新志割烹開在永明街的小巷之中，
如果不知道在哪裡，
那只要說鮨二七的原地點，
若是平常有在高雄吃無菜單日本料理的人就會知道，
那可能是高雄壽司料理最高的聖地。
只不過前陣子，隨著鮨二七的北伐，這個聖地也就空了下來，
當然壽司羊就有在想，這個地方後繼店家究竟會是什麼，
本來都在想，應該是不會再開日本料理吧，
畢竟有鮨二七這樣的招牌在，壓力真的很大，
結果沒有想到，壽司羊猜錯了，
永明街的27號竟然又開了間日本料理，
而是還是一間也有無菜單日本料理的割烹。
新志割烹給人的感覺既陌生又熟悉，
不是因為地點跟之前的王者鮨二七一樣，
而是因為酒吞割烹居酒屋，
因為新志割烹的阿志師傅，之前是在酒吞割烹擔任板前長，
在阿志師傅還在酒吞之時有去吃過一次，
但是那一次的感覺只有還可以，並不是太讓人喜歡的那種，
所以之後就都沒有在去酒吞。
之後才輾轉從別的地方得知，
阿志師傅已經離開酒吞，
而原本的酒吞也已經換了不同的板前長。
等到有人跟壽司羊說原本鮨二七的位置開了一間新志割烹，
這時候才知道，原來阿志師傅自己出來開店，
以上是新志割烹為什麼讓壽司羊有熟悉的感覺。
但是，
從這一次吃完新志割烹的感想來說，
可以說是完全顛覆了上一次吃酒吞的記憶，
不只是在服務上有很大的進步，
連魚料的處理都比上次好很多，
很多的創意組合都很融洽，
而不會給人一種只是把食材疊在一起，像是核廢料的感覺，
至於上一次不小心噴道燒焦的醋飯，
這一次就變成是很大的亮點，讓人印象深刻，
也是小任師傅離開之後，高雄難得可以吃到好吃的赤醋飯，
話說，現在禾莊跟廣澤也開始使用赤醋飯了～～～
如果上一次的酒吞是平平淡淡吃完消夜，
那這一次的新志割烹就是漸入佳境的無菜單料理饗宴，
越到後面的表現越讓人喜歡。
每間無菜單日本料理都有自己的特色，
雖然目前最愛的還是禾莊跟香月，
不過，
如果新志割烹可以開放中午的營業時段，
那應該會有一搏的實力，
之前在高雄最愛的日本料理有三間，
香月，禾莊，廣澤鮓，
而今天吃完新志割烹之後，就變成四間了～～～
店名：新志割烹
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07 241 2027
營業時間：18：00～10：30（週二公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352476763
#高雄 #壽司羊 #美食 #日式料理 #日本料理 #握壽司 #高雄美食 #新開幕 #新志割烹 #無菜單料理 #板前料理 #禾莊 #香月壽司 #鮨二七 #廣澤鮓日本料理 #鮑魚握佐鮑魚肝醬 #芽蔥安康魚肝 #黑鮪魚三角
芽蔥安康魚肝 在 高雄『芽蔥安康魚肝』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記 的必吃
高雄芽蔥安康魚肝推薦，高雄芽蔥安康魚肝的最新食記、評價與網友經驗分享： 新志割烹. ... <看更多>