2020臺南古城節(四部曲) (Tainan Ancient City Festival)
3/7古早ê沿街叫賣保健防疫宣導及3/7-8吳園系列活動圓滿完成!感謝大家的熱情參與!
古城系列活動將持續進行,陸續推出,敬請期待...
2020臺南古城號角又響起!
古城印象迎接您,保生藥籤有智慧,小吃文學藏詩意,老厝味小吃味,臺南人攏尬意!年年古城齊相聚,3/7敲鑼打鼓,三山國王廟 #古早ê沿街叫賣 吳園趕集趣。
豆花、碗粿、肉粽,攏是府城好記憶。老鐵馬、賣雜細,還有古錐ㄟ囡仔隊。拍賣會、洗愛玉、丟沙包,大人囡仔來尬藝。茶亭內,園林裡,笑聲連連,美聲響大地。臺南古城節迎接您,相招共創古城好記憶!
保健防疫多宣導,開心 放心 走戶外 收穫多又多…
顧好健康,愛虎有福沒煩惱,落實生活,守護美好,藝起來!
一.、古早ê沿街叫賣-保健防疫宣導:
(因應防疫更動為只叫賣不販售做防疫推廣)
活動時間:3/7(六)下午1:00-3:30
集合時間地點:3/7(六)中午12:40 臺南市北區西門路/三山國王廟
🎤 叫賣路線:
三山國王廟前廣場-北華街-自強街—開基天后宮(停攤點1:50-2:10)—新美街—大天后宮(停攤點2:40-3:00)—入民族路二段373號旁巷道—右轉民族路二段-民族路段173巷-右轉民權路吳園/公會堂
二、3/7-3/8吳園活動
1. 古早ê沿街叫賣攤車展示:
時間:109/3/7-8
109/3/7(六)下午3:30-下午6:30
109/3/8(日)上午10:00-下午6:00
地點:吳園十八卯茶屋前小廣場
#免費觀賞
2.吳園實境角色扮演走動式導覽(Live Action Role Playing)
時間:3/7(六)下午 第一場14:50-16:20 第二場16:30-18:00
報到地點:吳園十八卯茶屋前榕樹下
(報名連結:https://forms.gle/4ot88Nc3KEMZVKRt7)
3.大家來洗手-養生很「榕」易
時間:109/3/7(六)下午4:00-5:00
地點:十八卯茶屋旁涼亭內
分享者:得記中藥行/ #陳義添老師
費用:100元(體驗並加送酸梅湯)
報名連結:https://forms.gle/BrzSWn9XYhjHEbMm6
4.大人囡仔來尬藝-各種古早童玩及銅仔管車體驗
時間:3/7(六)下午4:30-6:00
地點:吳園十八卯茶屋前廣場
講師:#艾魅克老師(O-ló和樂生活工作室)
#現場報名體驗.50元/家庭
5.天然植物工作坊-抗菌植物純露製作教學
時間:109/3/7(六)下午5:00-6:00
地點:十八卯茶屋旁涼亭內
講師:好好生活工作室/洪秀燕老師
費用:100元/人(贈送100ml純露一瓶)
報名連結:https://forms.gle/wDHGstDBjEVAVCbAA
6.百年傳藝-茄冬入石柳現場雕刻
時間地點: 3/8(日)上午9:00-10:30 吳園十八卯茶屋前榕樹下廣場
藝師:#臺南美展傳統工藝類首獎 #劉進文老師
講者:#戲遊傳說藝創文史工作室 #郭玲君老師
#免費觀賞
7.虎福生風-虎爺福牌彩繪活動
時間地點:3/8(日)上午10:30-12:00 吳園十八卯茶屋前榕樹下廣場
講師:#劉進文老師(劉進文木雕工作室)
#300元材料費半價優惠(材質:台灣高山樟木),請於現場繳交即可
報名連結:https://forms.gle/p1GtSW4m9c6rQuwo6
8.虎爺福版拓印體驗
時間地點:3/8(日)上午10:30-12:00吳園十八卯茶屋旁涼亭
講師:#艾魅克老師(O-ló和樂生活工作室)
#現場報名體驗 50元/人
9.古早味:野生愛玉手作坊
時間:109/3/8(日)下午1:30
地點:吳園內十八卯茶屋旁涼亭內
費用:100元(吃愛玉.送愛玉籽1包)
報名連結:https://forms.gle/hpJbrqef38u2w9Pd7
10.古城開講:藥籤裡的養生智慧
時間:3/8(日)下午2:30-5:00
地點:吳園十八卯茶屋旁涼亭內
講師:#高國欽中醫師 (#高瑭中醫院長)
#無需報名免費聽講
11.阿子。A-Tz演唱
地點:吳園水池旁階梯舞台區
演出時間:3/7(六)下午4:00-5:00,5:30-6:30
