[Food,Panda]熊貓扑嘢都有受惠股!日本股市真好玩。
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TLDR:東京上野動物園熊貓交配,上野餐廳股即時炒起!不過以前都試過食詐糊。你知啦,熊貓嘅嘢,你急佢唔急。
1. 股市淡靜,東京股市最大嘅新聞,就係呢隻「東天紅」8181(東證一部的說), 一度抽高30%,收市都仲升9%。乜東東?中華料理。點解升?因為上野動物園隻熊貓有咗!關乜事?話預之後好多人去睇喎,「東天紅」總店就在上野公園,不忍池側邊。有利生意呀!
2. 咁都得?車,AMC都係咁升啦。況且,熊貓扑嘢雖然似鐵樹開花,但都唔係百年一遇。2017年都炒過一次!第時真係日日睇住啲熊貓扑嘢去買股(住上野嘅朋友可以得閒去睇下)!其實官方3月已經宣佈,「真真」同「力力」 已經扑咗兩鑊(原諒我的粗鄙)。當時已經炒咗一轉,真係一早可以買定等派彩。
3. 另一間上野精養軒(9734),亦係在上野公園。個名雖然鹹濕(?),但其實係明治時期赫赫有名嘅西洋理料店,「太平館咁上下」。股價亦都勁升10%
4. 同時間,星期五亦剛剛係上野動物園重開。「似乎啲熊貓都係悶得滯就扑嘢」。之前有乜做?其實都冇嘢做,但成日畀啲港媽港孩睇住,怕醜嘛。閉園咪專心扑嘢。
5. 眾所周知,熊貓都真係好難繁殖的。但並唔係佢地懶到嘢都唔扑(懶得過你?),其實野生熊貓係絶大多數識扑嘢的,但閉佢入動物園後就變咗唔識。所以,啲友發明咗一樣嘢:就係睇四仔!睇乜?咁你睇乜丫。你都係睇其他人扑啫,唔通睇熊貓?咁熊貓咪睇返熊貓扑咯,唔通睇吉澤明步?(話時話剛剛睇完佢本自傳,有機會寫讀書報告)。如果熊貓睇吉澤明步,咪同你去睇熊貓四仔差不多變態。(咁當然性幻想嘅嘢唔害到人,或者熊貓,就OK)
6. 至於另一江湖傳聞,話熊貓嘅陽具係S型的,我就冇證實。我睇過(有幾奇?)好似唔係,唔知呢個傳聞點嚟,好似係黃霑嘅「不文集」。倒係後來見過熊貓陰部,唔係四方,不過都係個倒V型,十分難搞,自己搵相(我個人係好有求學精神的)
7. 不過呢,炒股如扑嘢,係有風險的。都試過食詐糊。2013年都以為有咗,但結果係中空寶。股價即時大瀉。
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8. That’s all for 熊貓扑嘢,講返日本同金融。首先,呢間東天紅,市值30億……yen。兩億幾港紙,算吧啦。2000年時差不多20000 yen一股,2018都仲有3000,而家得1100
9. 中華料理嚟的,我當然冇去過!一個香港人可以有幾放棄自己先可以在日本食中華料理?「不過我在京都都食KFC」。間嘢望落個樣都似正常,tabelog 評分3.3—還好啦,聽聞日本人十分之閹尖腥悶,最緊要都係性價比(仲傳染咗去台灣),唔係平靚正就好難高分。或者生性保守,唔似鬼佬咁乜都excellent,個個Uber Rating都4.9(本人4.77,已經畀人懷疑我係咪反社會人格)。
10. 同香港OpenRice間撚間都隱世小店邪惡拉絲相映成趣,你見Tabelog好少舖頭可以去到4字頭,even 咩南千住尾花鰻魚飯都只係3.8,早年有4字頭,啲友話貴喎。不過,小野二郎檔嘢就有4字頭,但我冇食過,唔好問我。「唔係食唔起」「不過唔抵」「即係食唔起」。
11. 講返,我算肯使錢食嘢,但食過嗰啲覺得好得嘅,都冇乜邊間有4字頭。Even結婚周年同埃汾太食米芝蓮兩星法蘭西餐都只係3字頭。「唔係食唔起三星」「不過唔抵」「即係食唔起」。
