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【一碗意麵各自表述 材料製程萬變歸宗？】
關於意麵的起源及由來，始終離不開製麵師傅需要用力揉麵，會發出「噫噫」聲響，或是清代官員伊秉綬的「伊府」製麵兩種故事。老實說，意麵的身世究竟為何，私以為並不是什麼值得爭辯的大事，因為兩種說法，端看製程其實皆有道理。（各地意麵口味大不同→ https://www.agriharvest.tw/archives/66035 ）
我們不難發現，坊間意麵的製作原材料都強調添加雞蛋，有些麵廠更標榜遵循製麵古法，採用鴨蛋，做出來的麵條比較醇香。實際上，臺灣早期因為河川支流眾多，鴨牲的飼養本來就發展得比較早，甚至在祖輩那個時期，吃鴨蛋比吃雞蛋還要來得通俗普及，因此選用鴨蛋製麵，以當時的農業概況來看，似乎是必然之舉。
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佐餐文字 Les mots à table #范僑芯 【臺灣究小食】專欄固定在鄉間小路登場！
https://www.facebook.com/AGRI.Monthly
#意麵 #伊府麵 #鹽水意麵 #鍋燒意麵 #鱔魚意麵 #花枝意麵
40年手藝傳薪傳承40年的好味道，三立電台、美鳳姐說田中間開店，阿西、阿嬌口中的少年頭家，讓人垂涎的好滋味，老闆本身是在飯店擔任主廚，傳承客家肉圓手藝少年頭家，不以老店而自限，不斷精進提升品質，老闆更通過國家中餐乙級技術鑑定、地方美食顧問......等 ，如意棧由起源的客家肉圓傳承進而研發三角圓，水晶餃到創新研發的五彩蔬果水晶餃，堅持手工製作，保存、皮薄、肉鮮、Q彈口感，三大素求，為了就是讓愛好美食的饕客吃到美食就像回到家的溫馨感覺回味。
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#旅咖享食 #苗栗客家肉圓 #客家水晶餃
【你覺得「真香」 還是不能接受？】
說起北斗「香菜先生」的起源，「阿公在吃羹的時候覺得少一味，就從小小塊開始種，自己採了到附近菜市場賣。」當時彰化北斗有不少知名小吃，如肉圓、高麗菜飯、肉羹、米糕……，白色的熱氣蒸騰之中總要有一抹翠綠，才能提味提得畫龍點睛，小吃越普及，香菜的需求就越大。
接著高速公路開通，農產得以四通八達送進全國各大拍賣市場，需求量再度翻倍……到了香菜世家第三代，顏名源、顏佑任從香菜農跨入食品加工，成立「香菜先生」。芫荽生產史根本和臺灣建設發展史同步向前！
「所有農產品都有量產滯銷的時候。以前爸爸自己在做，分身乏術，雖然冬天的香菜品質最好，但價格太低不敷成本時，也只能放棄當肥料。我們覺得這麼好的東西打掉太可惜，就加工成香菜粉、香菜末，先做起來放。」
香菜轉生到調味瓶中，您覺得瓶中的是精靈，還是惡魔？
北斗香菜生產合作社-香菜先生
#香菜 #芫荽 #農產加工 #調味料
https://www.agriharvest.tw/archives/62450
常在路上聽到震耳欲聾的鞭炮聲和各式傳統樂器的樂音，馬上就能知道是神明出巡，陣頭前來迎駕。其中又很常注意到那些畫著特殊臉譜的成員們，他們跳著整齊醫治的舞步，手持各種器具，八家將的威名響徹雲霄。
廟會達人肉圓今天就為我們介紹這些，傳統的八家將文化和開臉的起源故事。
影片授權：肉圓 (https://youtu.be/CCsBnm3lYik)
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大家一定都不知道端午節肉粽的由來！
為甚麼不是肉羹或者肉圓呢?
#動物園值日牲 #端午節 #肉粽
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拍攝相機：NIKON D5200
剪輯工具：Adobe PR 2018 CC
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肉圓起源 在 圖文不符- 【肉圓】 相傳彰化肉圓的歷史 - Facebook 的必吃
相傳彰化肉圓的歷史，要追溯到1898年的一次大水災，台灣北斗這個地方原有72個鄉鎮，歷經一次嚴重水災后，僅剩下52個鄉鎮，造成物資缺乏，災民沒有食物可以吃。 ... <看更多>