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隱身在#三和夜市的 #擁有全地表最不一樣的多種口味 #鹹水雞

剛好今天特別想好好吃喝一下慰籍大量運動的消耗，但是又不想亂吃白運動了，就決定造訪雞sir's 鹹水雞位於三和夜市的總店，一進夜市口就可以看到了👍

這個讚呀，好久沒吃了真饞著呢，而且比吃油炸的健康多了，運動最需要補充優質蛋白質了，又可以滿足身體需求又可以一飽口慾😂

認真第一次看到有多種口味挑選的鹹水雞耶✌️毫不客氣，下了四單
#原味 #麻辣 #煙燻 #咖哩各一不糾結
老闆熟練幫雞肉去骨，也就順便小聊一下
老闆雖然一個人但是堅持每日新鮮、所有食材，不單單是肉品，甚至配菜也都要求新鮮，怪不得加盟店家就有6⃣️家之多😱
生意好到沒停過真不誇張，搞得我也好想加盟了😍

看自己喜愛挑選雞胸或是雞腿肉，然後按照想要的套餐挑選配菜，配菜也糾結🙈個個看起來爽口好吃😋這邊的配菜有點特別有龍鬚菜 皮蛋 蘋果還有魚皮和珊瑚草耶，實在酷👍

加盟店家好多的，可根據居住附近選擇
★市府永吉店：
台北市信義區永吉路30巷100號
營業時間-平日12:00–05:00
★萬青店：
台北市萬華區萬青街173號
營業時間-平日17:00–03:00(週三公休)
★板橋國慶店：
新北市板橋區國慶路174號
營業時間-平日16:30–03:00(週一公休)
★蘆洲長安店：
新北市蘆洲區長安街4號
營業時間-平日17:00–02:00(週一公休)
★中和員山店：
新北市中和區員山路128號
營業時間-17:00–02:00(週日公休)
★桃園龜山店：
桃園市龜山區中興路430號
營業時間-17:00-00:00
★ 三和夜市店：
新北市三重區中央北路2號(由重新路口進來，在萊爾富旁邊哦！)
營業時間- 17:00~02:00 (爆雨的日子不開哦)

實在再懶惰還可以叫Uber eat❤️🙈實在是美味隨時享用都不是問題✌️

我心中的第一名🥇還是要給麻辣耶
就是喜歡吃辣😂辣椒也是老闆自己特別配置的，外面吃不到喔，真的好吃😋
中辣就很夠味了，雞肉真的超好吃，不軟爛有嚼勁但是不柴不塞牙，剛剛好👌配菜也都真超級新鮮的，完全一吃就能認同，剛採摘的那種等級喔👍👍小黃瓜🥒嘎嘣脆，絕對不是醃製軟掉的那種，魚皮不腥有嚼勁👍
原味和煙燻也都是很好吃，特別煙燻的香氣撲鼻，最重要的是都不是死鹹吃到感覺要洗腎，而且雞肉真的都是嚼的爛的，我之前吃有的鹽水雞，雖然也不軟爛但是完全嚼不爛感覺好想哭🤦‍♀️
咖哩口味也要特別來說一下，一開始還有點抱持懷疑態度沒想到咖哩香氣很溫和，不是嗆辣的那種，老闆自薦的這個口味，完全不雷，老闆很驕傲的說咖哩也是自製的喔。珊瑚草也好吃，脆脆的，加上配菜的芭樂，真的是吃多少都不覺得膩，爽口好吃
一份份量就超實在的，吃超級飽，配個啤酒🍻真的是十足的滿足啊啊啊

#三和夜市 #捷運台北橋站 #台北美食 #新北美食 #桃園美食 #去骨 #跟著莎莎吃美食 #雞SIR'S鹽水雞 #yummy #相機食先 #delicious #foodphotography #foodstagram #吃貨 #igfood #influenxio #雞SIR'S #鹽水雞 #雞sir’s #鹹水雞 #雞SIR'S鹹水雞 #雞sir's鹹水雞 #芭樂 #健身餐 #健康餐 #低澱粉

#食況轉播 #MUME初夏菜單

一走進 MUME，額溫槍湊近額頭，酒精噴灑雙手，令人安心的例行工作。坐定位，環顧四周，每張桌子都有人，卻也間隔稀疏，社交距離空好空滿。Richie主廚說，他撤掉了三分之一的座位，以往二輪坐滿可以到六十多位，現在頂多四十位。

晚餐前，我才與他大聊了將近二小時。面對疫情，Richie主廚有許多焦慮與徬徨，即便他旗下另二間餐廳Le Blanc與Baan Taipei相對穩定，由於MUME的客群十分國際化，旅遊禁令一下來，MUME的生意頓時腰斬。「過去二年的規劃，完全被疫情推翻。」Richie主廚說，結束MUME的念頭也曾在腦中閃過，而走過這遭，未來他恐怕不會再把所有資源放在餐廳上。

