#防疫早餐好好吃 #防疫新生活四提案起步走 #歡迎分享
🥺這幾天都沒有好好睡,
感覺睡睡醒醒莫名的焦慮,
起床後覺得真的要讓自己心平氣和的過生活!
1.縮短備餐時間:
不能再花太多時間在廚房,
儘量把備料時間整合在一小時內備好食材,
餐前讓孩子一起準備,
吃飽後也讓他們學習收拾整理,
大家分工合作、各司其職。
2.生活的儀式感不能少:
忙完早餐和備料之後,
為自己手沖一杯咖啡,
在手磨咖啡豆、沖咖啡的時間,
好好的沉澱自己的心,
給自己一個深呼吸喘息的時間。
3.關掉手機、電視、網路:
每小時給自己五分鐘check工作,
其他時間讓自己能夠專心的完成工作!
例如:今日工作是研發菠蘿麵包皮&檸檬小點
確認會花多少時間之後設定目標完成!
4.放手讓孩子自己獨立生活:
平常孩子到校後,
我們也是放手~
為何在家學習我們需要在旁邊盯著?
前三天因為不熟悉系統、忘了沒有上下課鐘聲,
孩子難免比較不在狀況內,
可是經過幾天的演練,
他們其實很清楚新生活的模式,
大家都要努力讓生活平靜而穩定!
今天我特點七點十分就讓他們起來吃早餐,
吃飽讓他們把餐桌收拾好,
八點大的就準時連線等點名,
小的讓他做一點想做的事8:40上課,
適時提醒但不動怒~~^_^
如果5/28可以恢復正常生活,
我覺得那是全台灣人民的榮耀,
因為我們每一個人都很努力的減少活動,
讓疫情能得到控制!
但若5/28還無法解除,
表示這病毒真的很難纏,
在疫苗足夠之前我們都得忍耐著......
所以更是要把生活過好!
大家一起努力吧!
相信我們可以的!
#每次問誰要麵包食譜跟影片都一堆人+1
#但影片跟食譜出來都沒人看沒人分享
#沒事去補個課看看減醣麵包
#真的不難大家動手做起來
🍞減醣麵包製作參考影片:https://ppt.cc/f4Quvx
♥️製作影片真的很辛苦,
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為大家製作更多的影片唷!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Andy Dark,也在其Youtube影片中提到,▶ ????????: ???? ???? ⠀⠀https://www.facebook.com/SirAndyDark/ ▶ ?????????: @????_???? ⠀⠀https://www.instagram.com/Andy_Dark/ ▶ ???????: ⠀⠀https:/...
菠蘿包皮食譜 在 食物鏈 Facebook 的最讚貼文
#發牢騷
#奶粉吸水量
我前天做的吐司昨天就吃完了!
可能是因為我很久沒做吐司所以大家都很捧場. 也有可能這條土司是真的好吃?
在德國麵包社團的po文有一些迴響. 雖然已經有管理員先前的奶粉po文. 但還是有人持反對使用奶粉的論點來抨擊我的麵包.
這種情況在以前. 我可能會傷心很久. 不過, 因為之前的加小麥蛋白事件. 這次我已經有比較厚的臉皮. 也沒有很難過就是覺得可以理解. 這就是言論自由啊..
在台灣, 奶粉應該是很平常的東西. 因為我們不是" 養很多乳牛" 的國家.之前美軍的奶粉給大家很多的慰藉與營養補給. 克寧奶粉泡的是一種回憶. 縱使現在超市裡都少不了鮮乳.
很多德國人覺得奶粉是不健康的加工品. 因為在製作過程中會有很多維生素消失不見. 昨天聽到的意見裡我才想到另一個問題. 能源也有一定的消耗! 但是難養乳牛的國家使用奶粉真的不是很稀奇. 所以在阿拉伯國家中奶粉也是一個司空見慣的食品.
之所以寫那樣的一條土司食譜真的就是一種實驗. 也就是把各個食材的長短之處做個互補. 然後很開心它成長為我預期的樣子!
我也沒有常用奶粉啊@@a 我想這個粉絲頁中我提到奶粉的次數應該沒有很多. 我的麵糰中也很少會存在奶粉. 不過, 我會用牛奶! 但是我會用的牛奶不是鮮乳而是保久乳( 這個也有德國人會覺得不好, 我之前也在台灣麵包社團看到也是有人反對保久乳)
為什麼用保久乳? 昨天的文已經回答過了!
