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防疫在家這段期間
覺得自己惜食的功力非得變得深厚
因為全家三餐都要在家料理也要採購
在不出門採買的原則下
我已鐵了心不去看下個月信用卡帳單
食材取得不如從前來得容易
蝦仁以前總是海派炒個兩包
現在連冷凍的毛豆也粒粒當作寶貝
蔬菜老梗就交給愛切菜的小羊
切成丁末加點肉片雞蛋炒進飯裡均衡營養
想想蛋炒飯真是清冰箱的終極武器耶！
什麼都切末炒在一起看起來澎湃
超適合短時間的快速午餐
蔬菜熬煮的昆布柴魚鍋隔天還過濾煮成粥
假想是在外面火鍋店裡的最後精華粥品
還有（竟然還有）
炒完絲瓜的湯汁也能成就隔日的清爽麵線
爆香過的滷汁更是越滷越香利用再利用
蔥燒排骨醬汁也是拌飯之最啊！
最常做的醉雞切盤後膠質湯汁調麵剛好
高麗菜較粗的梗葉我竟然保留開始學醃菜
好姐妹婆家養的好雞天天快樂猛下蛋
讓我們變成幸福的雞蛋富翁
（ 美到感動我還排蛋漸層）
趁最新鮮的時刻把他們變成糖心蛋可以慢慢吃
對！我還什麼菜可以插枝播種也都開始嘗試
想想這波疫情帶給我們什麼正向的改變？
知足感恩 惜食惜物
應該是我現在才真正感受到的
你們呢？
有沒有厲害的惜食妙招可以跟大家分享？
【辣味香檸涼拌雞腳】
小時候超愛吃雞腳，
但外婆都會說:不要吃雞腳啊..讀書作業本都會撕光光(像雞爪那樣撕破)...
你們有聽過這樣的習俗嗎??
但我自己回想小時候的作業好像總是被我撕到剩半本哩...🤪
這幾天實在熱到爆~
全台灣缺水又不定時停電加上疫情~
大家心情難免低落，
不過日子總得過~
我們一定要有信心，自己做好防護配合政策防疫。
孩子在家自主學習，老公分流工作~
我的工作就是照顧好他們三餐。
這些天煮好飯已經滿身汗，
胃口其實沒有很好~
所以準備一些冰涼消暑的飲品水果之外，
也可以做這個涼拌的料理消消暑~
忙完之餘，坐下來看看新聞關心疫情進度，
一邊啃雞腳，也是主婦的小確幸。
🌶《備料》
雞腳 6支
檸檬 1顆
毛豆 150g
洋蔥 1/4顆
香菜 1把
大辣椒 2支
蒜頭 2顆
米酒 少許
白胡椒鹽 少許
🧂《調味》
素蠔油 2.5大匙
砂糖 1大匙
香油 少許
檸檬汁 適量
白芝麻 適量
🍋《做法》
⓵將雞腳以熱水燙洗過，剁兩節、雞掌剁半；豌豆先煮熟撈起備用。
⓶把處理好的雞腳塗抹少許的白胡椒鹽，置入內鍋，加入1米量杯水
及少許米酒，外鍋1米量杯。
⓷選擇智慧面板慢燉功能，按開始啟動烹煮。
⓸完成烹煮後取出雞腳，保留雞腳釋出的膠質湯汁，將備妥的辣椒
末、蒜末、香菜末、洋蔥絲及豌豆泡入湯汁中，加入檸檬汁及糖和
香油拌勻。
⓹雞腳放入冰塊水冰鎮15~20分鐘。
⓺再將冰鎮的雞腳撈起放入拌盆， 加入蠔油及連同浸泡的湯汁和拌料淋入雞腳，充分抓勻，再撒上白芝麻即可。
※如果有加入檸檬丁(帶皮)，請盡早食用，不然會反苦呦~※
#大同智慧恆溫電鍋
「做菜需要天份，但吃美食不用。」
#無菜單料理 #阿尼基的味蕾寶典
關於一家店的美味與品味
我的直覺是攸關主廚的天賦藝術與熱忱
因為愛所以更願意為它堅持與改變
那如果老闆又剛好是主廚的話
即是完美中的無缺了
談到林口我認為它不再是美食荒漠
這幾年來的體驗下
我已被好幾家店收服了胃口
今天帶給大家就是好評不斷「鍋家菜」
▪️炸起司蝦餅柚子胡椒洋蔥莎莎
（超級清爽，層次豐富 ，還想再吃第二份。）
▪️新鮮茴香鮮蝦米香滑蛋沙拉
（茴香是一種特別的味道 ，搭配爆米香的米粒，鮮甜彈牙的蝦肉與嫩度爆表的滑蛋，真的是搭配得天衣無縫。）
▪️竹笙魚翅頭木耳湯
（直接靠食材慢熬出的膠質湯底，嫩彈的口感，搭配黑木耳的鮮脆，還有我最愛的竹笙，整碗湯品非常滿足。）
▪️美國PRIME肋眼心
（粉紅色的肉色，帶有奶香的肉質，煎烤的功夫只能稱讚是一絕，不愛吃肉的我，一整份嗑完。）
▪️古早味酸梅湯
（利用法式濾壓壺打出來的酸梅湯，泡沫更細緻，讓整頓飯享用起來更添風味。）
▪️松露奶酪
