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自己分享
乓貢貢油飯食譜，
然後霞到自己，
這是哪一招😃😃。
6點到家，
馬上洗糯米，
拿去電鍋吹
煮飯的同時⋯
把昨晚泡過水的香菇切絲，
肉絲、蝦米沖洗乾淨。
雞中翅，
拿去氣炸。
然後
煮個薑絲肉絲湯，
當自己的晚餐。
吃完晚餐後，
開始炒油飯的料，
沒多久，
糯米也蒸好了，
立馬將糯米飯、炒料拌勻，
再回蒸。
在這個同時⋯
氣炸雞中翅完成✅。
約莫7:40，
歪大爺也到家了。
時間算的將將好❤️
我果然是俐落的快手煮飯呀😃👍🏻
以上～
忙碌的煮婦，報告完畢😍
#菲比的小廚房
#回蒸的油飯大約8點半炊好
#歪先生的油飯是先挖表面的
#香噴噴
#料超多
#自己炸豬油的油蔥酥超香超香
店名：李師傅羹大王(虎林創始店)
電話：02 2345-5633
地址：台北市信義區虎林街132巷7號
營業時間：am11:00 - pm20:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://m.facebook.com/emmastore88/?locale2=zh_TW
關於：
堅持食品安全新鮮純手工製作
2019年2月20日
在地經營九年，上班族及學生強力推薦！
雖然我們藏身於不起眼的街道內，
但老闆與闆娘堅持純手工、新鮮、好的食材
秉持著［做吃的就是要自己敢吃、喜歡吃］的信念，
將把這份美味分享給每個人。
店內主打商品全程手工製作，非機器大量生產，絕對新鮮！
不含防腐劑、不含人工甘味劑、不含人工色素！
【羹湯】每日新鮮蔬菜熬煮湯底，不計成本以馬鈴薯粉取代傳統太白粉勾芡，甘甜清爽不黏稠！
【赤肉】 製作過程：嚴選當天現宰溫體豬後腿肉，加入獨門秘方，醃製兩小時，加入魚漿鎖住美味，再急速冷凍使肉質新鮮美味！
【蝦仁】 製作過程：嚴選新鮮大白蝦，手工去腸泥，加入獨門秘方放置冷凍兩小時，最後使用魚漿裹住蝦身讓它保持水份，完成後急速放入冷凍可以使肉質更Q彈！
【肉燥】製作過程：採自台灣在地溫體豬，堅持不加任何一滴油。老闆親自手工大火乾炒豬肉，逼油並炒至金黃色鎖住肉的鮮甜。利用油封技術替代防腐劑，拌飯拌麵都超適合！
【香菇肉】製作過程：精心挑選直徑約十公分大香菇，使用頂級麻油煸炒，加入本地現宰溫體豬後腿肉和手工獨門金黃油蔥酥，燉煮約一小時而成；獨特香氣，吃過保證愛上！
【油蔥酥】 製作過程：嚴選在地紅蔥頭，使用自製豬油，四十分鐘炸至金黃 。酥脆爽口不油膩，拌菜拌麵煮湯好滋味！
【辣椒】 製作過程：將蒜泥炒至金黃，加入新鮮朝天椒手工慢炒逼出水氣，再加入辣椒粉，歷時一小時完成。利用油封技術替代防腐劑；香辣夠勁，拌菜、拌麵、米粉、拌水餃...讚！
店內與蝦皮商場 另有販售罐裝辣椒、肉燥、油蔥酥和真空包裝赤肉、蝦仁、香菇肉
送禮自吃兩相宜！歡迎訂購！
#Meck大叔#李師傅羹大王虎林創始店#綜合羹
【蘿潔塔的廚房】純米製的古早味蘿蔔糕，跟著做，成功率高。
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有關做法跟配方的部分，自己嘗試用過白米來製作，覺得口感上會筆記軟，沒辦法跟在來米比，決定還是不建議大家用白米來做。
