最近都在忙什麼？忙這個！自炊中文書！📚📚
英文的不太需要自炊，因為大多有電子版可以購買！為什麼中文電子書那麼不健全呢？嗚嗚！😂😂
弄完家裏又更空了好開心！ 我是家徒四壁偏執狂！😍☺️
而且打開iPad or iphone就可以看書，不用起床去書櫃拿書好開心！（到底是有多懶啊？）😁😳
自炊中文 在 Princessarah 美國南加州生活記事 Facebook 的最佳解答
同時也有51部Youtube影片，追蹤數超過56萬的網紅kottaso cook【kottaso Recipe】，也在其Youtube影片中提到，English subtitles are available. Click the subtitle button on the screen. 有中文字幕。請按下畫面上的字幕按鈕選擇。 한국어 자막이 있습니다. 화면의 자막버튼에서 한국어를 선택해주세요. ◆こっタソ動物園チャンネル 新し...
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自炊中文 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最讚貼文
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◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです！こちらもおヒマな時にどぞ。
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ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】（2~3人前）
●ご飯：2合
●鶏もも肉：約300g
●大葉：お好み量
●小葱（万能ねぎ）：お好み量
●米油（普通の油でもOK）
●桃屋のきざみにんにく：小さじ2~大さじ1（生のにんにくでもOK）
●醤油：大さじ1
●あごだし（4倍濃縮）：小さじ1（めんつゆ、白だしでもOK）
●バター：10g
●ブラックペッパー
[肉の下味]
●塩
●ブラックペッパー
●みりん：小さじ1
●醤油：小さじ1
●おろしにんにく：小さじ1/2
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今回は『鶏ももとネギの焦がしガーリックバターライス』を作りました。
毎日でも食べたい！こうちゃんの得意料理です♪
正直、お店で食べるよりマジで旨いです！！！！！
僕が言葉で伝えるより、とにかく一度皆さんに食べて貰いたいです♪
簡単だけど美味しいが沢山詰まった最高のレシピです。
是非是非作ってみて下さい。
[Ingredients] (2~3 servings)
● Rice: 2 cups
● Chicken thighs: about 300g
● Shiso: As desired
● Leek: as desired
● Rice oil (regular oil is also fine)
● Minced garlic: 2 teaspoons to 1 tablespoon (fresh garlic is also fine)
● Fish stock: 1 tablespoon (4 times concentrated) (Noodle soup or white soup stock can be used)
● Butter: 10g
● Black pepper
[Seasoning for the meat]
● Salt
● Black pepper
● Mirin : 1 teaspoon
● Soy sauce: 1 teaspoon
● Grated garlic: 1/2 teaspoon
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This time I made "Toasted-Garlic Butter Rice with Chicken and Leek".
I want to eat it every day! This is Ko-chan's signature dish♪
To be honest, it's really better than eating it at a restaurant！！！！！
I'd rather have you all try it than tell you in words♪
This is a great recipe that is easy to make but full of flavor.
Please try making it.
