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🙌🙌🙌 #夏季必吃 #紐西蘭半殼淡菜
來自 #紐西蘭的純淨海域，在盛產季節挑選肉質最飽滿💋的時刻 #活體採收，洗淨後以 #特殊工法加熱 🔥，保留肉質本身水分，當場急速冷凍❄️，保留住 #食物的鮮味及營養
🌟最經典作法即是 #比利時 的 #法式白酒淡菜，白酒除了能提味，同時能 #燙鮮 及 #去腥 ，料理方式多樣，能以涼泮、快炒、義大利麵，也適合焗烤。
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俗稱淡菜的貽貝，滋味鮮美，現在正是當季好吃的時候～
與紅蔥頭、大蒜以及白酒搭配...就已經好吃的不得了了！
加上一點咖哩粉與鮮奶油，則又會是一道全新的料理。
在家裡自己料理其實好簡單喔，
台灣目前可以買到的幾乎都是急凍或熟凍的智利或紐西蘭淡菜，
現在也有少部分超市有賣紐西蘭進口的活淡菜了，
但是～現在正是新鮮肥美的馬祖淡菜產季，我們也就不用捨近求遠囉。
>>上過老師蘋果咖哩醬的同學，請用自製的咖哩粉來做 超級香喔！<<
奶油咖哩淡菜鍋材料
1淡菜……………………………..600g
2新鮮蒜頭末……….………….…1大匙
3新鮮紅蔥頭末……………….….2大匙
4新鮮平葉巴西里末……….…….2枝
5新鮮百里香……………………..2~3枝
6澀白酒…………………………..100ml
7無鹽奶油………………………..30g
(有鹽奶油亦可)
8初榨橄欖油………………………適量
9黑胡椒……………………………適量
10印度風味咖哩粉………………1~2小匙
11糖………………………………1小匙
12鮮奶油…………………….……200ml
(或是白乳酪100g)
(步驟)
1、將鍋中放橄欖油、無鹽奶油炒香紅蔥頭、蒜末、咖哩粉。
2、放入淡菜、百里香、澀白酒，蓋上鍋蓋，大火煮約3~5分鐘。
(如為進口的半殼熟淡菜，煮的時間只要2~3分鐘就可以)
3、開鍋後放入糖、鮮奶油拌勻，灑上平葉巴西利及黑胡椒即可。
(可以適量加入少許鹽調味)
廚房小秘訣~~
1、煮淡菜時火力要大，避免煮的時間太久淡菜變老。
2、湯汁可搭配義大利麵食用。
俗稱淡菜的貽貝，滋味鮮美，現在正是當季好吃的時候～
與紅蔥頭、大蒜以及白酒搭配...就已經好吃的不得了了！
加上一點咖哩粉與鮮奶油，則又會是一道全新的料理。
在家裡自己料理其實好簡單喔，
台灣目前可以買到的幾乎都是急凍或熟凍的智利或紐西蘭淡菜，
現在也有少部分超市有賣紐西蘭進口的活淡菜了，
但是～現在正是新鮮肥美的馬祖淡菜產季，我們也就不用捨近求遠囉。
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奶油咖哩淡菜鍋材料
1淡菜……………………………..600g
2新鮮蒜頭末……….………….…1大匙
3新鮮紅蔥頭末……………….….2大匙
4新鮮平葉巴西里末……….…….2枝
5新鮮百里香……………………..2~3枝
6澀白酒…………………………..100ml
7無鹽奶油………………………..30g
(有鹽奶油亦可)
8初榨橄欖油………………………適量
9黑胡椒……………………………適量
10印度風味咖哩粉………………1~2小匙
11糖………………………………1小匙
12鮮奶油…………………….……200ml
(或是白乳酪100g)
(步驟)
1、將鍋中放橄欖油、無鹽奶油炒香紅蔥頭、蒜末、咖哩粉。
2、放入淡菜、百里香、澀白酒，蓋上鍋蓋，大火煮約3~5分鐘。
(如為進口的半殼熟淡菜，煮的時間只要2~3分鐘就可以)
3、開鍋後放入糖、鮮奶油拌勻，灑上平葉巴西利及黑胡椒即可。
(可以適量加入少許鹽調味)
廚房小秘訣~~
1、煮淡菜時火力要大，避免煮的時間太久淡菜變老。
2、湯汁可搭配義大利麵食用。
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