12. BTW,之前見日本餐廳老細寫書,話呢啲(即係我)睇Tabelog評分嘅人,正一西客。唔尊重料理業者乜鬼喎,你看到匠人精神,我就看到保護主義,no competition please, Dad knows best,你啲友邊識分咩係好嘢。
13. 講返,呢段新聞觸動咗我,除咗因為Andrew Wiles出文就梗係寫日本最好,亦因為我去東京,絶大多數都係住上野。原因?好簡單,因為第一次去嗰時就係住嗰度。有一期我twitter個username就叫「上野廣小啤」。因為個站叫「上野廣小路」(多得廣末涼子我知道嗰個係廣字)(其實細細個打機都知啦,趙雲個仔趙廣嘛)
14. 即係而家啲小朋友,在老母個子宮度,未出世都已經一年去咗幾次日本。但本人呢,去到2015年,37歲先第一次去,完全係loser,難怪港女睇唔起(幸得埃汾太唔嫌棄,但埃汾太好似廿歲前已經去咗十次日本)。
15. 2015年冬天嗰次,我第一次去日本,仲係某日本公司請嘅。出trip去日本,諗起都興奮,完全就係「小男人週記 錯在新宿」,可惜冇關芝琳,同行識咗幾個香港朋友,有個死撚埋添(有幾出奇?人就係會死架啦)。
16. 咁公司就安排我地住上野,相當之……modest嘅酒店,包保唔會畀人話。所以在我東京自己食嘅第一餐飯,就係燈燈燈燈,上野站嘅一蘭拉麵。當時香港都有,點解仲要去食?因為24小時嘛!半夜走出去食。
17. 及後再住上野,上野站嗰間 Wendy’s First Kitchen依然係次次食,因為香港冇得食(但,香港後,第一次我食返,係在吉隆坡,也是出trip).當然不忍池對面嘅「伊豆榮」鰻魚飯都係相當不錯。冇「尾花」咁好食,但我唔使去南千住仲要排到仆街。
18. 食完就係去上野動物園,睇企鵝兼睇熊貓。呢個上野公園,亦係我2015年出trip,stay behind解散嘅地方。嗰次就咁行個公園就行咗半日,除咗門口嘅西鄉隆盛同隻薩摩犬,就係港女台女大陸女在著和服影相。有時更加有黑人女人影。
19. (呢度我真係冒住畀人鬧都要講,喂,港女台女大陸女就算啦。但,白人亞洲人去黑人打扮扎辮仔,又話文化挪用,溝操亞蒲丕A唇。咁做乜黑人去著和服就唔係溝操亞蒲丕A唇?當然如果白女例如Melody Marks或者Emma Lawrence我就唔介意的)
20. 我仲記得,我第一次去上野動物園,仲買咗幾隻公仔。一隻企鵝,一隻係…..都唔知狗定熊嘅嘢,後來上返官網睇,居然每隻公仔都有話你知係乜。「拿你睇人地做嘢幾認真」
21. 唔止,當年我仲在上野配埋眼鏡(好快拎得),平靚正,仲有日本妹同我驗眼(梗係講英文,雖然佢有嘗試講普通話)。仲買咗幾對波鞋。「然後覺得香港嘢啲嘢真係搵笨實」
22. 當然呢啲日本人服務優良背後甚麼代價呀,就你可以寫多幾千字批判了。我就只係知道,以上種種,都回不去了。
23. 咁固然,如果你住日本咪得,我都有香港朋友住日本,Patreon讀者都有幾個(十分謝!)。咁住親嘅都唔鍾意,好合理嘅,你做遊客一回事,住嗰度又另一回事啦。正如我好鍾意馬其頓(而家叫北馬其頓),但我唔會搬去住嘛!
24. 但,真係唔緊要呀下,心存樂觀,總會開返。最緊要鬥長命。同埋,記住儲多啲錢。你唔係諗住仲有幾百蚊機票下話?
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅李根興 Edwin商舖創業及投資分享,也在其Youtube影片中提到,哈佛知識分享 - 行業分析及定位《點做生意? - 裙褂》Case Study (想睇全程 unedited 訪問,可whatsapp 我90361143) 做生意要識得分析個行頭, 你一定要認識哈佛教授 Michael Porter 的波特五力 Porter's 5 Forces: (1) ...