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自炊中文 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳解答
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ご視聴ありがとうございます。
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【材料】（保存期間：冷蔵で約3日）
●ニラ：1束
●長ねぎ：1本
●醤油：大さじ4
●黒酢：大さじ1（普通の酢でもOK）
●みりん：大さじ1
●お酒：大さじ4
●あごだし（4倍濃縮）：小さじ1（めんつゆ、白だしでもOK）
●ナンプラー：大さじ1（旨味がとんでもない事になるよ♪）
●ごま油：大さじ2
●にんにく：1～2片（チューブタイプでもOK）
●生姜：にんにくと同量（チューブタイプでもOK）
●豆板醤：小さじ1
●砂糖：小さじ2（ラカントとかにするとより糖質が抑えれます）
●唐辛子：お好み量
●いり胡麻：お好み量
●お好みで、一味唐辛子、ラー油
※辛みが苦手な方は豆板醤を味噌に変えて下さい。
※にんにくと生姜は出来れば生の方がオススメ♪
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どんな料理にもかけるだけで悪魔的に旨く、超やみつきになる！
『超やべぇ悪魔の葱ニラ』を作りました。
こんな美味しい万能タレは食べた事がない！と何度も言われたり、
食べた人には必ずレシピを聞かれる超オススメのレシピになってます！
魚醤と和風出汁が合わさった奥深い旨味に黒酢のコクある酸味がたまらなく後引く、
最高に超やべぇやみつき感になってます🤤🤤🤤
ラーメン、豆腐、豚しゃぶ、焼肉、素麺、餃子、卵かけご飯、お鍋…合わせ方は無限大！
マジ何でも超合います！！
作り方は特製のタレに漬けるだけ♪
是非色んな物に合わせてみて下さいね。
一度食べたら、いつも冷蔵庫に入れておきたくなるくらい、
超やみつきな旨さですよ😆
あと！これ食べると次の日めっちゃ肌と体の調子が最強になります♪
[Ingredients] (Preservation period: about 3 days refrigerated)
● Chive: 1 bunch
● Leek: 1
● Soy sauce: 4 tablespoons
● Black vinegar: 1 tablespoon (regular vinegar is also fine)
● Mirin: 1 tablespoon
● Sake: 4 tablespoons
● Fish stock: 1 teaspoon (4 times concentrated) (Noodle soup or white soup stock can also be used)
● Nam Pla: 1 tablespoon (the flavor will be outrageous!)
● Sesame oil: 2 tablespoons
● Garlic: 1 to 2 cloves (you can use the tube type)
● Ginger: Same amount as garlic (you can use the tube type)
● Dou ban jiang: 1 teaspoon
● Sugar: 2 teaspoons (you can use LACANTS to reduce the sugar content)
● Red hot pepper: As much as you like
● Sesame seeds: As much as you like
● Optional: chili pepper, chili oil
※If you don't like the spiciness, replace Dou ban jiang with miso.
※I recommend fresh garlic and ginger if possible.
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It's one of my mother's dishes that my father, a chef, especially loved💓
I've made a devilishly delicious and addictive sauce called "Amazingly Yummy Devil's Leek & Chive".
I've been told many times that I've never had such a delicious all-purpose sauce before, and I'm always asked for the recipe by those who have tried it!
The deep flavor of Nam pla and Japanese fish stock combined with the rich acidity of the black vinegar is irresistible aftertaste, making it super addictive! 🤤🤤🤤
Ramen, tofu, pork shabu, yakiniku, somen, gyoza, rice with egg, hot pot... the possibilities are endless!
Seriously, it goes super well with everything!!
All you have to do is to soak it in the special sauce♪
Please try to match it with many different things.
