說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅夠維根Go Vegan,也在其Youtube影片中提到,2021年最詳細,臺北車站蔬食資訊大更新! 整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項 別再說到台北車站沒東西能吃了🤤 ▲疫情影響,店家開店時間依官方公告為主 希望台灣平安,大家身體健康,早日恢復營業! ===== 台 北 車 站 1 樓 ===== ■台鐵便當本舖 (1號店) 素食...
「自然優鳳梨乾」的推薦目錄:
自然優鳳梨乾 在 Facebook 的最佳解答
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茄子雞肉咖喱~使用綠咖喱、九層塔、檸檬葉等香料,搭配雞腿肉,香辣好下飯!
香蘭牛肉紅咖喱~泰式紅咖喱風味,使用香蘭葉、牛頰肉,燉煮後,軟嫩入味,微辣口感,爽口開胃!
巴東牛肉咖喱~正宗印尼風味,香辣過癮,滿滿的香料與牛肉燉煮,重辣級口味!
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自然優鳳梨乾 在 林凱鈞 Facebook 的精選貼文
美肌養成的第一步就是要好好洗把臉!空氣中存在著許多看不見的油性與水性髒污,每日回家後,若無妥善清潔,肌表及毛孔就容以殘留藏污納垢,而出現阻塞、發炎、沈濁、老化等問題,更會影響後續保養成分的吸收與作用效率
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❸專利矽片銀Tag科技,全面增強肌膚防禦力
採用台大專利研發之奈米矽片銀配方,當中奈米矽片擷取自天然高嶺土,每克奈米矽片脫層約至4×1016,每片奈米矽片約帶20,000個負電荷。奈米矽片本身具備大量電荷,可形成強大的吸附力,使細菌或病毒會被主動捕捉至表面。透過專利技術結合傳統製皂,無論污垢在哪,都能輕鬆效率潔淨肌膚
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2021年最詳細,臺北車站蔬食資訊大更新!
整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項
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希望台灣平安,大家身體健康,早日恢復營業!
===== 台 北 車 站 1 樓 =====
■台鐵便當本舖 (1號店)
素食便當(白飯) $80
素食便當(燉飯) $80
香椿蔬食便當 $100
■台鐵便當本舖(七堵製供)
白飯素食便當 $80
紫米素食便當 $80
■葡吉手工包子(共12種全素包子饅頭)
高麗菜包 $35
豆沙包 $25
壽桃 $40
香菇菜包 $35
芋泥包 $25
橙花螺絲捲 $25
地瓜饅頭 $25
藜麥南瓜饅頭 $20
黑糖全麥饅頭 $20
黑芝麻饅頭 $20
堅果饅頭 $20
白饅頭 $15
===== 台 北 車 站 2 樓 =====
■翰林茶館
(2頁素食菜單,點菜前再確認素別)
羅漢什錦燒 $350
三杯杏鮑菇 $390
鮮蔬鐵觀音茶麵 $290
鮮蔬麵線 $320
藥膳養生鍋 $450
鮮蔬蕈菇鍋 $450
麻辣元氣鍋 $450
■蔥月南北點心
素什錦炒飯 $160
南瓜銀杏菇拉麵 $230
花菇素蒸餃 $80
南瓜銀杏菇湯 $150
■韓虎嘯
森林養生素食煲 $328
■小南門點心世界(素食菜單)
豆沙鍋餅 $150
素炒麵 $138
素番茄牛肉麵 $180
木須炒麵 $145
素炒飯 $138
…等,品項超過10樣
■原味德里印度料理
(有素食套餐,品項寫起司含牛奶,其他全素)
馬鈴薯花椰菜套餐 $220
蔬菜番茄咖哩套餐 $220
香料鷹嘴豆套餐 $200
兩色豆素食套餐 $210
菠菜豆腐套餐 $200
青豆馬鈴薯套餐 $210
印度香料蘑菇套餐 $200
■咖哩咖哩
(菜單有素食區,全素要避開蛋包飯、可樂餅)
蔬菜咖哩飯 $169
香菇豆腐咖哩飯 $159
茄子豆腐咖哩飯 $159
花椰菜豆腐咖哩飯 $159
茄子花椰菜咖哩飯 $159
麻辣蔬菜咖哩飯 $179
麻辣豆腐咖哩飯 $169
薯條咖哩飯 $139