他也有談到為什麼MUME不做外帶外送（《天下》也訪了哈哈），以及他看待餐廳與廚師的角色有何困惑與期待。詳情我會另外撰文，這將是 Taster 美食加 一系列新的訪談專欄，敬請期待。

先說說MUME的菜色。好幾道符合初夏印象的新菜躍然眼前，新鮮小卷尤其讚，是Richie主廚當天早上到濱江市場親手挑回來的，活跳跳游在鹽水裡直到上烤爐前，以烏龍茶焦化奶油伺候，邊淋邊烤，盛盤後再澆上鮑魚奶油汁與魚子醬。切一口，油嫩滑潤的質地在齒間躍動，小卷烤得剛剛好，熟度恰恰斷生，醬汁的鮮味包裹著口感，再咬又有清酸如魚子爆開，原來是手指檸檬。言簡意賅卻滋味豐富的一品。

火烤的美味海鮮，還有台灣的錦繡龍蝦，肉甜身脆，蝦頭拿去與番茄熬湯，與香料油一起淋在蝦身上，點點刺辣從鮮味裡冒出來，乾辣椒的性子使然。蘸一蘸旁邊的山茼蒿泥，礦物般的鮮美與龍蝦互相呼應，效果極好，原來山茼蒿泥裡混了蛤蜊汁，與芝麻葉的辛嗆也搭。還有剛剛進入產季的綠竹筍，先以昆布高湯煮過，再浸入蔬菜高湯中，最後油炸收乾，厚厚脆脆，一塊不夠啦。

小卷用了鮑魚汁，鮑魚本人當然不浪費，清蒸後泡進海鮮湯，與三種穀物做成燉飯。海鮮湯來自胭脂蝦的頭與殼、龍蝦的殼與腳、以及魚骨，邊角廢料零浪費，成為燉飯的鮮美基底。然而不是我們熟悉的白米咬感，有粗礪、有厚彈、有纖維，原來是薏仁、大麥與糙米的協同作用，再咬還有清脆與鹹鮮，討喜的秘密是醃漬過的芥菜梗。增添口感的還有炸脆的龍鬚菜與迷你四季豆，身形如此幼細的四季豆，我還第一次嚐到。

去年登場的台灣鰹魚，繽紛的迷彩漩渦過目不忘。鰹魚經過油泡與高湯醬油醃漬，滑潤如脂，彷彿上好的鮪魚赤身，紫蘇梅子醬與漬昆布賦予酸鮮，撲鼻香氣則來自三色香料油，乾辣椒、薑黃、馬告、百里香等等，碧綠的部分就看手邊有哪些新鮮香草，這天有羅勒、香菜、山蘿蔔葉、薄荷。繼「和牛韃靼」後，這道菜成為另一款MUME的招牌菜。

二道甜點都好。台灣土芭樂與香草同煮，做成粗冰沙（granita），往下一挖有牛奶冰沙（sorbet）、土芭樂泥與蓮霧，清新果味與奶香中，竄出一抹深邃，竟是咖啡油。沒想到咖啡的烘焙香氣和土芭樂的青綠酸味這麼搭！彷彿高音與低音的和弦，無縫接軌。

草莓來到季尾，Richie主廚將其風味保存進清湯（consommé ），再做成冰沙，歇息在液態氮攪打而成的白巧克力甘納許上。用湯匙挖到底，草莓的豔麗香甜被白巧克力的奶滑襯托，漬過紫蘇醋的豆薯丁輔以脆感，卻有花香習習，原來白巧克力裡融合了新鮮的茉莉花！把白巧克力與茉莉花送作伙真是好主意，白巧是包容性高的中介物質，其脂肪能夠萃取出不同食材的風味，先不說市面上有多少加味的白巧克力產品，MUME運用在高端料理的創作上十分恰當，難得的新鮮茉莉花也被善用，化為美味甜點的重要元素。

☘️溫馨提醒☘️
出門吃飯記得：
#保持社交距離
#勤洗手
#戴口罩

營養小教室👉👉水果沒吃完該如何保存⁉️

#蔬果579

營養媽媽常常分享飲食均衡的重要性👍👍👍

很難想像，很多人根本沒有把水果當作每日必須一定要吃的食物種類😱😱😱

原因很多....

☑️飯、肉等食物有吃飽就好了
☑️水果感覺不是那麼必要的食物
☑️水果好貴
☑️水果好麻煩，還要洗、切
☑️等到想要吃水果的時候，時間已經晚了
☑️我有吃蔬菜應該就不用吃水果了吧
☑️一個人住，水果不好保存容易放到壞掉....

