歎個休閒lunch (下)
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#LostStarsLivehouse Bar&Eatery 環境時尚,又有大玻璃滲透柔和既陽光,好舒服💕夜晚餐廳會安排唔同既live band🎤可以邊食邊聽,諗起都覺得係一大享受😍
餐廳出左個Afternoon Tea Set好靚,係個2人menu黎👭有6款小食同2種芝士🧀可惜佢一點先提供,綿羊去到既時候未夠鐘,所以就嗌左lunch set🙂
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Lunch set包湯、主菜同飲品
#加拿大保濕嫩豬鞍 $148
豬鞍有差唔多成隻手咁大✋,仲要成吋厚😋雖然好厚,但係都好淋,又有水份,果然"保濕"😃 蘋果乾蔥甜辣醬味道好似淡啲既薑醋😂薯蓉同薯仔皮撈埋一齊,食落有口感之餘,望落又靚啲😁
#蕃茄薯仔湯
呢個同我地平時飲既中式蕃茄薯仔湯唔一樣,呢度係薯仔為主,將薯仔煮爛到好似puree咁,蕃茄係用作提升鮮甜味🍅
#焦糖朱古力慕絲 lunch set+$30
分左3層layer,底層係鬆脆既朱古力味餅底🍪中間係朱古力慕絲,味道好濃郁而且帶微苦,應該係用左黑朱古力🍫面頭係焦糖,味道似拖肥,甜甜地冇乜苦味,質感似慕絲。所以3層一齊食就好夾,朱古力苦味比焦糖蓋過左,餅底又可以令慕絲增加少少囗感😀旁邊既焦糖脆脆,整得好鬆脆,唔痴牙👍
#StrawberryYogurt
味道似士多啤梨奶昔🍓不過少左奶味,乳酪味就突出左😜
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*設加一服務費
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LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY
📍地址:大角咀利得街11號利奥坊一期地下506號舖
⏰營業時間:星期日至四 12:00-23:30 星期五、六及公眾假期前夕 12:00-01:00
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#綿羊奧運
#綿羊主菜
#綿羊焦糖
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
綿羊主菜 在 HKChefFoodie Facebook 的最佳解答
歎個休閒lunch (上)
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#LostStarsLivehouse Bar&Eatery 環境時尚,又有大玻璃滲透柔和既陽光,好舒服💕夜晚餐廳會安排唔同既live band🎤可以邊食邊聽,諗起都覺得係一大享受😍
餐廳出左個Afternoon Tea Set好靚,係個2人menu黎👭有6款小食同2種芝士🧀可惜佢一點先提供,綿羊去到既時候未夠鐘,所以就嗌左lunch set🙂
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Lunch set包湯、主菜同飲品
#65度溫泉蛋牛油果羅文菜沙律 $98
65度温泉蛋超級治癒,搖極隻碟佢都唔會爆,會跟住左右搖動😍蛋黃唔係流心,係軟心,入口帶有輕微張力,蛋黃香更能夠係口中徘徊得耐啲😚牛油果熟成度岩岩好,切得又夠厚🤓羅文菜用左豆乳醬,佢比一般沙律醬低脂低卡,食落唔大分別,但係就健康好多😌最鍾意係面層用左熟成蛋黃碎,大大提升左沙律既鹹香味😙
(熟成蛋黃姐係好似大澳鹹蛋黃咁,用鹽堆住隻蛋黃2個鐘之後,生曬或者風乾❗)
#厚切雞扒時蘿青瓜蛋黃醬三文治 $128
三文治烘得好脆,放耐左仲係禁脆,勁香牛油同蛋黃醬味😆雞扒厚得黎唔鞋,又夠大塊🤗三文治中間夾左酸青瓜,食落就唔會得鹹味禁單調👍旁邊放既係岩鹽蒜蓉薯條,鹹香味十足,中間會有堆蒜蓉,比較辣,接受唔到既朋友要小心😨
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*設加一服務費
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LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY
📍地址:大角咀利得街11號利奥坊一期地下506號舖
⏰營業時間:星期日至四 12:00-23:30 星期五、六及公眾假期前夕 12:00-01:00
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#綿羊大角咀
#綿羊主菜
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綿羊主菜 在 HKChefFoodie Facebook 的最佳貼文
係浸大休閒食西餐🍽
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#BistroBon 位於浸大吳多泰博士國際中心地下,餐廳好寬闊,坐得又舒服😀
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#軟殼蟹黑蒜忌廉汁意大利飯 $158
軟殼蟹炸得好脆,而且幾大隻,又多肉😍意大利飯既軟硬度煮得岩岩好,黑蒜味幾重幾入味,所以鍾意食蒜既朋友就岩曬啦😂好鍾意佢係意大利飯入面加左啲露荀,食食下煙煙韌韌既意大利飯又可以有少少爽口既露荀增加口感同清甜味😊
#美國安格斯頂級牛腹肉 9oz $168
依家做緊精選牛扒優惠,梗係嗌黎食下啦😁平時西冷同肉眼食得多,今次揀左牛腹肉🐂侍應建議5成熟,食落冇乜筯🙂薯菜係薯條同沙律菜🌱
#意式雜菜湯 及咖啡/茶 +$38
雜菜湯帶少少辣,完全接受唔倒辣既朋友就唔好嗌啦❗
#三文魚他他 及咖啡/茶 +$48
綿羊特別鍾意呢個頭盤,幾多食材元素😃底層係藜麥,味道偏淡,連埋三文魚他他同鹹鹹地既醬汁好夾,面頭仲有黑魚子同印度脆餅,口感特別豐富😋
#麵包
落左單冇耐就到,麵包暖暖地,有翻熱過👍芝麻包既芝麻份量都幾多,好香😆
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*設加一服務費
*浸大職員/學生九折優惠
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Bistro Bon
📍地址:九龍塘聯福道32號吳多泰博士國際中心地下
⏰營業時間:星期一至六 08:00-22:00 星期日及公眾假期 12:00-22:00
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#綿羊九龍塘
#綿羊主菜
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綿羊主菜 在 alex lam Youtube 的最佳解答
法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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綿羊主菜 在 Principe - 「花田喜彘綿羊豬、大里肌、豬肉界的神戶牛」 一直以來 ... 的必吃
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