爆紅 X 回憶 X 剁椒魚頭
忘記已經是來這吃飯的第幾個年頭，當然今年應該是有史以來最爆炸性轉變的一年。
是爆炸到連當初呼朋引伴來東湖吃頓飯的我，都史料未及的盛況；有好有壞，只希望大家能能安穩吃飯。
真要說一路走來，我覺得老孫的菜其實是有在轉變的，雖然他入行晚也不是科班，但他對於一些料理的味道該如何參悟表達，以及願意投入的心力，是我覺得他的菜裡最精華的所在。
比如他心血來潮煮的紅酒燉牛肉。
以前很愛亂開菜單挑戰他，剁椒魚頭那時也是硬是這樣點來的；當時霸氣外漏而辣味勁道十足的魚頭，隔了數年再嚐，竟然變得內斂而低調許多，隱隱生香的辣度與魚湯的醇厚，味道香而飽滿，差點就問說這魚湯也能滑蛋嗎？
不知是巧合還是意外，好多許久不見的菜色都在今晚重現。重蒜度的蒜泥白肉也回來了、好久不見的蟹炒年糕回來了，可以稍稍彌補吃不到寧波年糕的遺憾、甚至連湯都是好久沒喝的花崗山剝皮辣椒雞。
今晚比較像是我託了高雄朋友的福呢。
P.S 這個婦產科主題的酒標湊的很辛苦欸
📍喜相逢私房菜
- $1800/人，水資另計
- 預約困難
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紅蔥油拌麵 在 [食譜] 台式蔥油乾拌麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
在家輕鬆煮出記憶中的古早味，紅蔥頭有助防疫加強抵抗力，春季正是採收季節，
充滿香氣的紅蔥油，成就一碗滋味俱全的麵。
食譜影片：https://youtu.be/8WdHFHrbuSA
食材：
紅蔥頭30顆 豬油大匙
醬油1小匙 蔥花A量 辣油/2小匙
做法 :
1.紅蔥頭切碎備用。
2.熱鍋放入豬油，略微溫熱時放入紅蔥頭用小火慢慢煸成金黃色的紅蔥頭酥油。
3.取一湯鍋，將麵條煮熟撈出備用。
4.煮熟的麵，加入油蔥酥、醬油、辣油、蔥花拌勻即可完成。
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