用了1顆雞蛋跟蓬萊米粉,做了30幾個雞蛋芝麻米餅,沒用到1滴油,口感很像孔雀餅乾,又覺得比孔雀餅乾更有口感!
小朋友超愛的,當天就吃光光!我跟老公都只試吃到一塊!😆
做這個米餅,需要一支電動打蛋器才有辦法做喲!
#雞蛋芝麻米餅
💟約可做30~35個
烤箱45L烤盤剛好一盤
食材:
低筋麵粉20g
蓬萊米粉27g
細砂糖或糖粉15~20g (我用上白糖)
鮮奶30g
雞蛋1顆
做法:
先將蛋白、蛋黃分開!
蛋黃先打散,加入牛奶拌勻,再把粉類過篩加入 拌勻!
蛋白用電動打蛋器,開高速打出粗泡泡,加入糖,打到彎勾狀!(濕偏中性發泡!)
蛋白霜跟蛋黃糊以切拌的方式拌勻!再灑點白芝麻(熟的)拌勻!
烤箱上火150 下火130 先預熱
拿小湯匙挖麵糊到烘焙紙成圓形狀,5~10元硬幣大小就停止,會擴散到10元大小,要有點空隙,共可做30~35個!
最上面再灑點熟的黑芝麻!
烤盤放中上層,共烤40分鐘,中途要轉向,如果覺得太上色了,可以調降溫度,不要提早出爐,不然中心點會不夠酥脆!
💟 拜託不要再問我可換什麼粉了!我不可能什麼粉都去試過!(只有蓬萊米粉可換再來米粉!)
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米粉做烘培 不用麵粉也可以 巧克力杯子米蛋糕 米餅乾 鬆軟Q彈無麩質 最簡單工具 100%成功|乾杯與小菜的日常
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這次挑選了"蓬萊米粉"來做蛋糕、餅乾,不需要什麼專業烘焙工具,也不花太多時間;拌一拌攪一攪送入烤箱就能完成,你沒聽錯!就是這麼簡單好上手^ ^
米穀粉無麩質的特性也是很大的優點,做烘焙、料理又多了一款好用的食材唷!
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有人叫我做米餅,
我說總不能用書裡面的配方吧😅
沒關係,我大概可以講ㄧ下,
就是以前的做法就是利用蛋白霜的泡沫來製造米餅入口即化的口感,
簡單來說,就是加了米粉的蛋白霜餅。
但有些家長不想要這麼早給蛋白或全蛋,
沒關係,我們先給蛋黃。
而ㄧ般蛋黃餅乾我們會先想到小饅頭或蛋黃餅,
這些都需要使用糖來增加風味和膨鬆感。
今天我們先用這個最原始的材料:
蓬萊米粉、蛋黃、香蕉。
💓不建議使用白飯來製作,因為白飯含水量高,會增加烘烤時間,還有白飯做餅乾(除非用蛋白霜做法)會讓餅乾表面結皮或脆硬,而非入口即化,這對於不會咀嚼的寶寶來說,反而比較危險唷!
來!做法直接來唷!
#香蕉蛋黃米餅
材料:
蛋黃1顆(18g)
香蕉泥 10g(用湯匙或水果刀刮泥)
蓬萊米粉20~23g
1.
攪拌均勻後,以橡皮刮刀或湯匙往盆內壓滑,麵糰狀態如同壓碎的水煮蛋黃即可。
2.
放入擠花袋或塑膠袋內,角落剪0.5~0.8cm的小洞,擠條狀在烤盤上。
3.
烤箱180/150預熱,中層烤10分鐘,將米餅翻面,移至下層烤箱,續烤三分鐘讓另ㄧ面也上色。
💓第二階段翻面煎烤的步驟可省略,如果希望更趨於餅乾口感,建議兩面煎烤。
還有烘烤時間需視米餅體積、烤箱溫度調整,10分鐘後可取出ㄧ個米餅出來折斷測試,內部完全乾燥再出爐唷!
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麩質過敏的小夥伴不用怕!
我來帶福音給你們啦!
米糧俱樂部:http://taiwanrice.tw/
真真正正國產的這些米糧精品,
好吃的程度完全不輸其他零嘴唷!
其中的風味真的是要大家親身來品味才能瞭解的啦~
超級水磨產銷履歷蓬萊米粉- http://www.ptfoods.com.tw/
啥米碎碎戀- http://www.farmer.org.tw/
有機糙米餅- https://www.homebake.com.tw/
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