Once you try it, you'll want to keep it in your fridge all the time, it's so addictive😆
Also, when you eat this, your skin and body will feel its best the next day♪
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自炊中文 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳解答
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ご視聴ありがとうございます。
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【材料】（保存期間：冷蔵で約3日）
●茄子：2本
●えのき：1/2束
●長ねぎ：1/2本
●醤油：大さじ2
●みりん：大さじ1
●めんつゆ（3〜4倍濃縮）：小さじ1（白だしでもOK）
●豆板醤：小さじ1/2~1（コチュジャンでもOK）
●甜面醤：小さじ1
●砂糖：小さじ1
●酢：大さじ1
●にんにく：1片（チューブタイプでもOK）
●生姜：にんにくと同量くらい（チューブタイプでもOK）
●ごま油：小さじ1
●米油：大さじ2（ごま油、オリーブオイルでもOK）
●炒りごま
●ナンプラー（魚醤）：小さじ1（無くても十分美味しいよ♪）
●お好みで、小葱、ラー油
※辛みが苦手な方は豆板醤を味噌に変えて下さい。
※甜面醤が無い場合は味噌小さじ1、砂糖小さじ1入れて下さい。
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旬の茄子を超美味しく、
しかも暑い日でも汗一つ流さず簡単に作れるレシピ！
『超やべぇやみつきエノキ茄子』を作りました。
旨味とコクと香りがとんでもない事になってるやみつきタレに、
トロトロな茄子を絡めるともうヤバイです🤤🤤🤤
とてもチンしただけで出来たとは思えない料理になってて
何個でも食べられる超やべぇやみつき度合いになってます🤤
残ったタレは豚しゃぶ、水餃子、豆腐にかけても最高の逸品になります♪
一度覚えておくととっても便利ですよ☺
是非作ってみて下さい。
[Ingredients] (Preservation period: about 3 days refrigerated)
● Eggplants: 2
● Enoki mushrooms: 1/2 bunch
● Scallion: 1/2
● Soy sauce: 2 tablespoons
● Mirin: 1 tablespoon
● Noodle soup(3 to 4 times concentrated): 1 teaspoon
● Dou ban jiang: 1/2 to 1 teaspoon (gochujang is also okay)
● Tian men jiang: 1 teaspoon
● Sugar: 1 teaspoon
● Vinegar: 1 tablespoon
● Garlic: 1 clove (you can use the tube type)
● About the same amount of ginger as garlic (you can use the tube type)
● Sesame oil: 1 teaspoon
● Rice oil: 2 tablespoons (you can use sesame oil or olive oil)
● Roasted sesame seeds
● Nam Pla: 1 teaspoon (It's good enough without it)
● Scallions and Ra-yu, to taste
※If you don't like the spiciness, replace Dou ban jiang with miso.
※If you don't have Tian men jiange, add 1 teaspoon miso and 1 teaspoon sugar.
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This is a recipe that makes seasonal eggplant super tasty and easy to make without breaking a sweat, even on a hot day!
I made "Amazingly Yummy Addictive Enoki & Eggplant".
I'm sure you'll agree that the flavor, richness, and aroma of this dish is unbelievable.
I can't believe I made this dish just by microwave it. I can eat as many as I want!
The leftover sauce can be used for pork shabu, dumplings, or tofu.
It's very convenient once you learn how to make it☺
Please try to make it!
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自炊中文 在 [心得] Imagemagick 自炊電子書- 看板book - 批踢踢實業坊 的必吃
大家好，書版第一次發文請多指教。
最近剛入坑自炊電子書，成功用 Microtek DI 2125C 搭 Imagemagick 弄了一套自炊流程