★另外有很多粉絲問 能用現成的再來米製作嗎？
塔塔也另外拍攝了一款超級簡單三步驟的蘿蔔糕，利用現成的再來米粉製作，成功率幾乎100%~這幾天會分享給大家喔！
蘿蔔糕作法：
在來米 300克
太白粉15克
白蘿蔔一大條（刨絲後取750克）
香菇20克左右
鹽巴、黑、白胡椒粉
熱水330ml（這熱水是打米漿時候用的份量，浸泡米的水不需要比例）
水越多 越軟，越少越硬，看自己喜好喔
蔥油製作：
紅蔥頭，準備150克左右（切片後100克）
食用油（古早味是 豬油）170ml-200ml
作法：
1.在來米 注入熱水，浸泡6小時。香菇用開水浸泡至軟化。
香菇泡開後，擠乾水分去掉蒂頭，切絲 再切成細丁狀。
香菇水取120克備用。蘿蔔絲刨皮，利用刨絲的工具刨絲，然後秤重。
2.起鍋加入紅蔥頭與食用油，中小火熱鍋。看到紅蔥頭的顏色開始變色，就可以先關火，煸到金黃色。用一個濾網 過濾分離油跟紅蔥頭。
將紅蔥頭上的油瀝乾一下平鋪在廚房紙巾上 晾乾，就會酥酥脆脆的
（這個油蔥酥 可以運用在任何古早味料理上）
3.將浸泡過的在來米濾掉浸泡的水，重新放入熱水，使用調理機打成粉細的粉漿。
4.取蔥油4大匙，冷鍋加入剛剛的蔥油4大匙後，熱油。
放入香菇丁加入白胡椒粉，鹽巴調味，放入蘿蔔絲後，炒到蘿蔔絲半透明、軟爛的狀態 ，再次調味。
加入剛剛的油蔥酥（40-50克左右），120克的香菇水繼續煨煮入味，大概等到水分減少些，就可以加入粉漿。
（加入粉漿之前，火要先關掉）
5. 加入粉漿後，加入15克太白粉一起拌勻 增加Q度，不停的攪拌直到麵糊變成一團的狀態，將整個麵糊倒入蒸籠中蒸煮。大約蒸煮一小時，只要筷子戳進去用測試一下溫度
6. 放入蒸籠，中大火蒸1小時左右
＃＃＃＃
記得開始有自己的家後，過年學習拜拜，超級慌亂，打電話問姊姊過年要拜什麼東西？
姊姊回答我：炸雞、PIZZA啊，都什麼時代了，神明也想吃炸雞。
塔塔：拜託，哪有人家過年買炸雞來拜拜。那年夜飯呢？
姊姊：吃餐廳啊，因為做的不好吃，大家都嫌棄，餐廳不好吃，怪餐廳就好。
當時覺得很不認同。
就這樣過了幾年，每年過年都搞的自己很累，年夜飯準備一大堆，大家只吃火鍋就八分飽了，最後剩下的菜飯從初一吃到開工，好不容易才吃完，吃到大家都很厭。
就這樣，去年開始，只準備火鍋跟生魚片（因為持家男只吃生魚片啦）。
今年持家男點菜要吃港式蘿蔔糕，一直要我做，還堅持蘿蔔糕裡面一定要有蝦米、臘肉，塔塔堅持只放蘿蔔絲跟白胡椒。兩個人爭執很久，最後只多放了香菇，哈哈。
距離過年倒數20天，如果還在想 過年要做什麼年菜來獻寶，可以試試看自己做手工蘿蔔糕，很有成就感喔！！
因為蘿蔔糕的調味料很少，塔塔都是自己現磨黑、白胡椒粉，香氣很棒！
沒辦法自己磨的人，非常推薦大家到中藥行去買現磨的白胡椒粉，不管是品質上或香氣都很棒。
做起來超萬用的隨時要用都很方便唷 端午節包粽子也會需要用到喔 ... 蔥油#炸紅蔥頭#古早味#古早紅蔥酥# 豬油 #炸 油蔥酥 #紅蔥頭做法#紅蔥頭酥#油蔥 ... ... <看更多>
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