自家煮意…鹽焗花螺
材料:
花螺 1斤
粗鹽 2包
八角 2-3粒
花椒 2茶匙
桂皮 2小塊
沙薑 1小塊
紅椒絲 適量
玫瑰露 約10毫升
做法:
1. 花螺清洗後放入滾水灼煮約2-3分鐘至半熟,撈起備用。
2. 開火熱鑊,將花椒、八角、桂皮、沙薑入白鑊炒香,倒入粗鹽炒約8-10分鐘至熱透。
3. 將炒好的鹽和香料平鋪在煲中,放入花螺平均插到鹽上,開中大火上蓋焗約5分鐘,再灑入玫瑰露上蓋焗約1分鐘,最後放上紅椒絲作裝飾擺盤,完成。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,原來唔同品種嘅海蜇,都有唔同嘅處理程序,做錯咗就會失去爽脆,大家又知唔知? 如果想買可以係下面購買: https://www.facebook.com/tshfoodhk/ T仔食品- 同順興 #海蜇 #花螺 #醉...
花螺清洗 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最讚貼文
今晚三仔爺孫对呢碟最為欣賞,尤其是老爺,平時不敢多吃,但今晚連辣酒都不放過,因見這些如鹌鹑般大小東風螺,顏色既鲜又乾淨,買了些做了這一味......
[ 香 醇 辣 酒 浸 東 風 螺 ]
材料 .....
1.......東風螺一斤左右
2.......糟鹵汁適量 (用三年陳糟)較香
3.......辣酒50一60毫升...自家製的
4.......辣椒四隻
5.......準備有蓋玻璃器皿,盛載用
步驟一.....
東風螺沖洗乾淨之後,用兩湯匙鹽將花螺搓擦去垢, 再沖乾淨。
步驟二 ......
鍋放入適量水煮滾後,加入白醋三湯匙,將花螺放入上蓋灼熟。
步驟三......
用筲箕盛起所有花螺,切勿沖水。讓其瀝乾水, 並将螺肚奄去除,放涼至室温。
步驟四.....
將以放涼東風螺螺入瓶/盒, 先將50至60毫升辣酒放入,然後放入切段辣椒上面,再將糟鹵加入蓋過花螺至沒頂。
步驟五......
可將東風螺整瓶/盒放入雪櫃,雪至六小時至翌日便可食用。
備註......
東風螺及花螺做法一樣,辣度隨個人喜好。
瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。
瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
辣酒成份包括有桂花陳酒,绍興酒及玖魂露,再加上辣椒。
其實做法極為簡單, 只需要將花螺清洗乾淨焯熟 ,放涼後將適量料酒放入, 泡浸六小時以上便可食用。。
花螺清洗 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
未見過花螺賣58元一斤,像鵪鶉蛋般大细,最合我心意,而檔主又半賣半送,最後還是抵不住誘惑, 配以我早前自製的辣酒,嘩,味道好到不得了。正好準備明天兒子回家享用。。
[ 辣 酒 浸 花 螺 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .....
1.......花螺一斤左右
2.......糟鹵汁適量 (用三年陳糟)較香
3.......辣酒50一60毫升...自家製的
4.......辣椒四隻
5.......準備有蓋玻璃器皿,盛載用
步驟一.....
花螺沖洗乾淨之後,用兩湯匙鹽將花螺搓擦去垢, 再沖乾淨。
步驟二 ......
鍋放入適量水煮滾後,加入白醋三湯匙,將花螺放入上蓋灼熟。
步驟三......
用筲箕盛起所有花螺,切勿沖水。讓其瀝乾水, 並将螺肚奄去除,放涼至室温。
步驟四.....
將以放涼花螺入瓶/盒, 先將50至60毫升辣酒放入,然後放入切段辣椒上面,再將糟鹵加入蓋過花螺至沒頂。
步驟五......
可將花螺整瓶/盒放入雪櫃,雪至六小時至翌日便可食用。
備註......
瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。
瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
辣酒成份包括有桂花陳酒,绍興酒及玖魂露,再加上辣椒。
其實做法極為簡單, 只需要將花螺清洗乾淨焯熟 ,放涼後將適量料酒放入, 泡浸六小時以上便可食用。。
花螺清洗 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
原來唔同品種嘅海蜇,都有唔同嘅處理程序,做錯咗就會失去爽脆,大家又知唔知?
如果想買可以係下面購買:
https://www.facebook.com/tshfoodhk/
T仔食品- 同順興
#海蜇 #花螺 #醉
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花螺清洗 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
呢道菜相信香港人個個都聽過,坊間有好多版本,今次我又分享一次。
辣酒煮花螺,其實都可以用東風螺,豐歛由人,最緊要惹味好食。
會用到3隻酒,包括花雕,雙蒸,當然唔少得嘅就係玫瑰露。
煮好即刻可以食,唔駛落街買 !
#辣酒煮花螺 #辣酒煮螺 #食譜
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