（清爽的奶香與濃郁的松露味，帶點甜又回味無窮。）
每個月店家皆會微調無菜單料理
其實這次跟大家分享的是2020年末菜色
但我依然無法忘懷吃進去每一口的風味
每一道料理都超級好吃又具記憶點
之前吃過幾家無菜單料理
老實說我吃不出什麼食物本體又吃不飽
鍋家菜Staub鑄鐵鍋料理專賣店直接顛覆
光看照片
你們是不是早已口水滿溢了呢
下次來訪林口時
千萬別錯過的經典無菜單料理
趕緊珍藏起來
📍新北市林口區中山路303號
🏠鍋家菜Staub鑄鐵鍋料理專賣店
💰$850 / $1050 / $1550
#anikislife #anikilovefoods #林口 #林口美食 #鍋家菜 #鑄鐵鍋料理
鍋家菜 Staub鑄鐵鍋料理專賣店
天氣轉涼最怕感冒
大量蒜素可以增強免疫力
雖然可買現成的去皮蒜頭
但我吃過口味有點奇特的去皮蒜有點陰影
所以出動剝蒜神器第一代
一次煮一鍋雞湯
用玻璃盒一餐量分裝保存
備餐直接取出微波一鍋水燙個麵條與青菜
不用10分鐘就可以端上熱熱的湯麵
雞肉選用，地方媽媽買了
一隻烏骨雞腿
富含膠質 湯頭更濃郁
也可養養先生疲累的肝
再加一隻母雞腿
是為了自己生理期後補氣血
加了蛤蠣湯頭更鮮甜
少一點鹽巴的鈉
我喜歡無痛減脂
不捨棄自己愛吃的東西
熱量高就少吃一點
多吃青菜的量幫助代謝
零廚藝下廚很傷神
步驟越少越好
要洗的廚具越少越好
這就是地方媽媽的：懶廚哲學
1.燙雞肉去血水
2.利用時間剝蒜
3.水淹過肉
4.加薑 加蒜頭
5.撈浮沫
6.悶煮一小時
7.加米酒 加蛤蠣
8.撈雞油
完成
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關於更多地方媽媽Ａ力的資訊
instagram:https://www.instagram.com/local_mom_ellie
facebook:https://www.facebook.com/ellielocalmom/?modal=admin_todo_tour
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
剪輯-彭佳琳
天氣轉涼最怕感冒
大量蒜素可以增強免疫力
雖然可買現成的去皮蒜頭
但我吃過口味有點奇特的去皮蒜有點陰影
所以出動剝蒜神器第一代
一次煮一鍋雞湯
用玻璃盒一餐量分裝保存
備餐直接取出微波一鍋水燙個麵條與青菜
不用10分鐘就可以端上熱熱的湯麵
雞肉選用，地方媽媽買了
一隻烏骨雞腿
富含膠質 湯頭更濃郁
也可養養先生疲累的肝
再加一隻母雞腿
是為了自己生理期後補氣血
加了蛤蠣湯頭更鮮甜
少一點鹽巴的鈉
我喜歡無痛減脂
不捨棄自己愛吃的東西
熱量高就少吃一點
多吃青菜的量幫助代謝
零廚藝下廚很傷神
步驟越少越好
要洗的廚具越少越好
這就是地方媽媽的：懶廚哲學
1.燙雞肉去血水
2.利用時間剝蒜
3.水淹過肉
4.加薑 加蒜頭
5.撈浮沫
6.悶煮一小時
7.加米酒 加蛤蠣
8.撈雞油
完成
在此跟各位報告一下~~膠質湯是我們用豬腳~~鴨腳~~土雞腳~~三種腳類先下去精燉五個小時~~~!! 把膠質燉出來後~!再用這個湯來燉各種食材~ ~所以所有的湯底都是一樣的~~! ... <看更多>
膠質湯 在 [問題] 膠質的湯~有什麼素的食材? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
熬湯的時候,常常會用豬腳雞腳ㄚ 這類富含膠質的食材來熬
讓湯充滿黏稠感跟厚度~
可是因為我女友最近要吃素一年~
所以想研究一下
請問各位大大如果完全採用素的材料 有甚麼可以替代作為膠質的熬湯材料?
感激~
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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