結婚公仔邊度買 在 Facebook 的最佳解答
[我覺得真係威喎]咪講笑,勁過柯南。我做過嘅幾間公司,都畀人收購。咁呢間,就畀人收皮(諗唔到更好嘅詞語)。
TLDR:冇乜必要唔好買自己公司股票呀,CFA係咁講的,所以CFA嘅嘢真係冇發達,但又唔會乞食咁咯
1. Er………………當然如果醒目仔就梗係食花生,或者睇「醒目仔時間」。。但當年我係唔睇亞視的,實則有乜人睇亞視?否則都唔會有 「老周電視」呢個戲仿。但我就唔係醒目仔嘛,所以都講兩句。
2. 關於康宏除牌,有人話可能有好多人搵我,實情荼走就人涼。要搵都唔使搵我。
3. 不過,有人黑心咁諗,「你係咪好心涼呢?」「使唔使開香檳慶祝?」。答案係,我並冇特別感覺。當然,星期五打邊爐日,當然係照打的。如果我話你知「好傷感」亦係有啲假惺惺,但的確我冇特別開心
4. 因為,關我乜事?
5. 你理性少少諗已經知,康宏隻股票,由我加入嘅第一日已經停緊牌,到我被炒嘅最後一日都仲停緊牌。嗰啲前世的滄桑 後世的風光,同我無關。
6. 有人話,啲球員倒戈對返舊球會入波唔會慶祝以尊重母會咁喎。太抬舉我了。首先,我在康宏先兩年爭幾日(*),並冇乜咩感情,你估真係曼聯名宿奧雲咩。我做得最耐嘅係耆英證券,亦都影響我最多,在嗰度過咗最青澀最張狂最憤怒最開心嘅日子,結婚買樓都係嗰時,每次我經過太古廣場三期都仲諗嗰嗰時嘅日子。咁如果你講我做過最大嘅公司,自然係星展,雖然都唔係好耐,但即係踢過下大會(**)掂過下草皮嘛。
7. 咁但,佢牌除又唔關我事,唔係我搞到佢除牌。所以,比較適合嘅講法,你話等於係我踢過隊波降咗班咁咯(史浩克零四?)。咁但我並唔會特別開心,或者特別唔開心。
8. 當然最重要嘅係:本人並無持有任何康宏股票(噢耶!)。你心諗,傻的嗎?你咪話你工作期間隻嘢都一路停牌,你點持有?此言就差矣,停咗牌,都可以關畀你嘛。雖然事實係冇。咁正如我舊公司都有試過花紅出股票,雖則我就咁多年都冇收過,證明都係未夠勁。
9. 不過,買自己公司股票好唔好?其實一般係唔好的。我依書直說。
10. 固然睇你間公司點,咁我都唔少朋友因為公司股票而進帳好多。咁但,
11. 佢關畀你,你咪自己計數。一般都係現金為王,即係我收開五皮人工,你畀六皮我再加股票(固然,睇幾多股票,同埋上咗市未,同埋係乜公司)幾好,你畀五皮我再加股票麻麻地,你畀兩皮我然後同我講你公司之後點勁就 on9 + bye (一個好重要嘅indicator:offer你呢樣嘢嘅人,自己又係咪成份糧出股票先?)
12. 咁但,公司關畀你,或者你出糧代支(***)以外,就最好唔好自己走去買了。原因?concentration risk 嘛.當然好多人會話 on9,我做騰訊嘅個個月拎幾千蚊去買自己公司股票一早發撚達仲使聽你9up?
