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自製豆腐乳 在 非凡電視台 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過11的網紅柚子黃，也在其Youtube影片中提到，...
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自製豆腐乳 在 經濟部中小企業處 Facebook 的最佳貼文
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自製豆腐乳 在 Facebook 的最佳解答
小鎮的日常總像是被凝結在某個時空中，有點兒冷清、有點兒恬淡、有點兒被遺忘的快樂⋯時間被凝固成一張歲月的圖騰。
從窗口向外望去，幾隻藍雀駝著高照的豔陽，時而仰天嘎嘎喧囂，時而俯首覓食，推開窗，微爽的風攀進窗內，滿室盪漾⋯更遠處，是綿延的黛綠的山，以及長久被山與海凝視的山城，那是一張古老的容顏。
我好似被隔離在一個抽離的世界，沉浸在自己的手作中，趁著中秋前漬好了醬鳳梨和豆腐乳，始終閒不下來的性格，今日又盤算著要爲小廚房刷上新色，將原來的南法黃改成喜歡的灰色調，存在的感覺被稀釋，蛻變出一種無可言喻的美。
牽曳著完成每一件日常瑣事的喜悅，那種暢快淋漓、純淨與詳和，正是彼時彼景的心境⋯⋯
#日常手作 #餐桌日常 #豆腐乳 #醬鳳梨 #鳳梨苦瓜雞 #自製豆腐乳 #鳳梨豆腐乳 #漬物語 #沼地森林 #清粥小菜
自製豆腐乳 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#fermentedtofu #豆腐乳 #發酵
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豆腐本是味道平淡之物，經過發酵後，其蛋白質轉化為更有利消化的氨基酸、煙酸及鈣等礦物質。尤其得到一般植物性食品中沒有的維他命 B12。腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，不含膽固醇。大豆中硝酸鹽含量本來就很低，長達幾個月的發酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽，所以腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。作為純植物的發酵蛋白質食品，營養媲美西方芝士，甚至有人認為腐乳這種「東方芝士」比芝士更健康。古人雖無科學分析，黃金組合「腐乳送粥」為老一輩長者的國民早餐，在中國民間流傳千年之久，製作技術天南地北發揚光大，不無道理
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自製豆腐乳 在 [心得] 自製豆腐乳(蔬果乾燥機版本) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
有圖真相版:
https://www.wretch.cc/blog/babucar/16251651
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98年夏天有人送來一罐自製豆腐乳.才發現原來豆腐乳也能有這樣的美味.
上網查醃製的季節大約是端午節過後到9月才適宜.因為太陽夠大.溼氣較少.
其他時間做的容易發霉腐壞.材料也不易取得.做個豆腐乳要等上1年.猴急的我怎受的了.
不過就是乾燥咩...我可是砸錢買過蔬果乾燥機.跟他拼了.....4個月後我再來分享成果!
上圖左-辣味豆腐乳(豆埔:糖-1:1)
上圖中-原味豆腐乳 (豆埔:糖-1:1)
上圖右-甜酒鳳梨豆腐乳(豆埔:糖-1:2)
我就是連豆腐角都買不到的人.買了一板豆腐去邊.用10%比例的鹽去醃製.
放冰箱一天讓豆腐出水也讓鹽味滲入.脫水後開始烘乾
烘了大約7小時..說實話豆腐壓起來是像豆干QQ的感覺.我也沒看過豆腐角.
所以我決定夠了就這樣吧.沖水清洗進蒸籠蒸15分.然後晾乾
豆埔用開水清洗3次後晾乾.拌入冰糖
裝罐-一層豆埔.一層豆腐角.以此類推.最後放上豆埔.倒入米酒滿瓶後就封罐.
等4個月後成果才能揭曉.等待中.........
990415
阿娘威~~~~~我成功了!!!!!!!!!
這是辣味那一罐.等了整整半年.壓開試吃.果然是細緻綿密.好吃的不得了.
鹹度也ok.若不是考慮腐壞問題.應該會再減鹽.
其它2罐還強硬的很(酒味超濃).因為豆埔放比較少.有影響到熟成的進度.
天老爺...我花了半年做了一罐豆腐乳.會不會太閒阿..哈哈哈哈哈~~
(期待下半年要收成的味增)
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