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學過了蝦米辣椒醬~現在來個應用吧。
裡面的配料可以隨意搭配，放青椒絲、牛肉片也是好吃呦!
蝦米辣椒炒粿條材料
1豬梅花肉片…………..…200g
2蝦米辣椒醬………………1~2大匙
3粿條………….……………600g(純米新鮮粿條)
4雞蛋……….………………2~3個
5洋蔥……………..…………1/4個(切絲)
6韭菜……………….………適量
7綠豆芽菜…………………..適量
8甜醬油……......................2大匙
9蠔油…………...…………1大匙
10油&鹽…………………….適量
南洋風味蝦米辣椒醬做法在這裡~https://goo.gl/jjU4oe
(步驟)
1、熱鍋下油炒香雞蛋撈起備用；續炒香洋蔥絲、豬梅花肉片約至8分熟後撈起備用。
2、原鍋下粿條稍稍煎香，下蝦米辣椒醬、蠔油、甜醬油跟粿條翻炒至均勻沾滿醬汁，下步驟1材料炒熟、韭菜、豆芽拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、粿條先煎過香氣口感更佳。
2、甜醬油可以用1大匙醬油膏+2小匙糖代替（但是風味會有少許不同）。
材料：
花甲 500g
蝦米辣椒醬 2湯匙
乾葱3粒
蒜頭2粒
葱粒 1/2條
黃糖 少許
紹興酒 1茶匙
羅勒1棵
做法：
1 蒜頭拍扁，去衣和切粒。乾葱切絲。
2 花甲洗淨，浸水至吐沙。
3 將黃糖、紹興酒和熱水加入辣椒醬中，拌勻。
4 熱油鑊，爆香蒜和乾葱，下花甲，大火炒，下米酒，大火炒1-2分鐘，加入醬汁拌勻，煮至花甲開殼，加入羅勒葉便可。
Stir-fried Clams with Dried Shrimps Chili Sauce
Ingredients：
Clams 500 g
Dried shrimps chili sauce 2 tablespoons
Shallot 3 pcs
Garlic 2 pcs
Spring onion ½ pc
Brown sugar Little
Shao xing wine 1 teaspoon
Basil 1 pc
Steps：
1 Smash the garlic, peel and dice. Shred the shallot.
2 Wash the clams and soak until the sand out.
3 Mix the brown sugar, shao xing wine and hot water with the chili sauce. Mix well.
4 Heat the oil. Saute the garlic and shallot. Put in the clams and stir-fry with high heat. Add in rice wine. Stir-fry with high heat for 1-2 minutes. Add sauce, mix well. Stir-fry the clams until the shell opened. Add basil.
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#辣椒醬#客家美食#紫蘇
紫蘇辣椒醬
今日小貼士：
用料：紫蘇800克，辣椒200克，蒜頭300克，蝦米
100克，豆豉80克，蘿蔔幹100克，魚露10克，生抽
50克，鹽6克，糖5克
註意事項：
熬辣椒醬的油建議用玉米油或者葵花籽油這類沒有
味道而且不會結晶的。同樣的方法也可以做金不換
辣椒醬。
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
Youtube: https://youtu.be/X_nPZgmiKxg
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-suan-cai.html
食材 Ingredients
一台斤 600克芥菜比兌食鹽一茶匙
Important Ratio: Each 600g Mustard Green to ONE tea spoon of salt.
視頻中材料
芥菜四顆, 總重4.5台斤 Mustard Green 2700g
食鹽4茶匙
延伸觀看 See More
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
Youtube: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
匠弄。酸菜肉包子 Fermented Mustard Green Pork Bun
Youtube: https://youtu.be/Vtgr0fioasA
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-pork-bun.html
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
匠弄。尾牙刈包 | 簡單麻糬 Pork Belly Bun & Easy Mochi, Taiwanese Cusine
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匠弄。五分鐘辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-5-MINS!!!
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五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
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圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/chili-sauces-recipes.html
匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!!
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十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
圖文食譜: 分為五個食譜, 在各單獨視頻資訊欄皆有圖文食譜連結。
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