〖冰的守則〗#吃冰也講究儀式感 | 甜品冰店市場觀察 // 🍨
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二月初，還是冷冷的冬天，《#漂亮家居》雜誌的主編嘉芬邀約我，聊聊「刨冰」，分享偽學術一直以來對刨冰的研究與熱愛。當然一定要答應啊，愛冰吃到上雜誌，絕對是一個日後可以跟兒孫炫耀的奇怪成就。只是，吃冰、品冰、做冰、開冰店，一點都不簡單。主編訪綱的問題意識，難度大概就是一本碩士論文，真的是快要考倒我了。
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她縱橫台灣冰品消費市場、大尺度地提問：「#台灣的食冰文化長得怎樣？#又如何變遷？」這恐怕得講成一門課。盡我的能力，從「甜點的修辭」開始講起，先釐清甜點作為人類食物的剩餘，進而成為食感上的技藝與樂趣，甚至是充滿符號的細致操作。然後才回到刨冰（廢話講超級久…）。
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一下回顧台灣消費社會休閒生活的展開，一下再看近年社群媒體的推波助瀾。我與嘉芬主編相談甚歡，交換食物地圖與食冰心得，覺得非常有收穫！然後這些討論出來的收穫，都在這本《漂亮家居》的商業空間特輯裡，有興趣的人可以閱讀。無論你是要吃冰、做冰、買冰、賣冰，在夏天前，一起做好準備吧。
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#聊天 | 李長潔
#採訪 | 許嘉芬
#攝影 | Amily
#資料提供 | 李長潔
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#かき氷好き
#我的表情超尷尬
#謝謝陪過我的那些刨冰店
#謝謝淡水安克黑提供場地
謝謝陪過我的那些刨冰店 在 Kakigori Toshihiko | Taipei - Facebook 的必吃
個人興趣持續熱情推動，我藉由蒐集了許多日本、 台灣等各地的冰菓室、刨冰店，有參與地方創生的 蘇澳港口「阿賽喇冰」，也有精心操演法式甜點符 號的職人冰店「俊彥」 ... ... <看更多>