田園咖哩炒/湯麵 $169
■厝內食堂
咖哩蔬菜飯 $159
蔬菜鍋(原味/沙茶/咖哩/麻辣) $169
■米家庄(有素食套餐菜單)
米苔目/粄條+2素菜+青菜 $160
羅漢素齋飯+燙青菜+例湯 $165
三杯杏鮑菇飯+燙青菜+例湯 $165
酸菜白肉鍋+燙青菜 $170
■小逸仙食堂
素食套餐(野菇豆腐、季節食蔬、塔香茄子、每日例湯、稻香米飯) $328
■星巴克
+20元換燕麥奶飲品
藍莓貝果 $55
===== 京 站 B 2 =====
■Subway
香料蔬菜球堡 6吋$115 (五辛素)
素食蔬菜 6吋$79(全素)
▲蔬食如何點
麵包:白麵包、小麥麵包
醬料(全素):橄欖油、紅酒醋、義大利油醋
醬料(含五辛):甜蔥醬、黃芥末醬、水牛城辣醬
加料:酪梨泥 +35元
■MOS BURGER
藜麥杏鮑菇珍珠堡 $165
===== 京 站 B 3 =====
■明德素食園(部分含奶,需確認)
■辣MINI 1+1鍋物
鮮菇蔬食鍋 $170
■段純貞(需告知吃五辛素,不加雞湯)
青花椒乾拌麵(Vegan含五辛) $90
油蔥拌麵(Vegan含五辛) $90
■和田自然主義(全素提早告知)
高纖素食鍋 $300
養身百菇鍋 $420
■好丘(詳細素別標示)
原味小麥貝果 $35
五穀米香貝果 $35
四季春貝果 $40
塔香番茄貝果 $55
…等,6樣品項
■108抹茶茶廊
冰抹茶拿鐵(牛奶改豆漿) $120/M $150/L
抹茶黃豆粉蕨餅杯 $80
焦香黃豆粉 $80
綜合蕨餅杯 $80
■阿爸的芋圓(粉圓可能含明膠,勿點)
芋見2號 $135
芋見3號 $115
芝麻就醬1號 $145
芝麻就醬2號 $125
鳳梨蜜QQ $125
花生豆奶豆花 $65
綜合紅豆湯 $85
…等,超過10種品項
■小樽手作咖啡
(點咖啡附的小點是奶蛋素,客製化拿掉)
醬燒杏鮑菇 $230
===== 京 站 2 F =====
■VeganAmore蔬慕
(五辛素可客製化成全素)
蒜香腐乳香辣麵 $350
剝皮辣椒鳥巢麵 $350
蘋果芥末籽馬鈴薯球 $230
紫蘇炸雞佐塔塔醬 $280
炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
香料地瓜胡麻沙拉 $300
松露蕈菇奶油燉飯 $390
青醬貓耳麵 $350
波隆那橘醬鳥巢麵 $350
===== 京 站 3 F =====
■BELLINI PASTA PASTA
義式佛卡夏(原味是全素) $80/100
炭烤季節時蔬收成沙拉(含五辛) $280
家鄉番茄鮮蔬麵(去起司,做全素) $230/400
▲除了以上三個,其他葉子標示,全素都不可食
===== 京 站 4 F =====
■海底撈
只要告知素別,會服務到好,不擔心有誤食問題
湯底成分問題,可直接詢問店員
■金色三麥(有蔬食菜單)
地中海鮮嫩蘆筍 $180
BBQ美腿燒 $150
聞香起舞野菇飯 $280
▲除了以上三個,其他都不是全素
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離開國產品牌豬肉(自然豬)後,由假日農夫轉進入全職農夫,
全力美化園區、優化柚樹,讓生活再一次活絡起來。
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B.大粒文旦禮盒(6粒~8粒)裝
10斤禮盒/550元(含運)
●果肉細緻、軟Q飽滿、香甜多汁!柚樹每周噴灑高濃度自製酵素,既可補充柚樹營養並能預防病蟲害,提高文旦風味及甜度。
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
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自然優鳳梨乾 在 艾比的小日常 Youtube 的最佳解答
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最近國小孩子們都在準備期末考
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所以把陽台佈置成豪華露營風格
全家人一起在陽台說笑
各自吃著 不同主廚精心製作的美食
媽媽輕鬆,兒子也超級開心
約好了下次一起出去旅行!!
