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【#阿媛吃什麼 ｜老派肉骨茶店】

好久没吃肉骨茶了～
有時會想念那入喉的溫暖辛辣感。

你知道肉骨茶當時被稱為 #苦力茶 嗎？

在殖民時期，頭家會以豬大骨和整粒蒜頭熬煮肉骨湯，雖然只有清湯寡水，卻是當時勞工的最佳精力湯。

後來歷經歲月的洗禮
變成我們都愛的肉骨茶 ❤️

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今天阿媛帶你到住家附近的 #佳園餐室。淺綠色磁磚，懷舊的原木桌，座落一間50年的老字號肉骨茶。

#亞合肉骨茶 由一對老夫妻經營，選項很簡單，就肉骨或豬內臟兩款。

這間的肉骨茶屬於潮州式，一匙淺嚐，蒜頭特有的清香，伴隨胡椒尾韻的辛辣，是熟悉的溫暖！

我發現跟松發、發起人相比，他們的湯頭沒那麼重口味，一口接一口停不下～ 而且老闆會免費加湯，多喝祛濕，多喝有益！

台灣吃油條配豆漿，新加坡是油條配肉骨茶，一定要點份來吸附湯汁，配飯最滿足！還要再來一盤類似酸菜的菜尾，鹹酸開胃👍🏻

喝完後全身暖呼呼，像泡溫泉般舒服。

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這間雖然沒連鎖品牌有名，旅遊文章很少提起，卻是間歷經時間淬煉，只專注做好一道料理的老派店家。

值得列入 #要吃得美食清單

你又喜歡哪一間肉骨茶呢？

#店家資訊
📍店家 | Kai Jun Eating House （亞合肉骨茶）
📍時間 ｜08:30 - 01:30 （有點懷疑，下次我問看看）

📍地址 ｜395 Balestier Road S329799

📍人均 ｜$10 新元

#新加坡美食 #肉骨茶 #佳園肉骨茶
#老派旅行

大碗份量、純樸實在的汕頭麵
回娘家都要來吃，湯頭濃郁，好吃肉骨湯、溫暖滿足
喜歡辣味可以添加特製辣椒醬🌶️

搶救苦竹筍。

這一季除了美味的綠竹筍以外，物美著時的還有烏殼綠和麻竹筍。烏殼綠的外型彎曲，有黑棕色的節邊和深棕色的毛。麻竹筍則是像三角錐一般直挺挺的，殼是淺黃色的。

我蠻喜歡烏殼綠，挑選品質好的烏殼綠，各方面的表現都不輸給綠竹筍。挑選底盤廣、切開的底層肉質細白肉眼看不到纖維呈現細緻，底部彎曲、筍尖不出綠的烏殼綠是上品。不要剝殼直接帶回家，以刀子在筍殼上縱向斜刻一刀，冷水入鍋上蓋，滾後再煮四十分鐘，悶至溫涼才開蓋。取出剝去筍殼就可以料理，筍體帶有如玉米一般甘甜的香氣，非常美味。（很多文章建議要放一把白米 一點辣椒什麼的，我沒試過）

前不久在市場買了烏殼綠回家後如法炮製，沒想到一開蓋整鍋湯發黃，去殼一嚐，筍尖苦，筍底也苦，苦的舌邊發麻，接著頭皮發麻。這樣從頭苦到尾的筍，我還是第一次遇到，當時二話不說直接回收廚餘，心裡默默的感嘆糟蹋了食物。

這一天在市場又遇到成堆的烏殼綠，不死心的我又挑了一支美的冒泡的回家。果然，這萬中選一的美麗烏殼綠，又煮出了一鍋黃水。

站在鍋前的我想了一下，把筍去殼全數切片，取來一把鍋再入清水，放入筍片上蓋煮至滾沸後，倒掉黃水（這次的水比較不黃了。筍片也白皙多了），再次入冷水上蓋再煮一次，最後得到又白又嫩，口感極佳的筍片。

只是這個筍片少了甜甜的筍滋味。我把豬肩胛軟骨剁小塊冷水入鍋燙過後，換一鍋滾水，放進排骨和筍片，半碗黃酒，最後得到一鍋鮮美的竹筍肉骨湯。

一支苦筍得救了，但我還是不明白，在這盛產大出筍子的時期，為什麼這筍會這麼苦啊！

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01-10-2020

(台北安和美食)「馬六甲馬來西亞風味餐廳(安和店)」--- 正宗馬來西亞美食，湯潤肉鮮巴生蹄髈豬肚肉骨茶、沙嗲、海南雞等多道特色料理，搭配道地馬來甜品與飲品，豐富多選服務周到賓客盡歡，闔家用餐商務宴客首選。

http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/225105500

巴生福建肉骨茶(蹄髈/豬肚)(NT$580/鍋)

巴生福建肉骨茶(蹄髈豬肚)一整鍋端上桌時，不僅用料紮實份量驚人，在肉骨湯中選用了當歸、蔘鬚、黨蔘、陳皮、茴香、桂香等中藥材，並加入蹄髈與豬肚肉下去熬煮，風味跟一般常喝到的新加坡肉骨茶大不同，湯頭入喉溫潤鹹香，蹄髈與豬肚肉都熬煮到極為香綿Q彈牙，是當晚讓大家最讚不絕口的一道馬來料理。

母親節將至，馬六甲馬來西亞風味餐廳(安和店)於2018/04/23 ~ 05/20期間，推出「2018母親節優惠活動方案」(以下三張活動圖片引用自 FB粉絲頁)，提供十人套餐(NT$5,990/NT$6,990/桌)、六人套餐(NT$3,999/桌(原價NT$4,400)與四人套餐(NT$2,699/桌(原價NT$2,980)的用餐優惠，千萬別錯過!


喜歡馬來西亞風味料理的朋友，只要一通電話(02)2325-5222預約，就能與親友、同事與商務客人，一起前來店內品嚐感受馬六甲馬來西亞風味餐廳(安和店)的正宗馬來美食與周到體貼的服務。


馬六甲馬來西亞風味餐廳(安和店)

地　　址：台北市大安區安和路一段145號

營業時間：

週一至週日，11:30~14:00、17:30~21:00 | 最後點餐時間 午餐13:00、晚餐20:00

營業電話：02-2325-5222

官方臉書：馬六甲馬來西亞風味館 安和店 Melaka Kopitiam Anhe