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「料理女王帶你做」
食物總是會與記憶連結，今天看著冰箱的生鮮雞腿，想起兒時最喜歡在眷村爺爺家每餐必吃的白切雞，想回味兒時的記憶，那就自己動手做吧！
雖然是純粹的美味但卻也是最不容易做的滋味呀！越簡單的美味越是要求食材！必須要使用上好的雞肉來製作！
📣闆娘不藏私，來跟大家分享美味作法！
1、準備淹過雞肉的水量先煮滾，放兩片薑片去腥，雞肉下鍋後注意火候，不能沸騰大滾，只能維持表面有點小波，煮25分鐘。
2、雞腿煮完後撈起，放入冰塊水中冰鎮，連同冰塊水一起到冰箱，冰一小時。
3、從冰箱取出後，瀝乾水分擦乾，在雞肉表面抹些香油增香，就可以剁切（如果不想額外製作沾醬，這時候也可以直接抹點鹽巴）
❣️白切雞沾醬：把蔥跟薑切成茸狀，加適量鹽巴與香油，燒適量的沙拉油，沖入其中就是美味沾醬🤤
如果你也做了白切雞，一定要去tag我與我分享唷！🥰
我是料理女王陸巧因，一個在餐飲路上築夢的女子
#料理女王陸巧因mana #料理 #料理記録 #食譜 #雞肉 #眷村美食 #美食 #料理之王 #主廚 #女性起業家
風味的來源-嗅覺｜沒想到這麼重要－EP.12
這一集是我的私心，從接觸品酒開始，每次聽講師在台上分享各種嚐到的風味，沒聽講師說還聞不到，但是一聽之後就會一直聞到！也是這時才知道原來還有鼻後嗅覺這回事，這次邀請到光田醫院耳鼻喉部的鼻科主任沈炳宏醫師 Allen Ping-Hung Shen，就來把心裡的問題一次問到飽。
Podcast收聽｜Youtube觀看：https://taplink.cc/doctor16543
【#嗅覺的重要性】嗅覺跟人類最原始的本能－生存與逃跑相關：用來判斷食物能不能吃？或是察覺環境有沒有危險！
【#鼻前嗅覺、#鼻後嗅覺】來聽聽沈醫師怎麼解釋鼻前嗅覺與鼻後嗅覺，不論品茶、品酒、品咖啡，風味就是由此而來的呢。
【#與記憶連結】不管是媽媽的味道、臭豆腐、水蜜桃，只要記住了，下次再聞到你就一定知道。
【#每個人都不太一樣】生活經驗、敏感程度、性別都有影響。
#鼻子 #聞不到 #嗅覺 #鼻後嗅覺 #咖啡 #品酒 #品茶 #芳療 #嗅覺疲勞 #泰德 #貝兒 #podcast
很喜歡很喜歡嵐嵐抱緊我深呼吸一口：「媽媽好~香」
與記憶連結最緊密的感官就是嗅覺了
當我們嘗試回想多年前的某段記憶，經常首先找回氣味
一個人獨有的氣息氣味的代表性，不輸雙眼看見的。
因為工作性質的關係，無論天氣再熱還是有外拍的需求
保持自己頭皮清爽、隨時清新，對我而言蠻重要
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這一集是我的私心，從接觸品酒開始，每次聽講師在台上分享各種嚐到的風味，沒聽講師說還聞不到，但是一聽之後就會一直聞到！也是這時才知道原來還有鼻後嗅覺這回事，這次邀請到光田醫院耳鼻喉部的鼻科主任沈炳宏醫師，就來把心裡的問題一次問到飽。
Podcast收聽｜Youtube觀看：https://taplink.cc/doctor16543
【#嗅覺的重要性】嗅覺跟人類最原始的本能－生存與逃跑相關：用來判斷食物能不能吃？或是察覺環境有沒有危險！
【#鼻前嗅覺、#鼻後嗅覺】來聽聽沈醫師怎麼解釋鼻前嗅覺與鼻後嗅覺，不論品茶、品酒、品咖啡，風味就是由此而來的呢。
【#與記憶連結】不管是媽媽的味道、臭豆腐、水蜜桃，只要記住了，下次再聞到你就一定知道。
【#每個人都不太一樣】生活經驗、敏感程度、性別都有影響。
#鼻子 #聞不到 #嗅覺 #鼻後嗅覺 #咖啡 #品酒 #品茶 #芳療 #嗅覺疲勞 #泰德 #貝兒 #podcast
「攝影這一行」本次介紹的是美食攝影師陳楠詠，對於食物，他最記得的就是小時候長輩煮的滷肉，只要淋上白飯，他就可以吃上好幾碗，這也將他的美食攝影與記憶連結了起來。與攝影的緣分是與家人的一次日本之旅，他帶了一台底片相機、十捲底片，所到之處都按下快門，回台灣之後，手上拿著沖印出來的照片，讓他感受到影像的溫度，那種此曾在的感覺，讓他愛上了攝影。
不同於乾脆俐落的商業攝影師，見到陳楠詠的第一印象，反倒覺得比較多了幾分憂鬱文青氣質，所以也就不難理解他作品中的Low Key風格。雖然是設計科系畢業，他並沒有走入設計的老本行，反倒是拿起相機，成為專業美食攝影師，美術設計的訓練，反映在他的作品中，不同於較討喜的High Key路線，陳楠詠找出了自己對食物攝影美學上獨特的觀點，並且用手中的相機詮釋出來。
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