.
今天的日常影片很不日常
是由幾位主廚及設計師的作品一起參與完成
好的設計環境,能讓設計師更盡情發揮創意
讓我們在平凡生活中就能享受創意的無限美好
#美食 #漢堡排 #剉冰 #全聯必買 #愛玉子 #黑糖
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[美食]
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WINE & PIE 張記洋行 鹹派 https://pinkoi.life/SHYsGsBfz7
福忠字號 台灣眷村菜 乾麵 https://pinkoi.life/IINF36Cfz7
WUKUANG STUDIO 無框自然食 蛋糕塔 https://pinkoi.life/p3Rvo4Ffz7
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[餐具]
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自然優鳳梨乾 在 征服世界。台灣代購$120 自然優。台灣金鑽鳳梨乾🍍 ... 的必吃
征服世界。台灣代購$120 自然優。台灣金鑽鳳梨乾 台灣水果乾中以芒果乾最為出名, 一顆芒果只能取兩片果乾, 真的稀有但是好吃, 也是日本人瘋狂購買的芒果乾伴手 ... ... <看更多>
自然優鳳梨乾 在 [心得] 各種果乾分享- 看板e-shopping - 批踢踢實業坊 的必吃
★物品名稱:
☆賣家名稱:蝦皮 果乾達人
御品屋
Pchome 巧旺生活坊
momo 自然優、每日優果
★拍賣網址:https://shopee.tw/superdryfruit
https://shopee.tw/shop/5403483/
https://www.pcstore.com.tw/a2018239/
https://www.momoshop.com.tw/
☆網誌心得:
因為我本人很討厭吃新鮮的水果
所以從小就超喜歡吃蜜餞果乾之類(好孩子不要學)
以前都是直接去店面試吃然後狂買一堆回家囤
或者是各種恩典牌
但北部似乎沒有比較有名的店家
只好懷著忐忑不安的心轉向電商的懷抱XD
這一篇累積了半年來嘗鮮兼踩雷的心得
買了一些有被推薦的店家
半年來有變成心頭好一直回購的
也有踩到雷覺得嘖嘖有夠浪費的
以下照購買的時間點分享
純粹以個人口味分享
因為本人極懶所以大部分都沒有圖XD
請大家多包涵~
2018.02.08
果乾達人是板上有分享文的
因為買肉乾花了快3000塊
果乾就沒剩下什麼預算哈哈哈
搜尋了一下發現過年有3包500的活動
有夠划算又在預算內所以就開心下單了~
買了珍珠芭樂、金鑽鳳梨還有愛文芒果
重量價格分別是300g/$195 300g/$195 300g/$250
我也不知道拍照的時候鳳梨去哪裡了XD
只有在開箱的錄影有出現
還獲得不織布環保袋還有狗年紅包袋各一
可是那個環保袋有點俗不太適合拿出門lol
紅包袋內含折價券一張意圖使人再次消費
我就上當了(?)
芭樂乾真的滿合我胃口
他們家是比較溼一點
糖沒有加太多
大小也滿適合一口塞
吃過一次才發現原來我這麼喜歡芭樂乾
某次回購在一片黃當中發現一抹紅
是誤入迷途的紅心芭樂
吃了之後覺得發現新世界
可是紅心芭樂只有市集有賣蝦皮買不到
造就後面踩雷的慘事XD
附上不專業比例尺
芒果乾也很不錯
他們家的比較乾一點
可是不會很難咬
而且開封的時候香味撲鼻而來覺得超滿足的!!!
很久以前在隔壁板有買過看海的芒果乾
那個就很濕每次吃手都超黏
覺得這種吃起來就不太方便
鳳梨乾就是鳳梨乾(?)
