冰皮月餅做法~無需烘焙就可以！祝福中秋節快樂！🥮
English Recipe: https://cicili.tv/snow-skin-mooncake/
份量： 12 (50g) 月餅
準備時間：1小時30分鐘
休息時間：2小時50分鐘
烹飪時間：30分鐘
食材：
10.6 盎司（300 克）紅豆沙餡
1/2 杯（2.6 盎司）（75 克）糯米粉，外加 6 湯匙
4 湯匙（1.06 盎司）（30 克）大米粉
4 湯匙（1.06 盎司）（30 克）澄粉
4 湯匙（50 克）糖
2湯匙清淡橄欖油
3/4 杯（184 克）牛奶，冷
3湯匙糖粉
自製紅豆沙餡食譜：
1 ½ 磅 紅豆
4 ½杯水
1杯糖
如果你想自製紅豆餡，首先將紅豆浸泡在水中 2 小時或過夜。 沖洗並瀝乾。
在一個大鍋裡，加入 3 杯水，煮沸。 加入紅豆，用小火煮 2 小時，每 30 分鐘加入 ½ 杯水，直到它們變成糊狀。
大火收汁煮大約 15 分鐘，不斷攪拌。 此時，液體應該幾乎變乾了。
再加入 1 杯糖，然後使用浸入式攪拌機將所有東西混合至光滑。
在平底鍋中，用小火，加入紅豆沙，並持續攪拌10分鐘。豆沙餡應該感覺又厚又重，具有花生醬的質地。
將豆沙餡轉移到盤子上，再放入冰箱中，冷藏 1 小時。 （一旦冷卻，餡料會變得更硬，因此更容易處理。）
花生糖粉做法 在 [問題] 潤餅的花生粉和糖粉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
最近突然很想自己做潤餅來吃，
只是身處國外，
很多東西都沒有現成的Orz
像是包在潤餅裡的花生粉和糖粉，
想請教大家有沒有推薦的作法或替代方案。
有想過或許可以用其他堅果類代替，
但是不確定哪種堅果適合拿來包潤餅。
花生好像比較香啊．．．
然後因為家裡沒有食物處理機所以大概只能用硬的東西壓碎，
顆粒狀的堅果吃起來很怕很嗑牙Orz
另外糖粉記得在台灣的是細細的，
能否用icing sugar代替呢？
這大概是這裡可以找到最細的糖類了OwQ
很怕吃起來很奇怪，
有人試過嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.148.154.209
... <看更多>