我沒辦法理解的是當各個實驗數據及事實都擺在眼前時. 你可以有選擇麵包蓬鬆與密緻的權利. 但去了解一個食材並且知道運用才是我一直以來想做的事. 就算你不會去使用這個食材. 但當你去超市看到那些包裝. 就可以知道" 為什麼" 會有這樣的食材. 一些食品添加物並不是真的要看起來很化學才是必須的. 小麥麵筋粉, 脫脂奶粉. 玉米澱粉. 糖漿.. 為什麼會放在你手上的那個麵包中? 難道你不想了解嗎?
所以我回答其中一個討論,
In diesem Toast ist 23g Magermilchpulver und sobald es im 230ml Wasser aufgelöst wurde, wird es zu Magermilch, jedoch wenn man frische Magermilch verwendet, wächst der Teig nicht ganz so gut und hoch, warum das so ist wurde schon in dem anderen Post erklärt. Beim Brotbacken geht es mir eher um die Theorie hinter der Herstellung. Ich benutze nicht immer Magermilchpulver, wie man an meinen anderen Rezepten sehen kann, aber es ist mir wichtig die Theorie dahinter und das zugehörige Ergebnis zu zeigen.
在這個吐司裡加了23 g 的脫脂奶粉. 如果用230毫升的水去溶解就可以得到脫脂奶. 但是當你用一杯新鮮的脫脂奶會不會有這樣長相的麵包. 這個討論在另一個文中已經說明. 做麵包對我而言是成品背後的理論. 由我的其他食譜來看. 我並沒有總是用脫脂奶粉做麵包. 但是把我的知識與實驗結果在這裡分享是我想做的事.
這就要牽扯到當初我們說的奶粉吸水量了. 你可以看到我拍到的這三種奶粉調和成一杯牛奶所需的用水. 我不知道會不會跟吸水量有關. 但是對於能成為一杯與一般牛奶相似的味道. 應該就是濃縮程度的多寡. 這裡的三個品牌都不太相同. 也就是說. 如果我要使用. 是為了要有好的溪水量.當只加2%時. 我就會選擇25 g 溶於250 毫升的奶粉. 我的認為是. 如果要營養周全, 邊吃麵包邊配一杯鮮奶不就得了? 奶粉沒有毒啊@@a
另兩個奶粉是: 56 g 溶於 500 毫升的奶粉. 或是 23.5 g 溶於 225 毫升的全脂奶粉( 對了! 這NIDO是雀巢的阿拉伯世界全脂奶粉品名. 我在土耳其超市買的. 一般德國超市找不到一般全脂奶粉. 我會用它做奶酥醬及菠蘿麵包皮還有雪Q餅)
說夠了~ 來看看昨天中午老爺在家工作要求的鮪魚三明治. 之後我們去了趟露天市集. 很幸運地又看到耶誕樹架起來了! 這裡有一張去年我看到的照片紀錄. 連續兩年與架耶誕樹不期而遇真的很開心. 翻看後發現一個是去年11/8 週四. 一個是昨天 11/10 週二! 好像沒甚麼關聯. 但我真的不是每天進城.... 花攤也賣起了耶誕節的擺飾. 等老爺開車時剛好看到這台計程車的電話號碼 520 520 很特別. 還停在金碧輝煌的銀行前面. 德國的疫苗已經研發成功. 雖然必須與美國的輝瑞共享成就.
那天分享的周末抗議活動越晚越熱鬧. 聽說有兩萬個來自德國各地抗議的民眾聚集到萊比錫. 因為要對這次的病毒限制示威. 至少有90%以上的人是沒有戴口罩的
https://www.morgenpost.de/politik/inland/article230865152/Aufarbeitung-nach-Querdenken-Demo-in-Leipzig-gefordert.html
想想川普當初的造勢活動每到一個州後的3週疫情就會至少上升300%!!! 萊比錫追上德西的那些高危險邦的疫情已經指日可期....