3/8(日)下午2:00-3:00,3:30-4:30,5:00-6:00
主唱粉絲團:阿子。A-Tz
三、1/19-3/8古城活動:
1. 古城印象:跟著攝影師穿梭百年府城
時間:109/1/19(日)下午3:30-5:30
集合地點:國定古蹟府城開基三山國王廟前廣場
尋影達人:#眼圈黑
2. 古城漫遊:老厝味內ㄟ小吃味
時間:109/2/9(日)上午10:00-12:00
集合地點:臺南市中西區兌悅門前廣場
導讀講師:屎溝墘客廳/ #蔡宗昇廳長.成大醫院/ #許順傑醫師
費用:100元/人
3. 古廟戀舊情:回眸留影細說從前
時間:109/2/29(六)上午9:30-11:00
地點:三山國王廟(台南市北區西門路三段100號)
說書人:#杜宜昌老師、#三山國王廟陳東明主委
尋影達人:#眼圈黑
費用:100元/人,請於現場繳交即可(古城好禮等恁哦)
(報名連結:https://forms.gle/3vpPTRhdMgE7vEnQ9)
4. 保生學堂:求藥解籤聽故事
時間:109/3/1(日)下午2:00-4:30
地點:開基開山宮廟埕(台南市中西區民生路一段156巷6號)
講師:#得記中藥行 #陳義添(阿添師)
#國立臺南大學視覺藝術與設計學系潘青林教授兼系主任
(報名連結:https://forms.gle/7TC1N3rLsynPWzU78)
5. 古城開講:臺南小吃的文化密碼
時間:109/3/6(五)晚上7:00-9:00
地點:艸祭bookinn(臺南市中西區南門路71號)
講師:#許順傑醫師(成大醫院)
費用100元/人,無需報名
6. 古城漫遊:臺南小吃裡的文學味/走讀v.s.對談
時間:109/3/7(六)上午9:00-11:30
講師:臺南美術館/ #杜宜昌老師
集合地點:艸祭bookinn門前(臺南市中西區南門路71號)
*報名連結:https://forms.gle/EKyZHDp2ZDSSojRU7
7. 古城散策:鎮北坊走讀
時間:3/8(日)上午9:00-11:00
A路線:#郭麗桂老師(尖山-北華街-總爺老街漫步)
B路線:#黃玲老師(尖山-大銃街-水仔尾遙想)
(免費,需報名,已額滿)
指導單位:#臺南市政府文化局
主辦單位:#臺南中西區公所
協辦單位:#北區公所、#國定古蹟府城開基三山國王廟、#開基玉皇宮、#祀典大天后宮、#開基天后宮 #開基開山宮
合辦單位:#臺南古城聯合工作室、#台南市民宿文化發展協會、#聚珍臺灣、#原本藝術、#引風堂、#安平陶坊、#得記中藥行、#筑馨居、#屎溝墘客廳、#欣欣茶園、#阿添測字、#六杯咖啡、#艸祭Bookinn、#奉茶十八卯、#好好生活、#三有三田、#自然材好工作室、#餘事、#臺南市立馬術場、#舊來發餅舖、#連得堂餅舖、#我小時候設計旅店、#一起逛市集工作室、#劉進文木雕工作室、#高瑭中醫診所、#屎溝墘民宿、#戲遊傳說藝創文史工作室、#米街人文會社、#吃米不知米街
洽詢電話:0953-883108 臺南古城工作室/洪老師
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台南屎溝墘客廳民宿蔡廳長聊小吃(上) #你會用台語唸屎溝墘嗎? #聽美食也能學台語 #蔡宗昇 #從水仙宮的海龍伯說起 #台南小吃的共同故事 #海龍肉粽 #土托魚羹 #九昌飯店蝦米飯 #烏魚米粉 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣...
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#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
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#台南在地人食話實說
#台南屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇蔡廳長
#先為肉臊飯正名
#台南人都是小氣鬼?
#吃小吃不用嘴巴而用眼睛
#用看的就知好吃的小吃
#最好吃的碗粿
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