出來。我搜「Imagemagick 自炊」好像中文資料不多都是日文資料，就把自己的流程拿來
分享了。文章改自自己網誌沒有盜文。
我買 Microtek DI 2125C 的理由：
- 夠便宜（我買 2490 NTD）
- 功能夠（有 ADF、彩色雙面掃描）
用到的軟體：
- Imagemagick：後處理基本靠它
- ABBYY FineReader Sprint：掃描器附的，用來把圖檔批次 OCR 然後轉 PDF
- k2pdfopt：幫 PDF 加目錄
- Powershell：Windows 10 內建，用來批次改檔名或檔案屬性
- PDF-Xchange editor（免費版）：對目錄做細微編修
大約流程
找影印店裁書，掃描存圖檔
圖檔要檢視有沒有跳頁或是嚴重扭曲，有的話重掃並且設定好檔名，使檔名
lexicological order 和紙本頁面順序一致。
重排檔名，和依照檔名順序重設修改時間
避免檔名或修改時間的順序紊亂，導致匯入其他 App 後順序順序錯亂，以下
powershell 腳本「-whatif」要拿掉才會真正改檔名，否則只是預覽。
依原本檔名順序批次重新命名
(Dir *.jpg) | sort name | ForEach { $count=1 } {
$scount=([string]$count).PadLeft(4,'0')
rename-item $_ -NewName ngimg-$scount.jpg -whatif; $count++
}
依檔名重排修改時間
$dirs = (Dir *.jpg) | sort name
ForEach($d in $dirs) {
$file = Get-Item $d
$file.LastWriteTime=(Get-Date)
}
圖檔轉檔為 PNG
不用 jpg 是怕反覆修改存檔越來越失真。後面的步驟每次使用 mogrify 前都建議複製圖
檔目錄做備份，因為 mogrify 會原本修改原本圖檔造成不可逆變化。
magick mogrify -format png *.jpg
去背景
magick mogrify *.png -transparent white -fuzz 50%
fuzz 網路教學設 90%，我保險一點設 50%
Imagemagick 切黑邊，傾斜校正（deskew）然後再切黑邊
切除黑邊
magick mogrify -fuzz 30% -define trim:percent-background=10% -background
black -trim +repage *.png
個人測試的結果，percent-background 不設成 0 可避免去黑邊的時候吃掉太多正常內容
，切完後周圍會有很細微黑邊但個人可接受。書中有大量黑底的，可把
percent-background 拉高或把 fuzz 壓低，try and error 根據最終效果做調整
傾斜校正（deskew）
magick mogrify -deskew 80% *.png
個人使用體驗，deskew 設 80% 會比網路上普遍的 40% 好些，至少對我的掃描器是如此
。如果先做傾斜校正，圖檔四周可能多出不同色，和原本黑邊混雜，造成後續去黑邊困難
。所以先去黑邊再傾斜校正，再去一次黑邊去除掉傾斜校正造成的額外黑邊。
影像銳化
magick mogrify *.png -sharpen 0x1.5 -modulate 100,130,100
modulate 三個參數分別代表亮度、對比和 hue。100 代表原值。個人選擇調高對比。
sharpen 0x1.5 是網路建議，測試後肉眼可接受。
圖片檔案批次匯入，做 OCR，存成 pdf
我用掃描器附的 Finereader 解決
建立 PDF 目錄（table of content）
k2pdfopt -mode copy -n -toclist 目錄檔.txt 輸入pdf.pdf -o 輸出pdf.pdf
其中目錄檔的格式如下，前面的數字代表對應 pdf 的頁數，+ 號代表縮排
20 Chapter 1 大章節
+21 1.1 小章節1
+26 1.2 小章節2
弄好後可用免費的 PDF-Xchange editor 把目錄中不小心插入的空白項目等移掉，
PDF-Xchange editor 若只是刪除現有目錄中的項目是不會加浮水印的。
https://tinyurl.com/9w5swu33
自炊的電腦叢書抓圖。PDF 有目錄，文字沒有歪斜且清楚。旁邊很醜的字是個人閱讀用鉛
筆做的筆記，300dpi 下（我自己）還是能看懂寫什麼。
我也試了不少其他 App，包含中國製 Camscanner 掃描全能王，Adobe scan、Microsoft
Lens 等但各有各的問題。
Camscanner 最好用，但有浮水印，電腦版還要你把資料傳上雲端，之前好像還爆發過資
安疑慮，MS Lens 發現 Android App 不能一次匯入大於一百張就放棄了。
花了一兩天，發現其實以裁書後用掃描器掃描的圖片品質，用 Imagemagick 搭
pipeline 做後處理就很夠用了。影像來源才是決定電子書品質的關鍵，影像來源太差，
例如用手機搭自拍支架拍照片，照片還有手指，不管後續用什麼軟體，得到的結果都是歪
七扭八又模糊。
當然買好點的機器也是解法，例如網路推薦的自炊神器富士通 Scansnap ix1500 除了掃
描速度更快，機器軟硬體好像還附贈更好的校正功能，說不定就不用自己土炮後處理
pipeline 了？但那台機器對只想「試試看」自炊的我太貴了，後來就算了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.72.143 (臺灣)
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