黑暗料理開張啦
上市場順手買了豬肚
但麻油豬肚吃得有點膩
突然靈光一閃
就來個創(黑)意(暗)料理
豬肚處理好後
一半切絲來拌炒蒲瓜
還加了麻油調味意外好吃
一半則切成條燉青木瓜
青木瓜豬肚湯甘甜好喝
把茄子和魚片硬湊成一道
乾煎魚片本可搭椒鹽吃
炒了茄子覺得太單調
用蒜末醬燒來入味還不錯
許久沒有滷爌肉來配飯
有肥有肉的豬肉切塊
煸香出油炒糖上色煨煮
加了紅蘿蔔、蛋和青木瓜
滿滿一大鍋可吃上好幾餐
※本日菜單
。麻油豬肚炒蒲瓜
。醬燒魚片茄子
。紅燒滷肉
。菜捲肉捲拼盤
。豬肚青木瓜湯
※麻油豬肚炒蒲瓜
1、蒲瓜去皮切剖半切片再切條
2、豬肚處理後燙熟切絲(或條)
3、熱鍋下油，下蒜片爆香
4、下蒲瓜片拌炒至表面微微軟化
5、放入豬肚絲加入麻油後拌炒
6、倒入些許水後上蓋悶煮
7、蒲瓜熟軟稍微收汁後即可盛盤
註1：蒲瓜大小依個人口感可調整粗細
註2：豬肚事前燙熟比較不會老
※醬燒魚片茄子
1、鯛魚片切成適當大小
2、熱鍋乾煎魚片後起鍋備用
3、熱鍋下油放蒜末爆香
4、加入切段茄子快炒
5、倒入醬油與些許水煨煮
6、放入魚片一起烹煮入味
7、加入蔥花收汁後即可盛盤
註1：鯛魚片可買處理好的
註2：茄子用醋水煮過會比較紫
※紅燒滷肉
1、買五花肉或瘦肉切塊備用
2、熱鍋後放入肉塊煸香出油
3、加入冰糖或砂糖將肉塊炒糖上色
4、待肉塊變成琥珀色後加入醬油
5、加水和米酒煨煮
6、若有香料或滷包可加入燉煮
7、盛入鍋中放進電鍋燉煮
註1：紅蘿蔔、滷蛋等食材可一起滷
註2：加點青木瓜可讓肉質變軟嫩
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