致謝🙏🏻
我是一位臨床中醫師,2001年從中國醫藥大學中西醫學系畢業後,一直持續臨床中醫師的訓練及工作,在工作上面對諸多臨床問題時,會需要反覆思索中醫的理論,並從書本中尋找前人治療的經驗,心裡覺得需要更多現代基礎研究的協助。2012年我先到大陸江蘇省的南京中醫藥大學取得「中西醫結合臨床研究所」的博士學位,在2017年回到母校中國醫藥大學取得「中西醫結合研究所」的碩士學位,對於中醫藥走向科學化及實證化的方向更加確定,當時陽明大學的「傳統醫藥研究所」博士班,是台灣最頂尖的中醫藥研究單位,我也積極報考,期待以自身的中醫藥臨床經驗,參與更多相關的基礎研究。
很幸運地進入傳醫所後,首先面臨的就是選擇指導教授的部分。當時蔡東湖教授是傳醫所的所長,也是我大學同學謝忱希醫師的指導教授,而蔡老師所做的藥物動力學的研究,剛好就是我最想要學習的部分,因為高科技的質譜儀分析技術,對於中藥的有效成分分析,絕對是強而有力的工具。很幸運的成為蔡老師的博士生後,也開始透過各種論文寫作課程、藥物實驗操作課程及每個月一次的實驗室會議,漸漸地了解國際上對於中醫藥研究的現況。
一開始進行實驗設計時,我選了自己臨床上經常遇到的「脂肪肝」議題。常常有些服用西醫降血脂藥的病人,會來尋求中醫的協助,希望能讓降血脂的效果更好。我以前覺得很奇怪,西藥降血脂的藥已經很有效了,但是,為什麼病人還會需要中藥的協助呢?仔細了解病患的需求後才發現,原來有些病患對於西藥的反應不好,儘管吃了降血脂藥,並沒有辦法讓血脂降低;有些病患有多種慢性疾病,例如高血壓及糖尿病等,已經服用多種西藥,他們並不想再多增加一種西藥;還有些病患是血脂情況不算嚴重,不需要服用西藥治療,醫師建議透過飲食和運動來改善血脂,但是成效不彰。
基於以上種種緣故,我開始了臨床上中西醫合併治療的歷程,透過每個月病患回診時提供的生化血脂數據輔助治療參考,很快地我就發現中藥與西藥合併使用的效果非常好,許多病患不僅血脂降低,有些體重也減輕了,有些西藥的劑量也減半了,甚至許多病人在完全停止中西藥治療後,仍然維持正常的血脂。這樣的成果讓我一則以喜,一則以憂,畢竟,在學校學習時,並沒有太多中西藥交互作用的課程內容,雖然看到了臨床的成效,但是心裡一直想要解開這個謎團。於是,我提出一個假說:「中藥合併西藥使用,可以減少西藥的劑量,降低副作用,並增加療效。」
我以日本 Shimazu公司生產的質譜儀儀器進行研究,選定了降血脂老藥「lovastatin」及常用的中藥「三黃瀉心湯」作為中西藥交互作用的題材。首先我先以「高效能液相層析儀HPLC」進行 lovastatin 及其代謝物 lovastatin acid 的定量及分析,確認所有檢測方法都符合 USFDA 美國食品藥物管理局的規範後,便著手進行動物實驗。在這個時候,我遇到的第一個問題是,血液中只偵測到代謝物 lovastatin acid 的存在, 測不到 lovastatin. 這是一個嚴重的問題,因為我要研究 lovastatin 與中藥的藥物交互作用,如果我測不到 lovastatin, 表示我的實驗要重新設計。與指導教授討論後,我先將研究儀器換成更靈敏更高階的「超高效液相層析串聯質譜儀 UHPLC-MS/MS」,同時仔細換算老鼠與人體的劑量轉換率,提高給藥的濃度,更換溶液配置及樣品萃取的方法。一切準備就緒後,我再次確認所有檢測方法確效,然後進行動物實驗,這一次終於測到 lovastatin 了!
