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又到了 #歡樂星期五。
最近大家「煮飯阿姨感」是否日漸濃重？
去年英國封城，連外賣都沒有只能瘋狂煮，我首先就是備了一鍋 #台式魯肉，及一鍋 #義式肉醬。
之前寫書時有提到這兩鍋，在我心目中分別是 #中西式萬用肉醬。多年之後，我的義式肉醬食譜與做法越來越簡化，也不再拘泥要完全遵照傳統食譜，常常隨性改變食材。有時甚至全部用豬絞肉，而不是傳統的小牛絞肉，
有時我還會 #加醬油 一起燉！！
最後畫龍點睛的帕瑪善起司，有時我是磨 #鹹蛋黃！
(義大利人看到此，無比森氣氣😤)
(可我覺得這樣大大提升umami啊！)
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最近實施 #減醣飲食，備上這麼一鍋義式肉醬也是超好用！
家中兩位男子，拌普通義大利麵條；需要減醣的我，拌蒟蒻麵條。做成「捲餅」也是，普通版跟low carbs tortilla，兩款餅皮看是要捲起來或是做成四折肉醬餅。
#大家喜歡這樣_兼顧一家人的低醣餐分享嗎？
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. 最初的 #波隆那肉醬 #食譜 放留言處。
. #酷藝師不鏽鋼保鮮盒，下週一開跑，#歡迎留言索取連結，週末提前先傳給你！
#義式番茄肉醬 及其衍生料理
這次英國封城瘋狂煮，我首先備了一鍋 #台式魯肉，緊接著又再備了一鍋 #義式肉醬。
之前寫書時有提到這兩鍋，在我心目中分別是 #中西式萬用肉醬。多年之後，我的義式肉醬食譜與做法越來越簡化，也不再拘泥要完全遵照傳統食譜，常常隨性改變食材。這次甚至全部用豬絞肉，而不是傳統的小牛絞肉。
食譜與做法，放在ig動態精選👉https://reurl.cc/R4zGve
👍應用超級廣...
煮一鍋麵，舀上一大匙肉醬，再磨點起司就是「#義大利肉醬麵」；
很常連同青菜，一起微波，快速簡易的「#茄汁風味蔬菜」；
做日式咖哩時，除了加點鮮奶，我最近發現加幾匙義式肉醬，能 #讓咖哩風味更具層次。
市售的 #乾拌麵，常常只有麵跟醬，沒肉也沒菜，我會搭上一匙肉醬，煮麵時順便燙青菜，簡單又兼具營養；
當大人要吃孩子不能吃的餐點時(像是麻辣的anything)，我完全不想開火煮兩種啊！這個時候會用 #燜燒罐燜熟義大利麵，再微波一點肉醬，讓阿龐拌著吃。
不只應用廣，而且暗藏玄機....
有次，我職業病犯，為了讓視覺好看一點，很雞婆的在阿龐的那盤放上一點迷你葉菜(micro leaves)裝飾。
「#不要蔬菜！」厭惡的把上頭不過幾片的葉菜捏走....
「不吃菜？！#你那整碗肉醬有一半都是菜！！」媽媽心裡很大聲的OS😆
『小生物食堂。寶寶版波隆那肉醬』
波隆那肉醬在我心目中=西式萬用肉醬，做一批可多種變化。寶寶版的肉醬，培根、紅酒、奶油都省去不用，比起大人版做起來更簡易。搭配庫斯庫斯小米或是馬鈴薯泥餵食(也能配粥啦！只是我單純覺得西式肉醬該配西式主食XD)。
大人版參考：(順便煮給自己吃？)
著作「小家微食堂」https://goo.gl/BJ7Hza
部落格 https://goo.gl/O1nW0E
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BonBon這個聖誕假期忙著長牙齒！！
升級為嚙齒類生物🐁🐀
妞阿嬤說：「可以吃雞腿了！」🍗
|食譜|
洋蔥 1顆，切丁
西洋芹 3根，切丁
牛絞肉 400g
番茄 400g (新鮮番茄切碎或罐裝)
高湯 160ml
迷迭香Rosemary、百里香thyme 各少許
|做法|
↓厚底鍋中加一點油，油鍋熱後，加入洋蔥、西洋芹丁，炒到透明。
↓加入牛絞肉，翻炒到全數絞肉變棕色。
↓倒入碎番茄、高湯，持續加熱至沸騰。
↓蓋鍋蓋，加入香草，燉煮15∼20分鐘。
↓撈起香草的粗枝，稍微放涼後打成泥。
#特濃的咖哩肉醬! 便當、中式、西式通通可以搭!😉
我兒子超愛咖哩肉醬，每次帶到學校去都會被同學吃光！🤣
我除了咖哩塊以外，我還會加入咖哩粉，這樣味道會特別香
大家真的可以試試看喔！保證煮出來大家會忍不住稱讚你哈☺️
那其實煮得過程只是稍微多一個鍋子要料理咖哩泥，其他還好
只是會熱得滿身汗！
不過值得！因為拌麵、拌飯、當熱狗堡、刈包都可以用它喔！
✅食材：
01.洋蔥 400 克
02.蘋果 200 克
03.絞肉 800 克
04.咖哩塊一塊
05.咖哩粉50克
✅作法：
▶洋蔥先爆香炒至香氣出來後倒入絞肉
▶絞肉拌炒至白時加入蘋果塊一起拌炒
▶加入適量水大約 300 CC 後蓋鍋蓋燜著
▶使用另一個鍋子熱油，加入咖哩粉爆香（呈現在炸的感覺）
▶之後香氣起來，將咖哩塊倒入小火慢慢燉煮
▶煮咖哩塊過程可以適量加入水防止過乾
▶待咖哩煮成泥狀後即可完成此部分
▶將咖哩醬倒入已經炒熟後的絞肉中拌勻就差不多了
▶咖哩醬冷的時候可能會有些稠狀，要吃在適時加熱即可 顯示較少內容
無心插柳的百搭萬用肉醬
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絞肉買回來後用烘焙紙分裝入袋
直送冷凍，要用的時候在取一份
通常是用來增加些肉味才會用到
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至於冷凍後的口感就 I DON'T CARE 囉～
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肉醬材料可說是非常單純
有時用剩下的蔬菜立馬就能生出
1餐2人食的完美份量，只吃一餐不會膩，很棒！
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洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄罐頭、絞肉
基本上就這些食材就夠了
高湯、白酒、香料，跟其他配料這些
都是加分選項，就依喜好自由發揮吧
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*老抽可以讓肉醬看起來更濃郁
*白酒用來增添香氣
*高湯你知道的～肯定比自來水高湯強
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延伸應用
＃起司辣肉醬飯（最強飯友）
＃蔬菜起司肉醬三明治（10分鐘早餐）
＃西班牙臘肉烤蛋（長棍＆肉醬當底）這個超搭酒
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中西式萬用肉醬 在 【 雙倍濃郁又百搭！】萬用的特濃咖哩肉醬！ - Facebook 的必吃
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