7/26（日）台中場
❤️牛舌餅‼️是早期台灣的民間茶點，現在則成了暢銷伴手禮
【跟著國寶級師傅做～傳統牛舌餅】實作課
❤️A班：牛舌餅專修
日期：7/26（星期日）
時間：09:30–12:30
費用：1,800元 /人
《課程品項》
✔1.宜蘭牛舌餅
✔2.鹿港牛舌餅
✔3.打狗牛舌餅
師資：風雨老師
牛舌餅無論廟口講古, 下棋閒聊都少不了它的存在,
是廣受歡迎的庶民點心，現今更成了地區的知名伴手禮
因為它的外形類似牛舌的長橢圓形而得名，
因區域的不同作法也有所不同，
可分為宜蘭牛舌餅、打狗牛舌餅、和鹿港牛舌餅。
宜蘭牛舌餅的特色，外形長而薄，口感酥、脆。
而鹿港的特色，外形長而厚，口感外酥內軟，是早期跑夜市時的名點。
打狗牛舌餅較為特殊, 大約只有8公分長, 隱藏著警悌之意！
在這裡一次學回3種不口感的牛舌餅
#油皮油酥的完美比例
#鹿港伴手禮
#宜蘭伴手禮
#高雄伴手禮
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古早味酥餅
❤️狀元餅，❤️柴梳餅
❤️B班：古早味狀元餅&柴梳餅
日期：7/26（星期日）
時間：13:30–16:30
費用：1500元 /人
課程內容：半實作
1. 狀元餅
2.柴梳餅
3.特殊轉化糖漿
上次上課老師有帶來給同學試吃，大家都說好吃，要求開班。
快要失傳了。務必把握機會趕快來學習。
「糕餅」自古以來一直是祭祀與喜慶重要的聖品，其過程必須歷經繁複製作，才能成為各種形體及口味，然而，經過時代的變遷、文化的洗禮，有些古早味糕餅已逐漸流失，甚至絕傳。
以前流傳一句諺語「要娶就娶雲林女，要嫁就嫁台南郎」。因為雲林的餅很小，餅錢相對減少很多；而台南的餅都很大，一個都在3000公克左右，用大餅分給親戚朋友才够體面；所以才會有這句諺語。
古早的「狀元餅」一個都５斤左右，內包五種餡，表示五福臨門，餡裡再各加一顆鹹蛋黃、代表五子登科。早期家庭人口多，餅越大越體面，也可供多人食用；然而在物質豐富的現代小家庭，這些超級大餅已不復見，取而代之的是迷你餅或是一口餅，比較符合現代的衛生、經濟觀念。
「蒜頭餅」台南人稱為「柴梳餅」「蒜頭餅」源自於嘉義「蒜頭村」，這個地方很奇特，雖然叫「蒜頭村」卻不產「蒜頭」，原來是當地農夫下田拿來裹腹的點心，演變到後來成為當地人外出謀生回到家後必吃的點心，又被稱為「回鄉餅」。幾經流傳到了台南，因為它的形狀像似無柄的梳子，就被稱為「柴梳餅」（台語叫沙些餅)，因為柴梳餅做好後，在烘烤時滿屋生香，令人唾涎欲滴，趁熱吃更是鬆綿可口其味無窮！ ，但是這種傳統的點心現在也幾乎看不到了！
為了讓這兩道幾乎絕傳的糕餅，能重回市面上，我費心改良了它們的口感，使
「柴梳餅」更加綿密，在烘烤中的蒜頭香味，就讓人迫不急待的想吃一口。
更改良了「狀元餅」的餅皮，自熬糖漿，讓它的回軟速度加快，也總合5種餡於一體做出「迷你狀元餅」順應潮流，不再是一個5斤的大餅，是小而美的精緻小餅。
配方中使用自熬糖漿，（我稱它為【風雨糖漿】）打破傳統的「轉化糖漿」讓回軟速度加快，簡化繁瑣的「轉化糖漿」熬煮步驟，使餅皮快速回軟，為60年來首度釋出的【不傳之密】，是你製作「中秋月餅」的最新利器。
一般「轉化糖漿」熬煮時間很長，熬後還須等一個月才能使用，而「風雨糖漿」冷後即可使用，不必等那麼久，省下好多時間，快速又方便！
也為使大家易看，易懂，易學，以看圖說故事的方法，超詳細的分解步驟，並在步驟下方標記紅色字體，提醒要領，即使初學者也能看懂，立即可做！
#古早味狀元餅
#柴梳餅
#自製特殊轉化糖漿
#風雨老師
#台中愛手作
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上課地點：台中市西區精明一街91號
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