關於 菜尾湯 料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▎#老闆娘用料不手軟
#就怕你餓到肚子！

　　　 　　　　　客
　　　 　　　　　家
　　　 　　　　　阿
　　　 　　　　　嬤
　　　 　　　　　真
　　　 　　　　　的
　　　 　　　　　超
　　　 　　　　　豪
　　　 　　　　　氣
　　　 　　　　　
　　　 　　　　　！

　　 　　　　 ┗　

每到用餐時刻
客人如潮水一波一波湧入
前場的老闆娘
正在熱情的招呼客人
後場好幾雙手
炒麵煲湯當後勤部隊
不斷補給給前線
滿足外帶的渴望

這碗海鮮粥如你所見
新鮮蛤蜊、蝦仁、
魷魚、肉絲、黑輪、福州丸
在碗裏堆疊而成一座小山
爆滿而出早已看不見米飯
清爽的湯頭夾帶著油蔥香
份量之多令人滿意

客家小炒口味鹹香得宜
高麗菜封軟綿甘甜
客家菜尾湯醬香濃郁
將菜餚淋在白飯上
真的能讓人
一碗接一碗的吃

※
傳統客家料理
在早期農業時代
講求的是鹹、肥、香
口味較重鹹才下飯
也是為了要補充勞動的體力

.

🔺店名 | 古早味客家粄條
🏡地址 | 屏東市博愛路105號
🕒營業時間 | 06:30 - 14:00 | 16:00 - 19:00
📱電話 | 0956790547
🚷公休 | 星期一

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#平時樂趣 #屏食樂趣 #屏東美食
#客家菜尾湯 #客家小炒 #海鮮粥
#高麗菜封

【✨古早味菜尾湯｜快閃登場✨】
舊時代裡，秋收季節一到，各式喜宴也會輪番登場，此時也是「菜尾湯」嶄露頭角的季節，這道象徵「感恩的菜」長久以來被誤解、誤傳，很多人誤將這經典料理當成剩菜的總和，這可真是苦了這千古美人，製作菜尾湯可一點也不容易呀！得先分別作出七道獨立的菜餚後，才能依照比例結合，而這結合的動作稱之為「結菜尾」，可別小看融合這件事情，在舊時代裡，許多大師傅面臨結菜尾這項工作時，總是戰戰兢兢，一出錯，成品就不誘人，若是調味成功，滋味渾厚沈穩，餘韻蕩漾，是許多人心頭最美好的飲食味蕾記憶。

今年出版了《台菜本味》這本書介紹菜尾湯的曼妙，現在透過古早味快閃方式，希望能讓更多朋友品嘗到箇中美好滋味，認識這款經典的大菜料理。

由於製作數量有限，達製作上限時會停止接單，歡迎朋友們訂購。
👉詳細訂購連結：https://forms.gle/Yz3yg4EyyXnXuwQ37
訂購完成後，我們將統一傳送匯款簡訊，煩請協助於指定時間內完成匯款，以確認訂購成功！由於防疫期間宅配貨量大，部分地區可能寄送會有所延誤，敬請見諒！

經典台菜菜尾湯 上桌啦
給你一鍋滿滿的紹 榮 湯
再加上料理包
風味又更加一層樓

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紹男食代 Chef Benny 阮紹榮

不要再說菜尾湯是餿食或吃剩的
它可是古早味湯品中的最佳經典
集結所有珍貴食材燉煮出來的精華
你們說這會不好喝嗎！！！！！！！！！
喝一口寶證讓你體會古早的好滋味啦

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完整食譜：http://bit.ly/2VKq0UG
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#老人家愛講古
#我很醜可是我很好喝

天氣漸涼，想喝碗暖暖的熱湯。Ribollita在義大利文是「再煮沸」的意思。托斯卡尼的一道傳統家常菜，其實是一道菜尾湯，節儉的托斯卡尼媽媽會把吃剩的蔬菜擺一起煮滾，搭配麵包一起享用～
而每個家庭都有一套自己的家傳秘方，但食材大多數脫離不了白腰豆(Cannellini), 羽衣甘藍(Kale), 番茄, 麵包與橄欖油。

附上自製義大利香腸絞肉 做法
（絞肉200g , 鹽2g,白酒1大匙,胡椒1/2小匙, 蒜末一瓣份。攪拌均勻放置一夜即可）


食譜示範：貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網：http://www.catsfunkitchen.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/catsfunkitchen/

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Ingredients:

1/2 carrot
1/2onion
2 Garlic cloves
200g Italian sausage meat
A rosemary
A can of diced tomatoes
A can of cannellini
1L chicken broth
Adequate amount of salt
Some cauliflower
Adequate amount of Parmigiano Reggiano

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食材：

紅蘿蔔1/2條
義式香腸絞肉 200g
洋蔥1/2顆.
蒜頭2瓣
迷迭香1支
蕃茄罐頭1罐 .
白腰豆罐頭1罐
雞高湯1公升
鹽適量
綠花椰菜適量 .
帕米加諾起司適量

 作法：
1. 在大鍋中放入橄欖油，先炒香洋蔥和蒜末，接著放入紅蘿蔔炒至微微變色後，放入一小團一小團的義式香腸絞肉炒至上色。
2. 加入切丁蕃茄罐頭和迷迭香，繼續拌炒等材料融合後，放入白腰豆和雞高湯，煮至沸騰後轉小火煮約15分鐘。
3.盛盤前加入綠花椰並以鹽調味，盛盤後灑上帕米加諾起司即可享用。

#Ribollita #義大利料理 #一鍋到底
＃asmr 料理音
#No Talk ASMR cooking recipe

台中一個總鋪師，他的餐廳專門保留回憶，從爸爸開過的古董計程車，到阿嬤的雜貨店，還有炭火烹煮的傳統菜尾湯，他都用心用情保存，努力維護這個時光隧道。

店家資訊:
彭城堂
04-2351-1122
11:00-14:00 17:00-21:00
地址：台中市太平區宜昌路377號(賢德醫院斜對面)

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