13. 但我依書直說,CFA 係咁講的(亦所以,CFA真係冇乜發達,但又好少搞到乞食,雖然樓下賣雞蛋仔嗰個都CFA,但都係一門手藝,賣雞蛋仔唔食乞食丫,乞都係特色小食)。一般,你工作在嗰度,分分鐘出糧花紅都係嗰啲公仔紙,有啲仲有信心度買埋公司啲產品(例如做大家樂就買幾皮嘢現金券,我心諗,梗係買對家啦)。咁公司一唔掂,你就幾邊一齊受了。當然,你做騰訊嘅就唔使講,可以睇多次上面嗰段
14. 原本真係WFC ,但之所以打咁大段嘢,並唔係因為我對康宏有任何好正面或負面嘅感情(對個別人就有嘅,但鐵打的衙門流水的官,個別同事唔係代表成間公司),亦唔係因為我有任何財務權益
15. 主要係,因為聽聞有啲舊同事,係持有公司股票嘅。So sad。而啲同事一般都同我無仇無怨嘛。咁人地破財,我總不會特別開心—雖然我亦唔會因為咁特別傷心。
16. 我相信,既然公司過去N年都停牌,佢地都應該大約預咗有呢一日。但都係一件唔太好嘅事。咁而我接觸過嘅舊同事,應該百份之九十以上都係幾好嘅人—我可以話你知呢個比例相當高的了!好多公司四成係仆街冚家鏟,仲有四成係廢人。剩返兩成?咪又仆街又廢嘅極品。
17. 咁所以,都係so sad,但亦係就事論事,依書直說。並非而家出嚟話told ya,而係過去我都唔止一次講,自己做嗰間公司就唔好買自己公司股票嘛。書係咁講的
18. 話說回頭,雖然近期星展股價不錯,新高了,但其實同我做嘅年代都係差不多—亦即係,固然唔係差嘅投資,但,照計拎去買美股一定回報更高,就當你買指數都夠。
19. 最後一講,有舊同事問,公司除咗牌即係點,係咪即係清咗盤。答案係否,理論上,正如公告所講,係business as usual 嘅。又係請循其本,我做嗰兩年爭幾日,公司都係咁運作啦,一路都停緊牌的。
20. 之但係,如果啲舊同事持有嘅股票,無論係公司關畀你(冇計),定自己手痕買(實在唔應該自己買自己公司股票),就應該,真係凍過水了。
21. 理論上啦,冇上市嘅公司,都係有價值嘅,「Coinbase之前都大把場外成交」「Patreon OnlyFans都係」。咁但,你公司唔係Coinbase 唔係Patreon OnlyFans嘛!
22. As per 公告所講,「除牌後,將不會有正式機制協助進行股份買賣」。咁但當然,可以有其他場外交易嘅,以前都有公司試過,「本公司現正委聘一個為非上巿 公司而設的電子交易平台,為有意出售其股份之股東及有意買入股份之潛在投 資者提供對盤服務」 ,聽落係靠譜嘅,不過到時啲價就,哈哈哈哈哈哈
23. 好過冇咁咯,畢竟,停咗牌咁多年,好多人以為變廢紙。咁執返一成,好過雙目失明啩?
24. 希望呢篇文唔會又有人嚟找我麻煩。不過該公司都出名鍾意找人麻煩的。
(*)明嘅,自然明。就係兩年爭幾日就郁咗我。嘻嘻。
(**)何謂大會就自己定義,但星展一度係全東南亞最大市值公司,應該都算大。
(***)諗唔到更好嘅詞
結婚公仔邊度買 在 Facebook 的精選貼文
終生小事
「這個夏天,雖然好像什麼都沒做過就過去了⋯⋯但是總會留下一些什麼吧?留下什麼,我們就變成什麼樣的大人。」—《藍色大門》
除了上一則人生困惑,也有一個問題不停的在我腦海裏盤旋多時,既然我們都將有一天面臨死亡,也清楚明白人世間的萬物皆是帶不走的,那究竟有什麼樣的東西是會被留下來的呢?也曾經很狂妄的想過我一定要成為歷史上被黃色螢光筆畫記最重要的一抹痕跡,想出現在以後小朋友的歷史課本上,千禧世代的兩性平權鬥士等等之類的偉人⋯⋯但想了想就算成為李白那樣的詩人(要是能重來我要選李白?),真正流存在世人腦海裏的其實也只剩白日依山盡黃河入海流了吧⋯⋯那到底有什麼是能夠被世人永遠惦記的呢?是小哥張國榮的電影還是風華絕代張愛玲的書籍嗎?我總是喜歡做白日夢胡思亂想,以為每天對著天空發呆,有天我也可以成為小太陽⋯⋯其實大部分的時間心思都在銀河系漫遊。但或許這也不一定是那麼重要,總是太好高騖遠,夢都不小心偏離了軌道,梵谷的存在確實是給所有沒辦法在今世享受到功名利祿的人們一大希望,說不定死後你會被世人永恆的讚嘆也說不定⋯⋯可能這也只是另一種當代的藝術安慰。雖然那些我們買的限量公仔、精品、絕版的書籍唱片等等皆買得來帶不走,但我想那也必定會成為生前最令我紙醉金迷的東西了⋯希望在天堂也可以擁抱著他們入睡,雖然還活著的時候大多的物品都像失了寵的嬪妃被束之高閣或擱在角落蔓延了塵埃⋯⋯
