關於 讓咖哩風味更具層次 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#義式番茄肉醬 及其衍生料理
這次英國封城瘋狂煮，我首先備了一鍋 #台式魯肉，緊接著又再備了一鍋 #義式肉醬。

之前寫書時有提到這兩鍋，在我心目中分別是 #中西式萬用肉醬。多年之後，我的義式肉醬食譜與做法越來越簡化，也不再拘泥要完全遵照傳統食譜，常常隨性改變食材。這次甚至全部用豬絞肉，而不是傳統的小牛絞肉。

食譜與做法，放在ig動態精選👉https://reurl.cc/R4zGve

👍應用超級廣...

煮一鍋麵，舀上一大匙肉醬，再磨點起司就是「#義大利肉醬麵」；

很常連同青菜，一起微波，快速簡易的「#茄汁風味蔬菜」；

做日式咖哩時，除了加點鮮奶，我最近發現加幾匙義式肉醬，能 #讓咖哩風味更具層次。

市售的 #乾拌麵，常常只有麵跟醬，沒肉也沒菜，我會搭上一匙肉醬，煮麵時順便燙青菜，簡單又兼具營養；

當大人要吃孩子不能吃的餐點時(像是麻辣的anything)，我完全不想開火煮兩種啊！這個時候會用 #燜燒罐燜熟義大利麵，再微波一點肉醬，讓阿龐拌著吃。

不只應用廣，而且暗藏玄機....
有次，我職業病犯，為了讓視覺好看一點，很雞婆的在阿龐的那盤放上一點迷你葉菜(micro leaves)裝飾。

「#不要蔬菜！」厭惡的把上頭不過幾片的葉菜捏走....
「不吃菜？！#你那整碗肉醬有一半都是菜！！」媽媽心裡很大聲的OS😆

吃好吃滿啊！下次有機會來泰國務必試試！

今天介紹的是泰國首府朱拉大學及中國城必吃美食口袋名單
提供給大家參考一下喔！
《朱拉龍宮大學》
第一家就是每次要拍都不會開的粥，在泰國粥好像只賣早上，像我這樣睡很晚的人是很難遇到的，我也沒吃過有人吃過的幫我留言一下值不值得去喔！
【ร้านนายอู๋ 吳先生自助餐】
這邊可以吃到各式各樣的道地美食，既便宜又好吃，很適合多人一起吃，可以品嘗到泰國料理不同風味的口感。
CNN票選最厲害的咖哩"แกงมัสมั่น"請務必試試。

【ก๋วยเตี๋ยวกัญชา 大麻粿條】
一看就知道是學生最愛，用餐時間滿滿的人潮，最招牌的冬陽粿條，湯頭甜美不辣不酸，是台灣人輕鬆上手的美食。

【ต้นกก 蛋糕店】
傳統原味的小小蛋糕店，沒有太精緻又好吃的甜點，想要讓人一口接一口，不知不覺就吃完了，本店招牌橘子蛋糕真的很厲害，簡單原味的口感，吃得開心又無負擔。
《中國城》
【路邊炸小油條 ปาท่องโก๋】
路邊攤小吃這樣我最推薦，別於台式油條，這邊的油條不那麼脆反倒像是雙胞胎，沾著香蘭葉的醬一起吃，ＯＭＧ只能說『感動』。

【คั้นกี่ 恳記雙葫蘆涼茶】
每次到中國城都會特地為此繞路，為了來喝一杯經典涼茶，在炙熱的泰國逛街突然來小小一杯，感覺整個重生了一樣，清涼爽口Very Good Good。
【Singapore Potchana 新嘉坡餐室】
東南亞點心少不了椰奶的攻擊，香醇新鮮的椰奶，配上口感Q談的煎蕊，滑順又清涼的口感，真的是太爽啦！
注意每逢週四公休，要前往品嚐的人記得安排一下。

【街口美食】
最後來品嘗這種路邊辦桌的氣氛，非常Local的感覺，我們點了粿條跟ราดหน้า，帶有中式的味道卻保留泰國的原料，吃起來別有一番風味，加上桌邊的四大調味料，整個Feel更加提升了！