覺得調味沒有過重有保留鳳梨的酸味
可是我本來就不喜歡鳳梨所以只是覺得
嗯不錯吃 沒有回購的慾望XD
結論是果乾達人是我半年來回購了2次XD
芭樂跟芒果是必備
有一次還買了限量的草莓乾
200g/$200
我只是好奇然後就買了哈哈哈
草莓乾非常濕潤然後每個都小小的覺得好好笑
那個草莓味也是打開包裝就噴上來覺得驚人
草莓乾我也比較還好
就是嘗鮮過後就不會再回購
2018.05.02
御品屋是以前有去店面買過
他們家的各種梅子我幾乎都吃過一輪了
在蝦皮搜尋果乾發現居然有御品屋
就買了以前沒吃過的芭樂乾
他們家的芭樂乾是一盒
包裝就像-4的甜湯之類的
外面有一層紙包著裡面是塑膠的可密封盒
可以單獨拿去送禮的包裝
200g/$225
價格略高大概是多了包裝(?)
調味比較重 走鹹甜鹹甜的風格
也是很容易一口接一口就吃完一盒
然後開始擔心是不是鈉攝取量過多XD
2018.05.12
好像是在國貨版看到有人推白堊紀果乾
找了一下發現只有pchome的賣場
不知道那時候是有什麼優惠活動
居然只買一包就超商免運
所以又買了芭樂乾XD
150g/120
真的是沒有什麼記憶點
我承認我其實想不太起來是什麼味道
印象中應該是偏硬的口感
因為我牙齒滿脆弱所以不喜歡咬硬的東西
香氣也沒什麼印象
查了手機備忘錄只有寫不會回購哈哈哈
2018.06.14
每年到了芒果乾的季節就蠢蠢欲動
秉持著神農嘗百草的精神
逛了各大電商的果乾
最後覺得momo好像品項最多
所以就什麼都買了一點
買了玉井農會還有盛發的凱特/愛文芒果乾
自然優還有每日優果的紅心芭樂乾
芒果還沒開來吃所以先不評論XD
會買紅心芭樂乾就是之前被果乾達人燒(?)到
一直心心念念可是市集都在中南部好遠嘖嘖
最後還是折衷選了網路上買得到的
自然優 200g/$189
雷!有夠雷!雷到超崩潰!
真的很硬超級乾很難咬
吃得很痛苦而且沒什麼芭樂味
每次吃都要做好心理準備狠狠咬下去
不夠用力就會覺得牙齒在晃
還故意打開包裝沒封口3天
結論就是製作過程風乾得非常得確實......
每日優果 220g/$232
這家就很合我的胃口
果乾香香軟軟調味適中
會考慮回購
也有可能是一分錢一分貨
貴的通常還是比較好吃(?)
附上一樣不專業比例尺
應該可以非常明顯看出差別......
CP值來說果乾達人真的沒話說
一定是往後的口袋名單
也在努力推身邊朋友入坑一起分運費
以上跟大家分享
希望也有吃貨同好可以推薦其他店家~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.169.179
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/e-shopping/M.1530460603.A.14A.html
泰國沒去過不太熟
倒是之前去菲律賓買了7D還有其他芒果乾
心得就是妳跟我說這叫芒果乾?????
不如少買兩包就可以買愛文芒果乾多好
芒果乾我有訂農會的在路上
之後再來分享
放入口袋名單
結果琺瑯質被侵蝕很嚴重牙醫叫我不要再吃酸的QAQ
我不吃水果可是會喝果汁(很難搞)
然後很好奇前陣子香蕉大出
為什麼沒有人要做香蕉乾???
記得有吃過一片一片很脆的香蕉乾
不確定是台灣產的還是哪裡
這絕對比水煮好吃八百倍吧XD
※ 編輯: Lumiaya (1.171.169.179), 07/02/2018 15:39:22
難怪我每次打香蕉乾都出現黑黑看起來怪怪的東西QQ
新鮮水果真的不行
倒是我有朋友吃葡萄不吃葡萄乾XD
剛剛查了900超商免運(心痛
※ 編輯: Lumiaya (1.171.169.179), 07/02/2018 21:23:50
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