於是網路上出現了這樣一篇文章廣為流傳(也可能又是另一種後現代主義安慰)
有人25歲就當上ceo,卻在50歲去世。也有人遲到50歲才當上ceo,然後活到90歲。有人依然單身,同時也有人早早結婚。歐巴馬55歲就退休,川普70歲才開始當總統。世上每個人,本來就活在自己的時區裡。身邊有些人看似跑在你前面,也有人看似跑在你後面。但其實每個人都在自己的時區裡,進行著自己的比賽。不用嫉妒或嘲笑他們。他們都在自己的時區裡,你也是!生命,無非就是等待正確的行動時機。所以,放輕鬆。你沒有落後。也沒有領先。在命運為你安排的,屬於自己的時區裡,一切都準時。
在天堂我們萬中選一挑出了自個兒的劇本,或許是因此人生必定高潮迭起很有爆點吧?一齣戲如果主角太快達到人生巔峰可能就沒那麼精彩可期了不是嗎? 我們各自的人生各自捧著爆米花敬請期待囉⋯⋯(但偶爾耍廢混吃等死也沒關係吧如果明天就是世界末日的話,笑)
#如果人生可以決定長度你想活到幾歲呢
#kiwebabydiary
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哈佛知識分享 - 行業分析及定位《點做生意? - 裙褂》Case Study
(想睇全程 unedited 訪問,可whatsapp 我90361143)
做生意要識得分析個行頭, 你一定要認識哈佛教授 Michael Porter 的波特五力 Porter's 5 Forces:
(1) Competitive Rivalries 行內的競爭性
(2) Threat of Substitution 代替品的威脅
(3) Threat of New Entry 新入行競爭者的威脅
(4) Supplier Power 供應商的議價能力
(5) Buyer Power 買家的議價能力
多謝經營了44年的鴻運繡莊老闆黃師傅接受訪問。
. 如何分析行業?
. 如何定位競爭?
. 做生意最忌什麼?
. 裙褂行業如今發展?
訪問內容有答案。大家有大喜事也可幫襯他。
鴻運繡莊
總店:
元朗教育路69號地下全層
(852) 2477 6688 (敬請預約)
營業時間:上午12:00 至 下午8:00
逢星期四休息
尖沙咀店:
尖沙咀金巴利道73號新業廣商業大廈2樓202室
(852) 2787 9708 (敬請預約)
營業時間:中午12:30 至 下午8:00
逢星期日休息
內文:
今次呢個case好特別,鴻運繡莊, 專做裙褂, since 1975 年,做咗44年,同我一樣,今年都係44歲。 佢個行頭又點呢,點做生意? 我後面呢間係去元朗嘅老店,而家又去佢尖沙咀嘅分店睇下。
呢盤生意係由阿黃師傅嘅爸爸44年前做起。Michael Porter 話你要分析一個行業,你睇五大影響個行業嘅大力量。
以5個力量唔係加起嚟(Additive)喎,只要其中一個失衡呢,就成個行頭可以玩完。 依家我逐一逐一同你解釋, 不過先了解下鴻運繡莊其實做乜先。
咁大家其實又知唔知道裙褂分類又點呢?
咁你又知唔知,褂係買多定租多呢? 幾錢呀?
(1) 要了解個行頭, 就要先了解行內競爭性 Competitive Rivalries. 咁你就要睇有幾多競爭者, 品質的差異性,顧客嘅忠誠度,同埋離開市場唔玩嘅成本。 有啲行頭視對手為死對頭,互相廝殺,割喉式減價! 有啲行頭就互相禮讓, 基本上可能係合謀競爭,好似油公司咁,抬高個價。 咁阿裙褂呢行又點呢?
(2) 市場上有冇代替品,都會影響成個行頭嘅表現。 例如以前有好多人用計數機, 依家一個智能電話就已經代替晒啦。 高鐵代替咗公路,港珠澳大橋代替咗搭船等。 當然要睇下個代替品係唔係代替得曬啦。咁裙褂呢?
(3) 新入行競爭者多唔多威脅呢? 係咪話抄就抄, 有冇咩特別專業知識? 有冇任何入行嘅障礙呢? 好似係外國醫生嚟香港一樣,未考過香港醫務委員會嘅試,就係唔準係香港做醫生。 有冇任何技術嘅保障, 或者 economy of scale 好似百佳/惠康咁大,先至壓得低個價錢呢?
