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【ハロウィンスイーツ】パープル・ムック！紫芋のモンブラン ∴∵ゞ(´ω`*)♪
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本日は今までご紹介したレシピの中からParty Kitchenメンバー４人が選んだ、ハロウィンパーティーにぴったりなレシピをご紹介します。
・ロシアンが選んだレシピ
かぼちゃと紫芋のモンブラン
https://youtu.be/BMB9cO5fjko
・吾郷ちゃんが選んだレシピ
レンジで簡単！かぼちゃモンブランの作り方
https://youtu.be/IO1C575bLpY
・めぐみんが選んだレシピ
おしゃれな英国のキャロットケーキ
https://youtu.be/Fjbmi0QDnD0
・ざわわが選んだレシピ
[ASMR] タルト・タタン
https://youtu.be/i2MWul70OvU
こんなレシピ集が見たいなどのリクエストがあれば是非教えてください！😊
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トリック・オア・カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はハロウィンスイーツで紫芋のモンブランケーキ！
ジャック・オー・ランタンも良いですが、ポンキッキーズのムック先生をモチーフにさせていただきました。
見た目も良くできたかと思いますが、味も非常に美味しかったです。
モンブランはメレンゲを土台にした時はあまり保存に向きません。
クリームを絞ったらすぐに食べた方が良いです。
「カカオノート」
チョコ接着部分の冷却について、逆さ使用不可のエアダスターを使っています。
逆さ使用OKのものだと空気しか出ません。
また、実際に一部の現場で採用されている冷却方法ではありますが、参考程度に留めて実際にはやらないでください。
cookpadにレシピ掲載しました
https://cookpad.com/recipe/5878725
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
niconico : http://www.nicovideo.jp/user/1044719
cookpad : https://cookpad.com/kitchen/1890523
■材料（プチガトー・モンブラン約6個分）
[紫芋のモンブランクリーム]
紫芋（裏ごし正味）：300g
上白糖：30g
練乳：30g
生クリーム35%：50ml
[作り方]
1. 紫芋を洗って切り、お湯を沸かし、沸騰してから紫芋を15分程蒸す
2. 皮をとって裏ごしをして300gに分ける
3. 上白糖、練乳を先に良く混ぜてから生クリームを混ぜる
4. モンブラン口金をつけた絞り袋に入れて空気を抜いて完成
[メレンゲ菓子土台]
卵白：1個(41g)
A - グラニュー糖：41g
B - グラニュー糖：41g
[作り方]
1. 卵を卵白に分け、卵白と同量のグラニュー糖を用意するA
2. Aの1/5量を先に入れて電動ハンドミキサーで混ぜる
3. さらに1/5をメレンゲに追加して硬く立て、残りを何度かに分けて入れながら硬くしていく
4. メレンゲができたらさらにグラニュー糖を加えて、ゴムベラですくうように混ぜしっかりと全体が混ざるようにする
5. 天板にクッキングシートをしいて、絞り袋で絞る（サイズの多少の差異は大丈夫だが、極力揃える）
6. 115℃のオーブンで120分焼く（乾燥させる感じ）
[クレーム・シャンティイ]
生クリーム47%：200ml
グラニュー糖：20g
[作り方]
1. 乳脂肪分45%以上の生クリームにグラニュー糖を入れて、氷に当てながらホイップする
2. 硬く立てメレンゲの上に高く巻いていく
他、チョコペン、サラスパ、エアダスター等
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