從藥物動力學的分析結果發現,中藥會加速 lovastatin 轉換為其代謝物 lovastatin acid,此時我回想之前使用最佳條件下,分析UHPLC-MS/MS與HPLC 的檢量線範圍各為0.1-10 ng/mL和0.25-10 μg/mL;線性係數(R2)值各為0.9998和0.9996。就是這樣微妙的10-9與10-6,造成截然不同的實驗結果,這個經驗讓我深深感受到科學的嚴謹與細膩之處,眼見為憑,是真的,如果看不見,不是視而不見,而是方法不對。
從藥物動力學得到的實驗結論,我也應用在藥效學上,發現「中藥合併半劑量西藥使用,效果一樣好。」這樣的結論,固然很振奮人心,可惜中醫中藥的範圍浩瀚無盡,無法一一以研究證實,我只能拋磚引玉,提出自己小小的研究成果,同時非常感謝在實驗室期間所有夥伴的協助與支持,感謝中央研究院李國雄院士、國立陽明交通大學林奇宏校長、國立陽明交通大學傳統醫藥研究所所長傅淑玲教授、衛生福利部國家中醫藥研究所林麗純組長擔任我的博士論文口試委員,在百忙之中不厭其煩地給予諸多建議及指導,感謝在天國的父親,感謝慈愛的母親,感謝我的指導教授蔡東湖教授,永遠支持我做任何事!我從一個基礎研究的門外漢,一窺研究的奧秘,震驚不已,衷心期望有更多科學的研究,可以解釋老祖宗流傳千古的中醫學知識!而我何其榮幸,能夠站在巨人的肩膀上,學習這一切知識,感恩這六年來的訓練,讓我對中醫藥更有信心,也讓我相信堅持做對的事,一路上會遇到更多志同道合的夥伴。相信自己,堅持夢想,是值得一輩子努力的事!
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acsomega.0c00809
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acsomega.1c01201
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Tommy Chen's Ultra Adventure Official Channel,也在其Youtube影片中提到,一整天都在剪片,直到半夜重複著, 不斷聽著學生喊著自己的夢想, 十年後,我的夢想! 十年後,我的夢想! 十年後,我的夢想! 十年後,我的夢想! 這句話,完完全全扎實的進到我心裡, 被觸動埋沒已久的悸動,突然間雞皮疙瘩, 那是一種單純、那是一種勇敢、 那是一種期待未來的世界, 可曾想起,曾經的我們...
純發東湖 在 Lea‘s 到處吃喝玩 Wonderland Facebook 的精選貼文
🍲復古裝潢火鍋湯頭讚🍲
✨大直東湖涮涮鍋✨
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🌺🌺🌺Lea吃什麼?🌿🌿🌿
雙人套餐 $750
美國無骨牛小排、台灣活力豬梅花、蛤蜊
湯頭:香醇牛奶鍋、老派石頭鍋
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🥩無骨牛小排油花呈大理石分佈均勻
口感多汁鮮嫩細緻有嚼勁,無論油花分布和肉質都是「最為上等的牛排」
🐷「台灣在地」的豬肉片,使用純淨飼料、無藥物殘留
不乾澀也不膩口
湯頭
🥛有別於一般僅用牛奶製成的牛奶鍋
另外加上北海道乳酪起司片
奶味香醇濃郁
🍲佐#黑麻油大火爆香
加入蒜末洋蔥丁爆炒與獨家食材
爆炒過程香氣誘人
是店內的「招牌湯頭」
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🌺🌺🌺Lea到此一遊🌿🌿🌿
「別怕生,鍋來就熟了」
位在復古美食街
裝潢回到80年代
發跡於東湖的東湖涮涮鍋
在大直家樂福也吃得到
店內座位寬敞明亮
鴛鴦個人鍋皆有🍲
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🍲東湖涮涮鍋-大直店
104台北市中山區樂群三路218號
週一-週日 11:00-22:00
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純發東湖 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答