(4) 供應商的議價能力。 你同邊個人入貨? 多唔多選擇? 佢哋會唔會大過你好多,大石砸死蟹? 你轉其他供應商議會唔會成本好大? 你係賣電腦嘅,可能大部分嘅利潤就去咗Intel 粒 chip 嗰道, 因為你部電腦冇咗佢粒chip 就唔值錢。
(5) 第五個力量, 最後你就要睇買家議價能力。 市場上多唔多買家?佢哋嘅order 大唔大? 佢哋對價格敏唔敏感? 佢哋入其他貨改變嘅成本高唔高? 例如,醫藥行業一向都好賺錢, 因為買家為咗身體好, 多多錢都願意畀。同埋佢哋轉食另一隻藥嘅話,改變嘅成本可能係付出健康,太大喇。 做藥廠嘅,反而最怕就係insurance 公司, 因為佢哋主宰咗客人見咩醫生同食咩藥。 裙褂呢個行業有點呢?
裙褂又點樣令到個買家願意畀多啲錢? 有咩新意呢?
Hello Kitty 呢啲叫做licensing專利授權。 一般你都會同個licensor簽訂的合約,用佢個圖案幾多年嘅時間,預期有幾錢嘅收入, 當中幾多百分比嘅營業額會畀返佢 Royalty Fees, 平則百分之幾,貴則20%至30%。 當然你作為licensee , 就要upfront 俾個minimum guarantee 佢, 即是你一件都賣唔出, 你都一早已經付出咗。 當然佢唔係個個批,都要你有返咁上下料到先畀你用啦。
除咗hello kitty 嘅褂, 一件傳統嘅裙褂需要有咩呢?
咁講完一大輪,做裙褂嘅成本架構係點? 賺幾錢呢?
一般做零售批發嘅,攞貨返嚟,轉手賣畀人,賣100蚊,賺3/4成啦。 但如果係自己品牌,H&M 馬沙等,賺5/6成啦,luxury brand, Prada 咁就7/8成啦。咁做褂呢? 人工超貴又點呢?
要提防新競爭者嘅進入威脅, 原來你做時裝零售都可以註冊外觀㗎喎。 你去知識產權署, 各種產品外觀設計都可以註冊㗎,包括電腦,電話,DVD/CD,紡織品,珠寶,同埋手錶。 只要你係獨特嘅, 填幾份文件交啲證據,成功註冊咗保障有效期最長就係25年,每五年續期一次。 咁做裙褂又點呢?
最後根據Michael Porter 做生意, 你先要用以上5 forces 去分析個行業好唔好做。 好做嘅,就有以下四種方法贏人,比行家做得更好。
(1) Cost Leadership 大眾市場, 成本平過人,好似佳寶, 百佳,惠康咁。
(2) Cost Focus 小眾市場,成本都係平過人, 例如而家好多新興嘅夾公仔機,專 target 一班年青人/細路仔, 半賭博嘅心態去刺激呀,唔使人管理, 啲公仔成本都唔值錢。
記住喎, 我講緊係成本平過人,唔係價錢平過人喎。 成本平過人,即是價錢一樣,你自然賺多啲啦。
要贏人? 仲有 (3) Differentitation 大眾市場,但係行差異化, 好似Starbucks 咁。
(4) Differentiation Focus 小眾市場,都係行差異化,啲嘢靚過人。好似Prada, Chanel 咁。
想知多啲,可以睇返我之前有條片講關於100間士多嘅故事, 就同你仔細分析左呢四格。 咁鴻運繡莊做裙褂又點呢?
好明顯黃師傅就係行緊第四, differentiation focus strategy. 我自己做商舖基金都係一樣, 做專啲,做好啲,我哋基金收費唔平, 但最緊要服務好,投資者同租客賺到錢。
根據Michael Porter, 四格入面做生意選擇邊格都得,但最忌就是Stuck in the Middle, 你唔願意作出tradeoff 取捨,就難贏競爭對手。
希望你都透過呢啲嘅影片學到嘢,做生意更加叻。 最後身邊有朋友結婚或者你自己又大事都好呢,記住呢鴻運繡莊啦!
買舖/租舖/放舖/投資商舖基金熱線: 28301111 或 whatsapp +852 90361143
盛滙商舖基金 Bridgeway 網頁 www.bwfund.com
李根興創業之友 https://www.facebook.com/EdwinNetwork/
李根興商舖之友 https://www.facebook.com/edwinprimeshop/
李根興 youtube 商舖創業及投資分享商舖創業及投資分享https://www.youtube.com/channel/UCEN66AnLghXESgCDIsz-3Nw
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結婚公仔邊度買 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U
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