#西班牙美味 🐙加利西亞風味章魚（Pulpo a la Gallega）
不知道我有沒有跟你們提過自己很幸運，前後左右的鄰居都是很棒的人，其中有一個叫Oliver，他自小在巴塞隆納長大，但父母都是加利西亞人。由於西班牙北部被稱為綠色西班牙，一大片綠意，夏日氣候又比西班牙其他地區涼爽，所以每年夏天他們都會一家老老少少回加利西亞過暑假。
上週我看著他在IG限動的照片，勾起我們和另外一對鄰居夫妻去年夏天去加利西亞旅行的美好記憶。於是上週五晚上我跑去買了很多海鮮，約了其他鄰居到家裡來享用海鮮大餐，就連餡餅、白葡萄酒、甜點，都選購出自加利西亞的。鄰居們吃得很開心，還不忘拍照傳給Oliver看，讓他知道雖然我們不在加利西亞，但此刻跟他一樣享用海鮮美味。
隔天，Oliver傳了兩張照片給我們，開玩笑地說：「你們昨晚的大餐沒有加利西亞風味章魚，少一味喔。」
也是，真的沒有章魚，我跟他說超市賣的不好吃，我自己煮的更是難吃，我等他回來煮給我們吃，畢竟我認識的幾個加利西亞人都很懂得烹調這道食物，絕對不會把章魚煮成像咬不斷的橡皮而難以下嚥，反倒是Q嫩爽口，超級好吃的。
跟大家分享加利西亞人如何煮這道章魚：
1⃣️ 章魚要做得好吃，得先將新鮮的章魚放入冰庫裡冷凍個幾天，藉以破壞其肉質組織。這點很重要。
2⃣️ 到了烹煮那天，先解凍章魚然後仔細洗清，再用長柄夾住章魚放進熱水中幾秒後再取出。這樣的進鍋、出鍋的動作，得重複三次。據說這樣煮起來的章魚腳會更漂亮且肉質佳。
3⃣️ 進出鍋三次後，把章魚入鍋煮45分鐘，然後熄火悶15分鐘。
4⃣️ 將章魚從鍋內取出切片待用，然後用同一鍋水繼續煮馬鈴薯到軟即可熄火，取出切片。
5⃣️ 擺盤的方式是取一個圓形厚木盤，底層鋪上馬鈴薯片，上層擺章魚片（還有一種是章魚片和整顆馬鈴薯分盤放）。
6⃣️ 食用前淋上特級初榨橄欖油，灑些煙燻紅辣椒粉及粗海鹽。
這樣呈現出來的鮮味，是我們大家喜愛的章魚，口感咬起來Q軟的，好令人滿足；而第二配角的馬鈴薯、煙燻辣紅胡椒粉、還有第三配角的特級初榨橄欖油橄欖油、粗海鹽，無論戲份輕重，一起將這道加利西亞風味章魚演繹到最完美。
這道菜，我們就等Oliver度假回來後，大顯身手煮給我們吃囉！😋
📷 照片來源：Oliver攝於加利西亞的Lugo某小鎮
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