【Sweettime】
最後的最後再推薦一個點心，也是當地非常具有特色的路邊美食，椰香石榴冰，有焦味的椰漿真的不一樣，一粒一粒的石榴多層次口感，也是一個值得一試清涼消暑的甜點喔！

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#泰國旅遊 #必吃美食 #乾插在裡面

如何做一份香味層次豐富的咖哩醬呢？咖哩塊可以選用二種不同的咖哩塊，再加入新鮮水果來增加甜味層次，最後再加入自己炒的咖哩塊來增加稠度，就能做出層次豐富咖哩醬。另外讓咖哩醬冰一個晚上隔日再拿出來食用會跟好吃喔！
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「營養師的貼心小叮嚀」by 陳小薇營養師
異國風的印度維他命-『薑黃』
咖哩是由多種香料成份所組合而成，常出現在印度料理中，因為味道獨特可調整內容添加，如椰奶、蜂蜜、羅勒等特殊風味融合，逐漸出現在各式家庭料理中，除了美味之外，健康的角度去看咖哩，也是一道推薦的料理。
咖哩的成分中含有薑黃，是咖哩誘人的橙黃色澤的成分之外，所含有的薑黃素（Curcumin），是提升咖哩料理的特殊營養價值！
薑黃素是屬於多酚類的一種，具有抗氧化作用，有研究指出薑黃素的抗氧化能力是維生素E的1.6倍、維生素C的2.75倍(J. Am. Chem. Soc) ，因此是抗氧化對抗自由基的好食材之一。除了抗氧化等健康益處之外，近期研究也發現多羥基薑黃素衍生物與預防阿茲海默症相關。
在攝取薑黃素時，營養師提醒其屬於脂溶性的營養素，因此，料理方式必須在有溫度加熱，而有油脂同時存在的條件下，才能讓薑黃素更好消化及吸收，正如本食譜所示範的咖哩料理就是利於薑黃素攝取的烹調方法。
最後，如果有熱量控制需求的朋友，可以減少奶油的用量，並且可以加入杏鮑菇、玉米筍或是紅、綠甜椒，增加更多的纖維攝取，增加飽足感; 並如這道食譜運用水果的甜份取代精製糖，讓美味與健康可以更兼具唷！

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Ingredients:

Add two kinds of curry blocks
3 pcs onion
2 carrot
4 potatoes
A kiwi and an apple
Soup stock bonito flakes and kombu

300g chicken legs
1 tsp salt
2 tsp sugar
Pepper a little
2 tbsp curry powder
1 tbsp soy sauce
White powder a little

Curry flour ingredients:
100g butter
3 tbsp of medium gluten flour
1 tbsp curry powder

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食材：

2種不同的咖哩塊
洋蔥3個
2根紅蘿蔔
4個馬鈴薯
蘋果及奇異果各1
昆布高湯

雞肉300g
鹽1小匙
糖2小匙
少許胡椒
咖哩粉1大匙
醬油1大匙
太白粉少許

咖哩塊食材：
奶油100g
3大匙中筋麵粉
1大匙咖哩粉

步驟:
1.炒咖哩麵粉塊:
將奶油加入鍋中小火融化，加入中筋麵粉，低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙，如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。

2.雞肉塊
雞腿肉加入咖哩粉，鹽，胡椒，醬油、太白粉醃製１５分鐘，鍋中放入植物油與奶油的混合油，小火到中火之間煎烤雞肉塊。

3.咖哩醬
炒香炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊，炒勻後加入1.5公升高湯，水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量，加入兩種水果泥，加入炒好的奶油麵粉咖哩塊，不停攪拌，期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯，最後再加入煎烤雞肉塊，完成。

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更多影片：
南瓜千層麵：https://youtu.be/nD-QTXejGL4
南瓜炒米粉：https://youtu.be/FFtUFU8GALg
夏至涼麵：https://youtu.be/gA0yRTbRYmc

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 #チキンカレーライス #Curry #Chicken