#糖心蛋做法😍😍
不是所有蛋🥚我都敢生吃🤣
這個是蛋中之皇 蘭王蛋
把之做出 #溏心蛋，做法：
1.煲熱滾水，見滾起有蝦眼
2.用匙羹把蛋輕放落水
3.繼續煮6分鐘
4.拿出來放入冰水
5.即成！
我還刻意有兩個蛋分別煮多一分鐘和30鈔，已經不再糖心。所以跟方法好重要😆💪🏻
#蛋味十足👍🏻
糖心蛋做法 在 六個小孩的媽媽 Six Kids Mama Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅Gobby Hong，也在其Youtube影片中提到，教大家自家制簡易日式溏心蛋（Hanjuku Tamago 味付け玉子），出街食拉麵要成$10蚊隻，不如屋企自製，易整好睇又好食?！Enjoy~ ^3^ ? Like and Subscribe Youtube ➡️ http://www.youtube.com/gobbyhong ? Foll...
「糖心蛋做法」的推薦目錄：
糖心蛋做法 在 Chez la Vie Facebook 的最佳解答
👩🏻🍳自家製糖心蛋 (親子版）
對我來講
煮雞蛋同打忌廉一樣
要做到理想的效果
是「秒」差的分別
即係多幾秒、少幾秒都係成敗關鍵
聽上去好似好誇張
但對我來講
要拿捏最好狀態的確係需要不斷的試驗與微調
今日同大家分享嘅食譜
我用咗起碼半百隻雞蛋
淨係個醬汁都試咗幾個唔同配方
絕對不是世上最好
但就是我最喜歡的😄💝
#身邊每一個好朋友食過我嘅糖心蛋都話要跟我學😆😆
#平時唔鍾意食糖心蛋嘅小朋友都啜曬個蛋黃
每次的食譜分享
我都好認真花時間去鑽研
大家喜歡嘅話就比個like👍🏼
我就有動力繼續分享我家的好味食譜💪🏼💪🏼😃
🥚糖心蛋做法：
1. 滾水下(室溫蛋)煮3分鐘15秒，邊煮邊翻動雞蛋，蛋黃才會在中間
2. 熄火焗3分鐘15秒(共6分半鐘）
3. 雞蛋放涼後、剝殼；放入煮好的醬汁，浸一晚，即成
*如果嫌麻煩，下雞蛋後水再滾後，轉中小火直接煮6分半鐘
🥣醬汁～
水200ml
日本淡味醬油 4 湯匙
鰹魚汁 2湯匙
蜜糖 2-3湯匙*隨自己喜歡的甜度調節
薑片 (2片，可略）
蒜蓉 (適量，可略）
將所有醬料煮滾，即成
🎀 Vienne 經驗分享
- 此食譜做出來的糖心蛋只有5%微流心，適合小朋友食用
- 如果想「流」多啲，全程烹調時間可減至5分30秒-6分鐘
- 如果想做實心蛋，烹調時間是7分鐘以上
- 雞蛋一定要放至室溫，否則一落滾水就會裂
- 煮雞蛋的水一定要蓋過所有雞蛋
- 因為不喜歡太鹹，我的醬汁比較淡味，大家可因應自己的喜好要調節
- 蜜糖可以冰糖代替
- 建議用日本雞蛋，以上食譜份量是做12隻糖心蛋
- 切雞蛋的時候刀鋒先濕水，切出來的雞蛋邊會比較利落
- 由於每家的爐火也不同，大家請因應自己火喉的大小，而調節烹調時間
- 浸在醬汁的糖心蛋需要放入雪櫃冷藏，保存期為2-3天
🗿羅馬不是一天建成的！
入廚的樂趣就是沒有絕對的失敗/ 成功
「跟足」食譜
我都唔擔保你會做到同我一樣
因為過程裏面
我都失敗過😆😆😆
點點滴滴的經驗
才是人一次成功的關鍵
大家加油呀💪🏼💪🏼💪🏼
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糖心蛋做法 在 我是喜喜 Facebook 的最讚貼文
冬天了。天冷了。多多熬湯 ⋯
為什麼ㄧ人只有半顆糖心蛋？
因為早上已經一人吃了1.5顆炒蛋了😅
但我覺得晚上樂昕還會問 還有糖心蛋嗎 想吃
到底ㄧ個小孩ㄧ天最多能吃幾顆蛋呢🤣
#歡昕最愛吃蓮藕
#無染色無泡藥的古早味筍干好好吃
#四層肉
#有了筍干這ㄧ味其他菜都不重要惹
簡易糖心蛋做法⬇️
常溫蛋
電鍋裡放2張廚房紙巾水沾濕（沾濕就好 不要滴滴答答 這關係到糖心程度）
蛋放進去
電鍋按下
跳起燜3分鐘（讓蛋白再熟些 比較好剝殼）
出爐丟冰水裡泡冷卻
冷卻後剝殼泡糖心蛋醬汁
「醬油：味霖 -》1:1」
我早上泡到中午送便當 就很夠味道了
糖心蛋做法 在 Gobby Hong Youtube 的最讚貼文
教大家自家制簡易日式溏心蛋（Hanjuku Tamago 味付け玉子），出街食拉麵要成$10蚊隻，不如屋企自製，易整好睇又好食?！Enjoy~ ^3^