這就是自由民主啊! (翻白眼🙄🙄🙄💩💩💩
#德疫誌
菠蘿包皮食譜 在 Mrs1am-ology : 一點小哲學 Facebook 的最佳解答
【#無蛋料理 進階! 偽菠蘿包】
#文末送禮 #名額3個 #每人2包Lakanto天然羅漢果甜味劑 #附食譜
有邊個鍾意食港式菠蘿包?? 我都鍾意啊!不過可惜因為食材有蛋,所以林小無份, 於是媽媽就忽發奇想研究 #無蛋版本 #偽菠蘿包 ! 因為完全冇用雞蛋嘅關係,傳統方法完全唔work,於是就用咗西式方法融會變通,製作咗呢款質感似似地嘅 #無蛋菠蘿包 喇 , 外皮一樣脆卜卜十分鬆化,入面一樣鬆軟香噴噴♡ 從今以後 #蛋過敏 小朋友都可以享受到食菠蘿包嘅樂趣喇!
其實因為自己開始做麵包,就知道每次都要落好多糖,於是最近烘焙我地繼續選用 #Lakanto羅漢果甜味劑 代替白砂糖, 天然、無糖、低GI值(升糖指數)、低卡路里、唔蛀牙,日日焗包都唔驚啦! #Lakanto 由有超過35年研發天然、低卡路里甜味劑歷史的日本SARAYA製造,信心滿滿!
#食譜 ♡這款無蛋菠蘿包,得個樣咖咋,味道唔似港式菠蘿包,反而似牛油鬆皮包,不過小朋友都覺得好得意~~♡
1】主體~6克酵母,15克糖,5克鹽,先以少許牛奶拌勻, 2杯高筋麵粉過篩,慢慢搓成光滑不黏手麵糰,30度焗爐發酵30分鐘。
2】假菠蘿包皮~40克牛油,15克糖拌勻,加入5克baking powder, 再篩入一杯低筋麵粉,用手撈勻,呈乾粉狀。
3】倒入約40至50ml牛奶, 視乎吸水度,拌至濕潤即可,不用拌勻。
4】放入保鮮袋壓平,放入冰格。
5】 發酵好後的主體取出排氣及造型,分成6份。進行2發,約30度20分鐘。
6】取出冰好的皮,分割,略整理形狀,鋪上2發後的主體上,注意保持冷度,雙手盡量不要接觸。(我剪開保鮮袋直接反手鋪上的。)
7】220度焗約15分鐘即可,完成。
#giveaway
🎁Lakanto天然羅漢果甜味劑
任選1️⃣日本 SARAYA LAKANTO-S 天然羅漢果甜味劑 (130克)或2️⃣日本 SARAYA LAKANTO Locabo 天然羅漢果甜味劑(兩茶匙糖) 。(總值超過港幣110元)
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3️⃣Like & Share 此 post,設定post 為公開
4️⃣留言回答︰「你會用 #Lakanto 天然羅漢果甜味劑整什麼美食?」並tag 5 位朋友。
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截止日期:2020年4月21日23:59❤
Lakanto http://www.monkfruitlakanto.com/zh/shops-contactzh/
【條款及細則】
**禮品以順豐到付形式寄出。不接受的請勿參加。 **每人只限參加活動一次,重覆參與即告作廢,每位參加者亦只可享一次得獎機會。 **必須完成專頁內指示,經確認後會選出得獎者並以PM通知。 **如有任何爭議,本活動主辦單位保留最終決定權。
#一隻天然嘅糖
#人體唔會吸收嘅糖
#唔會蛀牙嘅糖
#全城抗疫
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菠蘿包皮食譜 在 Andy Dark Youtube 的精選貼文
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唔理咩名,呢道甜品出場,的確可以令到一個飯局或派對生色不少。不過除咗傳統嘅蓮蓉餡,你又有無諗過俾啲新意,幫佢加塊菠蘿包嘅脆皮,同轉個花生醬做餡呢?快啲跟住我Andy Dark嘅片試整呢道充滿驚喜嘅甜品啦!
Whatever you want to call it, this dessert would definitely steal the limelight at any occasion. Instead of using traditional fillings such as lotus seed paste, have you thought about enhancing sago puddings with a crispy pineapple bun crust and peanut butter? Let’s get started! Watch this video now and learn how to make this charming Chinese dessert with a twist!
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食譜
材料 ???????????