喝了一口拆燴黃魚羹,我終於知道保師傅談的「層次」是怎麼回事,香味甜味鮮味一層堆一層,味上加味的堆疊之美,盡在這碗羹湯中。
數星期前,邀請保師傅到我的Podcast聊聊,當時詢問有哪道曾經流行但現在罕見的外省菜餚?他提起工序複雜的「拆燴黃魚羹」,做這道菜餚,若是養殖黃魚,就需開蝴蝶刀再走水,以蔥薑和花雕酒醃漬提味,佐以雞油和蛤蜊,魚肉蒸熟後拆肉,蒸後的汁水不丟棄,而是和高湯融為羹湯,再以冬筍和豆腐點出滋韻,如是種種,光聽述說,便心神往之,這種多次提淬味道的複雜技法,完全不同於台菜湯品的單純簡樸。
錄製Podcast的初衷,就是想談談台灣餐桌上的「消逝」與「傳承」,若將台灣菜分為「台菜」、「客家菜」、「外省菜」、「原住民菜」和「新移民菜」等議題,最有傳承危機感的代表,我認為是外省菜,或者說是台灣的外省菜。
毫無疑問,許多台灣菜餚都源自於中國,然而經過七十年後,有些菜餚已經有了「台灣味」,滋韻風味早已遠離「正宗」,譬如台灣的麻婆豆腐便不同於四川,咱的豆瓣醬是黃豆和蠶豆混合發酵,四川是純蠶豆發酵,咱是用沙拉油,四川是用菜籽油,諸如這些,當滋味已然台灣化,若傳承時不說清楚講明白,會否有「蹭」或「混淆視聽」的嫌疑?用餐飲觀光角度,外國人想認識四川菜,應該會到四川而非到台灣,除非他有興趣探討台灣的四川菜。因此,要談傳承議題時,或許要先順清脈絡,一如日本的和風洋食,既不否認源頭是國外,同時能走出自己的路。
於是在探討台灣外省菜的前提下,我請教保師傅和瑞瑤姊,要如何看待這段精彩的飲食文化,稍稍整理後,我歸納為「承先」和「啟後」兩個方向。
「承先」即是緣起,台灣目前的研究缺乏外省菜餚師傅們的傳承樹狀圖,早年中餐廚師講究師徒制,不同師傅即不同派系,就算同為四川菜,不同師傅教的口味就是不一樣,彼此涇渭分明,譬如陳派吳派等,若要了解其他派系的菜餚,只能透過師傅的安排,到他人餐館「參師」學藝,而非講求創意或偷師。這些派系的源頭通常是外省第一代,可說是正宗味道的導航員,一但味道走調,往往鏟子或勺子就飛過去。隨著時間推移,外省第二代掌廚,由於缺乏對故土的記憶,滋味開始微調,而第三代的掌廚者,也失去對正宗味道的維護使命,且彼時餐飲的資訊開始交流,譬如中華美食展或味全金廚獎,不若第一代的流派意識,換個角度看,南北風味融合,滋味傾向台灣化。
「啟後」談的是與後輩溝通的方式,我認為有三個關鍵,第一是正本溯源,也就是落實「承先」,透過研究1949年之後的師傅派系樹狀圖,才能推敲菜餚滋味變化的關鍵點,依此脈絡,延續滋味時才有底蘊。第二是明瞭烹調方式,中式菜餚的刀法火候自有規矩,傳承時才不會被創意干擾。第三是吃的到,好味道不能僅存於文獻,能在餐桌嘗到才能延續。
因此錄製Podcast時,當保師傅談起拆燴黃魚羹,提起這道菜餚曾經出現於江浙、山東、湖南一帶的外省家庭餐桌上,據說在八零年代十分流行,只是做工過於繁雜,現在少有人願意烹製。我google一下,發現這道菜餚已經列於中餐乙級證照的考試中,理論上不會消逝,但理論歸理論,我吃不到才是重點。
幸虧還好,保師傅的徒弟育珊正要舉辦一場家宴,恰能將拆燴黃魚羹列於菜單,於是在保師傅安排下,我如願嚐到這款味,然後……,沒有然後了。這味道實在太美好,一如保師傅提起的做菜原則,以味上加味的堆疊手法,讓鮮味有著十足層次。往後的日子,喝不到怎麼辦,若是失傳,可是人類文明的損失啊?
對於這等疑慮,保師傅不似我般嘮叨碎唸空談論述,他只是輕聲建議,只要有人煮,菜餚就不會失傳,拆燴黃魚羹本就是外省的家庭菜餚,因此最好的方式,就是以食譜寫家譜,把家裡的味道,當成傳承的味道。
這個說法合理,然而每個家庭都有自己的味道,而我已經迷戀上保師傅版本的拆燴黃魚羹,於是所以,為了傳承不迷航,只好請保師傅多開幾堂課,好好讓「保派」滋味成為正宗滋味囉!
ps.分享保師傅徒弟育珊女士的臉書連結(如下),這是她的拜師心情,傳承一詞,盡在文中。
https://www.facebook.com/100005994123994/posts/1527776074098849/
純發東湖 在 Tommy Chen's Ultra Adventure Official Channel Youtube 的精選貼文
一整天都在剪片,直到半夜重複著,
不斷聽著學生喊著自己的夢想,
十年後,我的夢想!
十年後,我的夢想!
十年後,我的夢想!
十年後,我的夢想!
