這款小吃,一直想嘗試,記得每次去食米線,總會叫一碟品嚐,味道好喜歡,參考網上資料,製作出來,再試味,再調味,差不多似記憶中的味道,當然我唔清楚譚仔食譜,憑記憶去做。
《尖椒皮蛋》
[材料]~4隻皮蛋份量
皮蛋4隻
蒜頭6粒
芫荽2棵
葱1棵
紅辣椒3粒
尖椒2隻
[調味]
紅油拌醬1湯匙
花椒油1湯匙
辣椒油半茶匙
鎮江醋半湯匙
麻油半茶匙
魚露1茶匙
生抽1湯匙
老抽少許
[做法]
1。尖椒洗淨,用鑊烘至金黃,剪碎。
2。蒜頭,紅辣椒及葱洗淨,切碎,放在大碗中。
3。芫荽洗淨切段女,放在碟中央。
4。皮蛋去縠切件,排放在碟中。
5。將調味料拌勻,用鑊燒熱,倒入大碗中,與材料拌勻。
6。將汁醬材料淋上皮蛋上即成。
[小貼士]
。喜歡辣的,可加多一點辣椒油。
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