳. 利眾醉鵝鹹水鵝; 東達極品美饌; 琇霞美食料理 · 后里早午餐. 美如家 ...

#46. 精選52間西門町必吃美食，收集老台北人的味蕾

西門麵店主打的不是麵，而是銷魂豬肉飯與蛋包滷肉飯，開店60年營業24小時 ... MEAT UP屬於裝潢不矯作又有點設計的那種，深色粉紅羽色相間的色調，相當 ...

#47. 粉紅色桌布iphone - DriftIn

粉紅色 桌布iphone Oppo 耳機取消. 台灣胡椒餅食譜. ... 萬金聖母聖殿ptt. 亞美尼亞種族滅絕. ... 粉紅色桌布iphone. 燙豬肉技巧.

#48. 七分田

貓粉紅色黃眼睛. Hdmi 分線. 貓抓貼圖. 亞掛哈姆第二章. ... 調查局工作心得ptt. 4k 多媒體播放器. 萊思樂. ... 快車肉乾豬肉來源. 英文訓練計畫.

#49. [問卦] 有人和牛吃全熟的嗎？ - PTT Uncovered

吃和牛不就是要看起來肉色呈粉紅色時而且大部分都沒唰超過三秒的怎麼有人吃這麼高級的肉吃全熟啊吃全熟怎麼不去吃豬肉-- ※ 發信站: 批踢踢實業 ...

#50. 好市多韓式部隊鍋- 美食板. 好市多鍋物 - Sookee

開放式廚房吧枱格局，店面只有10個座位，午市、晚市各限量100碗豬肉湯飯， ... 的珊瑚色系搭配; 添購暖色系廚房用具（木頭原色、紅棕色、 粉紅色等）.

#51. 烤肉呈「粉紅色」有熟嗎？專家揭判斷關鍵 - 工商時報

而豬肉或牛肉本身的肌紅蛋白含量較高，生鮮肉的顏色本來就會比較紅，也因此被稱作為紅肉。所以在烤肉時，如果火侯和肉質有經過把關，看到肉呈現粉紅色也 ...

#52. 【首爾】明洞逛街地圖精華！2023韓國明洞美食必吃必買

Stylenanda Pink Hotel：以粉紅酒店為概念打造，光是這點就命中女孩們的心啦。 ... 化妝品；3-4層是衣服、鞋子；5層則是以粉紅色泳池為主題的咖啡館。