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網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47741931
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做溏心蛋很簡單，算好時間、掌握一點小撇步，就能做出完美溏心蛋
準備好簡單的溏心蛋醬汁，搭上不同材料就能做出多種口味變化
要做出日式溏心蛋、韓國麻藥雞蛋，或是台式溏心蛋都不難
冰箱隨時備好一盒，肚子小餓或嘴饞時馬上就能拿出來吃
重點是比在外面買便宜太多啦！大家一起做起來！開心吃～
溏心蛋煮法
做溏心蛋最重要的就是煮蛋的步驟，要煮出半熟又好剝殼的水煮蛋可是有點小秘訣的
參考網路上很多大師們的做法後，我歸納出幾個好剝殼水煮蛋的秘訣
1. 請用常溫蛋，冷藏蛋先從冰箱拿出來退冰
有一說是不新鮮的蛋比較好剝殼，買蛋回來後可以先放個兩三天再做
2. 煮蛋前先在蛋的鈍端用圖釘打個小洞
找不到圖釘的話可以用菜刀鈍端或湯匙敲一下蛋的鈍端，敲出一點小裂縫
3. 煮蛋的水中加入一小匙鹽或醋，可以幫助蛋白快速凝固不易破
溏心蛋的煮蛋時間
先煮一鍋水，水滾後再把蛋放入鍋中(可以用湯匙慢慢放，避免破裂) 以大火煮蛋
要煮出蛋白全熟、蛋黃半生的溏心蛋，煮蛋的時間為六分半
如果你買的蛋比較大顆，煮蛋時間可以增加三十秒，小一點就減少30秒
煮蛋的時候可以拿湯匙以相同方向在鍋中畫圈圈
利用離心力讓蛋黃盡量能跑到蛋的中央
六分半一到把蛋從熱水中撈出，泡入冷水中降溫，泡個五到十分鐘左右完全冷卻再來剝殼
掌握了幾個小秘訣後，煮出來的水煮蛋很好剝殼，一剝就能剝下整片
由於蛋黃還是濃稠的狀態，記得剝殼時動作要輕一點
白胖胖的半熟水煮蛋完成～接下來是溏心蛋醬汁！
日式溏心蛋材料：
雞蛋五到八顆
醬油 100ml
水 200ml
砂糖 30g 喜歡偏甜可以酌量增加
可另外準備昆布跟柴魚片(家中沒有的話也可以不用)
溏心蛋醬汁很簡單，家裡沒有味醂也沒關係
基本醬汁用醬油、水跟砂糖就能做好，醬油、水與砂糖的比例為 1：2：0.3～0.5
調醬汁的時候可以試一下味道，喜歡偏甜口味的話，糖的用量可以增加
怕太鹹就多加一點水
有些食譜是直接把醬油水跟糖拌勻就能使用
我會花點時間把醬汁加熱，覺得加熱後醬油比較香，也比較不易壞～
加熱過的醬汁放涼後就能使用了，趕著用就用電扇快速吹涼
日式溏心蛋醬汁可以加入少許昆布跟柴魚片提味
把煮好的溏心蛋，放入醬油湯汁中，加入昆布跟柴魚片，蓋好蓋子送入冰箱就搞定啦
如果喜歡台式口味，在溏心蛋醬汁中加入滷包
或是幾顆八角與花椒，這樣做出來就是台式溏心蛋囉
冰一天後，溏心蛋就完成囉！色澤漂亮吃起來也入味 想要更入味就冰兩天
切開來濃稠的蛋黃實在太逼人～
加入昆布跟柴魚多了點回甘的甜與香氣，鹹甜鹹甜，大成功！
韓國麻藥雞蛋是參考網路上找到的食譜，加點不同佐料馬上變另一種口味
之所以會叫麻藥雞蛋是表示這款溏心蛋好吃到讓人上癮！可不是因為加了麻藥～
韓國好像很喜歡用麻藥ＸＸ來命名，有麻藥飯捲、麻藥糖餅之類的
韓國麻藥雞蛋材料：
雞蛋五到八顆
醬油 100ml
水 200ml
砂糖 30g
洋蔥 1/4顆
蔥花 20g
蒜頭 兩瓣切碎
辣椒 一到兩條切碎
白芝麻適量
韓國麻藥雞蛋.jpg
基本的溏心蛋醬汁作法不變，可以混合後直接使用或跟我一樣將醬汁加熱過再使用
韓國版多加了蔥、蒜跟辣椒來提味
在溏心蛋醬汁中放入蒜末、蔥末、碎洋蔥、辣椒與白芝麻，也可以滴幾滴麻油會更香
把煮好的溏心蛋丟進去，一樣冰一天讓蛋入味就可以了
韓國麻藥雞蛋因為多了辛香料的滋味，吃起來更下飯，醬汁也很適合拿來拌飯或炒飯
溏心蛋在醬汁中泡一天就會非常入味，不想吃太鹹的話，冰一兩天就能把蛋取出另外保存
做好的溏心蛋建議在三到五天內吃光，別放太久
做一次醬汁大約能泡兩次溏心蛋
覺得醬汁倒掉太浪費，最後還可以拿醬汁來滷肉，或當醃肉的醬汁、炒薄肉片都很好用
鹹甜的基本味道基本上跟肉百搭啊 韓式醬汁用來拌白麵條也不錯
做上一鍋溏心蛋，單吃就很讚，配白飯、麵條都很百搭，快動手試試看吧
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