——————————
【西米布甸】
西米 Sago 1/2 Cup
牛奶 Milk 250 ml
砂糖 Sugar 75 g
牛油 Butter 20 g
蛋黃 Egg Yolks 3 pcs
粟粉 Corn Starch 30 g
雲喱拿 Vanilla 1 pc
花生醬 Peanut Butter 5-7 tbsp
【菠蘿包皮】
牛油 Butter 50 g
砂糖 Sugar 50 g
蛋黃 Egg Yolks 1 pc
臭粉 Ammonia 1/4 tsp
泡打粉 Baking Powder 1/4 tsp
低筋麵粉 Cake Flour 100 g
做法 ??????
——————————
1. 首先滾水煮西米,中大火煮20至30分鐘至完全透明。
2. 在一個鍋內,先將牛奶,一半的砂糖和牛油一起煮滾。
3. 同時在另一個碗中加入糖和蛋黃,將它們拌勻至淡黃色,再加入粟粉攪拌。
4.當奶燒滾後,便加入蛋漿,一邊攪拌一邊加入。再將西米倒進蛋漿,倒入另一個鍋開火慢慢整成稠身。
5. 先薄薄鋪一層在一個可以放進焗爐的盤子,再放上花生醬,用匙羹壓平,再加入漿遮蓋,把表面抹平便可。
6. 再做菠蘿包皮。先將牛油和糖攪勻,加入蛋黃拌勻 ,低筋麵粉、臭粉和泡打粉拌勻。放進雪櫃冷凍至少一小時。
7. 一小時後,將壓平的菠蘿包皮放在西米布甸上,掃蛋漿在皮上,攝氏200度焗約25分鐘便成!
1. Cook the sago in a pot of boiling water in mid-high heat for 20-30 minutes until they are all transparent.
2. Pour in the milk, half of the sugar and butter into a pot, and bring them to a boil.
3. Mix the sugar and yolks together in a bowl. When the sugar is dissolved, add the corn starch and mix well.
4. When the milk is boiling, pour it into the egg mixture right the way while keep stirring it. Then add the sago into the egg mixture. Pour everything back into a pot and cook over low heat until thicken.
5. Put a thin layer of pudding onto a bakeable-ware. Put the peanut butter in the middle and flatten it. Cover the filling with more pudding. Smoothen the surface and let it cool.
6. Make the pineapple bun crust. Mix the butter and sugar together. Add the yolk and mix well. Add the ammonia, baking powder and cake flour incorporate everything. Store in the fridge for at least an hour.
7. After one hour, flatten the dough and place it over the pudding. Egg wash the top and bake it at 200C for 25 minutes. Done!
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??? ????????:
#西米焗布甸
#花生醬
#SagoPudding
#AndyDark
#MadeByAndyDark
菠蘿包皮食譜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
說到香港地道的食物,菠蘿包一定榜上有名,鬆軟的麵包,酥脆的菠蘿包皮而令人一再回味。
其製法與一般麵包並無大異,最大分別在於鋪蓋於面的麵包皮需使用豬油,若少了它,整個麵包就如失去靈魂,無法做出酥脆感。
前期製作時間長,從攪拌至帶有筋性,發酵脹大,到製作成麵包,要每一步都做得好,才能做出大小合適,及鬆脆的口感的菠蘿包。
若一口氣從零開始製作,動輒起碼花上半天時間。
步驟瑣碎,但完成後拿起新鮮熱燙的菠蘿包,滋味實在令人回味無窮。
採訪:范名雅
攝影:關永浩
菠蘿仔食堂
地址:東涌港鐵東涌站22號鋪
營業時間:7:30am-10pm
電話:9146 9154
人均消費:$50以下
詳情: http://bit.ly/2NmDP3R
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菠蘿包皮食譜 在 M’s Kitchen 親子入廚小天地 Youtube 的最佳貼文
#菠蘿包 #港式麵包
Ingredients
Dough~
高筋粉 bread flour 300g
煉奶 condensed milk 20g
凍水 ice water 180-200g
三溫糖/黃糖 suger 15g
酵母 teast 3g
鹽 slat 3g
牛油15g
菠蘿包皮~
牛油 butter 45g
黃糖/糖霜 icing suget 45g
蛋黃一個 egg yolks 約20g
奶/水 milk/water 5g
雲呢拿油 vanilla oil 少許 a little
吉士粉 custard powder 5g
底筋麵粉 cake flour70g
中筋麵粉 all-purpose flour 30g
泡打粉 baking powder 1/4茶匙 tsp
梳打粉 baking soda 1/4茶匙 tsp
文字食譜及做法
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