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#菜脯雞湯 #食譜
幾個月前妞妹「傳」(台語)了一大箱食物，空投到英國給我。其中有幾包黑嘛嘛，看起來真的很老的「#老菜脯」。同箱物資，翻開後看見一包名為「#青春菜脯」棕色，沒那麼老的菜脯。我看到整個笑出來，太幽默的命名了！😆
「我都不知道菜脯界這麼多樣耶！」傳了訊息給妞妹。
「對啊！蘿蔔老中青三代，妳再買新鮮蘿蔔就可以做 #三代同堂菜脯雞湯！」她完全沒有開玩笑的口氣。
可是，我整個笑倒。🤣🤣🤣
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#做法無比簡單：
雞翅先以少許 #金白純正胡麻油 煎上色，倒入清水，加入三個世代的白蘿蔔，煮滾轉小火，燉到肉軟即可。菜脯本身已經有鹹度，最後幾乎不需要加鹽調味。
我自己超喜歡灑上香菜末，濃郁清香撲鼻啊！
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我的廚房裡，#每款湯都有變身湯麵的潛力。
珍藏最後一包的 #讚岐烏龍麵，煮熟加到雞湯裡，不用煮飯的一餐。👍
又一次，我煮了鍋片狀義大利麵，麵熟後抓一小把 #沖繩沖泡式海帶芽，再打顆蛋花，最後加一匙辣油，頗具創意吧？！(自己講😆)
【老菜脯雞湯食譜】等待20年的好味道！
三個月前，我們全家第一次吃「老菜脯雞湯」，爸爸甚至不敢相信20年的老菜脯還可以吃XD我也是那時候才知道台灣有20年老菜脯這種珍貴稀有的食材，原本很擔心會不會跟中藥一樣有濃濃的苦味，沒想到居然「甘甜美麗」一喝成主顧🥰
今天要跟大家分享這一道，足以擄獲三代❤️的雞湯
從兩歲到七十歲都鵝樂到不行的「三代同堂老菜脯雞湯」
三代同堂就是「老菜脯、青春菜脯、新鮮白蘿蔔」老中青三代同堂，是不是很有趣，老中青三代的味道大大不同。
做法看這👉https://abcjcba.pixnet.net/blog/post/69209148
文末有Q&A新手煮雞湯可以參考唷。
Youtube高清版：https://youtu.be/N5x6FQ2-7BA
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📍香菇菜脯雞湯食譜
✔️買不到老菜脯，用菜脯味道也不錯
✔️ranch 99有賣菜脯
✔️instant pot燉湯超方便
題外話：
🎯祝大家端午節快樂
今年買了台灣人包的肉粽，希望明年有時間可以自己包。
我愛南部粽，不喜歡粽子裡面有蝦米，但超愛包栗子的粽子。
大概只有自己能滿足自己了😂
【菜脯雞湯！加入白蘿蔔、蛤蜊超鮮甜】
燉煮雞湯原來這麼簡單～✨✨
今天阿慶要來製作「菜脯雞湯」🐔
除了加入白蘿蔔、蛤蜊增加鮮甜味
還教大家提香的「關鍵兩步驟」！
幾分鐘就能學會，懶人的你快試試✌️
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅雞肉 1100g
✅白蘿蔔 410g
✅菜脯條 160g
✅老薑片 15g
✅蛤蜊 12顆
✅水 2000cc
調味料：
✅鹽(燙雞肉) 1大匙
✅冰糖 1小匙
✅米酒 2大匙
✅花雕酒or紅露酒 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.菜脯洗乾淨並切塊，白蘿蔔去皮切塊
2.鹽水汆燙雞肉2分鐘，撈起後洗淨雜質
3.備2000cc熱水，放入雞肉、菜脯、白蘿蔔、薑片
4.下冰糖、米酒、花雕酒，煮滾後蓋鍋蓋留小縫，小火燉煮30分鐘
5.加入蛤蜊煮開即可盛盤
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#清甜美味
#超鮮甜
#懶人必學
【雞肉飯！煉雞油提香 靈魂滷汁超開胃】
說到國民美食一定會聯想到「雞肉飯」🐔
看似簡單的料理，其實也是有學問的！
阿慶就把這道人氣小吃端上桌
從提煉雞油到製作小菜，通通不私藏✨
香噴噴的滷汁遠遠就聞得到～
讓人不知不覺就扒了好幾碗飯😋🍚
快把這道吃不膩的古早味美食學起來吧😆
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅雞胸肉 280g
✅雞腿肉 420g
✅雞油 300g
✅紅蔥頭 60g
✅水(燙雞肉) 1500cc
滷汁：
✅醬油 4大匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅冰糖 3大匙
✅鹽 2小匙
✅油蔥酥 3大匙
✅菜脯 30g
✅煉好的雞油酥
醃黃瓜：
✅小黃瓜 100g
✅鹽(殺青) 2小匙
✅白醋 5大匙
✅二砂糖 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞腿去骨；雞腿、雞胸用鹽水以中火汆燙3分鐘，再關火泡15-20分鐘
2.將小黃瓜切片，加入鹽巴殺青5分鐘，接著將紅蔥頭切片
3.熱鍋放入雞油，先以中火逼出50%的油，再轉小火煉製5分鐘，最後將雞油酥撈起
4.雞油降溫至130-140度再下紅蔥頭，1分鐘後開小火煉至金黃色，過濾製作油蔥酥
5.雞湯中下醬油、冰糖、白胡椒粉、天然鮮味粉、鹽、雞油酥、菜脯、油蔥酥，中火滷10分鐘，製作滷汁
6.小黃瓜醃好洗淨後，加入白醋、二砂糖拌勻
7.將雞胸肉切絲狀、雞腿去皮後切片
8.白飯淋上滷汁、雞油，放點雞肉、油蔥酥、小黃瓜即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
糖醋脆皮百頁豆腐 00:33
https://bit.ly/2Tq3cug
材料：
百頁豆腐 1/3 盒
白芝麻 1/2湯匙
番薯粉 3湯匙
糖 2湯匙
鹽 1/2茶匙
鎮江香醋 3湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1/2湯匙
水 2湯匙
京葱沙茶炒牛肉 02:33
https://bit.ly/2RPgkbK
材料：
牛肉 300克
京葱 1條
乾葱 3粒
沙茶醬 2湯匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 2茶匙
紹興酒 1湯匙
生粉 1茶匙
米糠油 3湯匙
菜脯蒜香蒸桂花魚 04:46
https://bit.ly/3bYfTD5
材料：
桂花魚 1條
菜脯 30克
蒜頭 5瓣
葱 2棵
薑 30克
蒸魚豉油 2湯匙
麻油 3湯匙
糖 1湯匙
老黃瓜玉竹雞湯 06:45
https://bit.ly/3fUAnh9
材料：
雞 1/2隻
老黃瓜 1個
玉竹 30克
粟米 1條
南北杏 30克
鹽 適量
足本食譜： https://bit.ly/3yJGkGg
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