👉👉低溫和保濕是水果貯藏的關鍵👈👈
👉👉低溫和保濕是水果貯藏的關鍵👈👈
👉👉低溫和保濕是水果貯藏的關鍵👈👈

買回來的水果可以包進紙袋，外面套個塑膠袋，戳洞讓水果能夠呼吸後才放進冰箱，避免水果表面有遇到溫差而出現凝結水的現象，不利貯存，尤其葡萄等表皮較嫩、抵抗力薄弱的水果更要預防寒害。

5℃(冰箱冷藏的溫度)是蘋果、水蜜桃、核果、漿果、柑橘的理想溫度，香蕉、芒果、鳳梨等熱帶水果可以擺在冰箱內溫度👉比較不那麼冷👈的位置，例如抽屜式拉層，但要注意還沒熟的香蕉、芒果一冷藏就不會熟成了‼️‼️

整顆水果不去皮，放進冰箱比較能妥善保存，例如蘋果洗乾淨後連著皮吃，能攝取到最高的營養素，一旦削皮、切塊、泡鹽水防止氧化變黑，再經冷藏，隔天吃的時候，營養會部分流失，口感也變差；葡萄、櫻桃應連蒂頭剪下，一顆顆地裝進保鮮盒，更能存放得好。荔枝、龍眼容易失水，可以一顆顆剪好放冷凍。

至於洗切好的芭樂、鳳梨等等水果塊，要先裝進保鮮盒內封好，再放進冰箱；不過，一大片切片的西瓜，體積比較大，很占冰箱空間，建議切塊後裝入保鮮盒，儘早食用完畢，鮮美又安全。

水果一直都是衛服部每日飲食指南的其中之一

代表它一定有存在的必要與重要性🍎🍇🍉🥝🍌🍓🍒🍍

#每天都要吃水果
#蔬菜不等於水果
#吃的優先於喝的

【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」

材料:
1.馬鈴薯
2.牛蒡
3.豆腐皮
4.水
5.壽司片

調味料：
1.素蠔油
2.醬油
3.鹽
4.白胡椒粉
5.香油
6.貳沙
7.玉米粉
8.麵粉

作法:
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。

2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。

3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。

4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。

5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。

6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)

7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。

8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。

【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」

材料:
1.马铃薯
2.牛蒡
3.豆腐皮
4.水
5.寿司片

调味料：
1.素蚝油
2.酱油
3.盐
4.白胡椒粉
5.香油
6.贰沙
7.玉米粉
8.面粉

作法:
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。

2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。

3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。

4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。

5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。

6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)

7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。

8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。

★芭樂媽其他影片★
【素食第76道】親子烹飪素食蔬食料理「素滷味」│【素食第76道】亲子烹饪素食蔬食料理「素卤味」│Vegetarian Braised Dishes
https://youtu.be/SeWqcUuvnlE

【素食第75道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇塔香圓直義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇塔香圆直意大利面」
https://youtu.be/c-LL1rWVelU

【素食第74道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇青醬筆管義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇青酱笔管意大利面」
https://youtu.be/LxtlGDv1j7E

【素食第73道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇紅醬義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇红酱意大利面」│Tomato Spaghetti
https://youtu.be/u5G5oBqqBak

【素食第72道】親子烹飪素食蔬食料理「玉米濃湯」│亲子烹饪素食蔬食料理「玉米浓汤」
https://youtu.be/pySsrGGStVE

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#素食 #vegan #煎餅
【素食第71道】親子烹飪素食蔬食料理「芹菜香餅」│亲子烹饪素食蔬食料理「芹菜香饼」
材料：
1.芹菜
2.麵粉
3.橄欖油
4.水

調味料：
1.鹽
2.白胡椒粉
3.五香粉

作法:
1.先將芹菜先行清洗過，再把芹菜葉子摘下。

2.拿一個器皿，放入芹菜葉子，放入鹽，用鹽醃芹菜葉後，再擠掉鹽水後，將芹菜葉切碎。

3.放入麵粉、水、白胡椒粉、五香粉，均勻攪拌成麵糊。

4.鍋中放入橄欖油，將攪拌好的麵糊，放入鍋中鋪平(如影片)，煎至金黃色，即完成。

【素食第71道】亲子烹饪素食蔬食料理「芹菜香饼」
材料：
1.芹菜
2.面粉
3.橄榄油
4.水

调味料：
1.盐
2.白胡椒粉
3.五香粉

作法:
1.先将芹菜先行清洗过，再把芹菜叶子摘下。

2.拿一个器皿，放入芹菜叶子，放入盐，用盐腌芹菜叶后，再挤掉盐水后，将芹菜叶切碎。

3.放入面粉、水、白胡椒粉、五香粉，均匀搅拌成面糊。

4.锅中放入橄榄油，将搅拌好的面糊，放入锅中铺平(如影片)，煎至金黄色，即完成。

★芭樂媽其他影片★
【素食第70道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇素排」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇素排」│Vegan Steak
https://youtu.be/jqSMY0YqLjg

【素食第69道】親子烹飪素食蔬食料理「蔬菜QQ球」│亲子烹饪素食蔬食料理「蔬菜QQ球」
https://youtu.be/TJmCRTNp8IY

【素食第68道】親子烹飪素食蔬食料理「塔香炒飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「塔香炒饭」
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【素食第67道】親子烹飪素食蔬食料理「糯米腸」│亲子烹饪素食蔬食料理「糯米肠」
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【素食第66道】親子烹飪素食蔬食料理「燉板豆腐」│親子烹飪素食蔬食料理「燉板豆腐」
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