這句話,完完全全扎實的進到我心裡,
被觸動埋沒已久的悸動,突然間雞皮疙瘩,
那是一種單純、那是一種勇敢、
那是一種期待未來的世界,
可曾想起,曾經的我們渴望著畢業後,
勇敢著進入社會職場,準備展開自己的人生,
懷抱著什麼樣的夢想,
告訴自己未來想成為什麼樣的人,
謝謝頌凱醫師,知道我連續8年跑校園,
時間和花費都相當高,便說要支持這次的活動
每一年的校園講座,全台到處跑,
這次開了1683km的車,抽空還要訓練,非常疲憊,
有時甚至會問自己幹麻搞得這麼累…
但,前往了許多不同鄉鎮,
蒐集了許多夢想,許多能量,
才發現,原來校園分享不僅是啟發學生,
而是他們每一年都提醒著我,那曾經單純的.初衷
明年,我會繼續堅持下去
#我的夢想
#runfordream校園講座
#十年後
#初衷
#第8年
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純發東湖 在 找蔬食Traveggo Youtube 的最佳貼文
各位久等!水餃特輯來囉🔥
歷經兩個月的選拔時間試吃了一堆水餃
(淘汰的幾乎可以再拍三集)
以4大評分項目:外皮、內餡、大小、價格
最終選出了各項目的佼佼者
防疫期間大家宅配起來~~~
💬Yang:短時間不想看到水餃...吃到怕了.....🤣
—————水餃口味在這邊—————
🔺班室蔬食餃子
剝皮辣椒四季豆$6 🌕🌕🌕🌕🌗
泰式檸香打拋菇$7 🌕🌕🌕🌗🌑
番茄炒旦青江菜$6 🌕🌕🌕🌑🌑
醬燒天貝高麗菜$7 🌕🌕🌕🌗🌑
訂購資訊:https://shopee.tw/shop/1420812/search
🔺正饌素食水餃
高麗菜$6 🌕🌕🌕🌕🌑
雪菜$6 🌕🌕🌕🌕🌗
訂購資訊:02-2517-5138
🔺自然齋
黃金滿福餃$5 🌕🌕🌕🌗🌑
咖哩滿福餃$5 🌕🌕🌕🌑🌑
泡菜滿福餃$5 🌕🌕🌕🌗🌑
訂購資訊:https://www.nv1337.com/index.php?type=top&arem=99
🔺東湖素
單一口味$5 🌕🌕🌕🌗🌑
訂購資訊:0928-712-991
🔺囍發蔬餃子
招牌口味$5 🌕🌕🌕🌕🌑
泡菜口味$6 🌕🌕🌕🌕🌗
訂購資訊:0937-288-520
PS.用煎的更好吃!!!
🔺宜亨齋素食手工水餃
高麗菜$6 🌕🌕🌕🌑🌑
青江菜$6 🌕🌕🌕🌕🌑
訂購資訊:02-2500-0968
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純發東湖 在 陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師 Youtube 的最佳解答
130916三立財經 嫌惡設施降房價 可到7-8折
影片網址→http://youtu.be/i9T-OfLFoC8
感謝記者 呂綵芯 的採訪,買房要買便宜其實很簡單,如果要買10全10美的房子,唯一的不完美就是房價,所以,如果你真的只是單純就地段、區域來鎖定的話,只要能夠接受房子的一些明顯不完美的缺陷,那就可以買到便宜嚕!
例如:凶宅、窗前是電塔/廟宇、樓下是賣臭豆腐/夜市、頂樓有手機基地台發射器、壁癌、漏水等等,想買到便宜,超容易的啦!只要你能接受房子有明顯的缺點就可以!
當然,就大直這間單價58萬可以買到的來說,它是在五樓(想到每每回家托著疲憊的身體還要爬5層樓梯,就好累),又是頂樓會容易熱,屋齡老舊有漏水、壁癌疑慮,所以才會出現5字頭房價嚕!
以下是新聞報導......↓
全新裝潢,室內格局方正,鄰近大直捷運站,屋齡30年的老公寓也能比周邊平均價格還便宜。
記者 呂綵芯:這間屋齡30年的老公寓,不只有一間房,旁邊還有第二間,外頭還可以看到第三間、第四間房,總共是四房兩廳的格局,而這裡的成交價格大約是58萬元,比起大直站周邊行情價每坪63萬元的價格,整整便宜一成。
就是因為在公寓五樓,當地氣候潮濕,走廊有壁癌,小NG讓房價變得更親近。
記者 呂綵芯:想要在台北市看到三字頭,在萬芳社區站附近的萬安街也能看得到,因為這裡的成交價格大約是每坪34萬元,比起萬芳社區站附近將近36萬元的價格明顯便宜了一些。
除了萬芳社區站附近出現3字頭房價,西門捷運站、漢口街附近也出現每坪30~40萬元的價格,辛亥站旁的辛亥路四段也有單價約36萬元的成交紀錄,至於東湖站附近的東湖路,每坪成交價落在32~38萬元之間。
房仲業者 陳泰源 表示:萬一是凶宅搞不好是直接打6~7折啊!那都是有可能的,或者是你在頂樓,頂樓正樓上是手機的基地台,基地台就在你家樓上,那也是打了7~8折啊!
屋齡老舊加上嫌惡設施,儘管不完美卻能讓無殼蝸牛用7~8折的價格一圓擁有台北市門牌的買屋夢想。
網址→http://blog.yam.com/taiyuanchen/article/69473682