新食譜上載:簡易古早味魯肉飯
古早味魯肉飯是我其中一個comfort food,濃郁令人懷念的醬汁,肥瘦不一的腩肉粒,邪惡得令人欲拒還迎。
多年前我寫過台式肉燥飯食譜,今次分享的這個全新2021版古早味魯肉飯,做法略有不同,兩者我都愛,各有各的好吃。
魯肉配上一個流心蘭王蛋,味道有多好也不用介紹了,只希望蛋黃像燦爛熾熱的太陽一樣,照亮大家的心。
人生苦短,記得要吃好,睡好,當心痛感到疲累的時候,緩一緩停一停,為自己煮一道美食,儲夠能量,再重新出發。
食譜:https://candice-kitchen.blogspot.com/2021/06/blog-post_28.html
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在759看到豬腩肉特價,一買就買了四條回家。突然多了肉在家,決定立即拿一條做滷肉飯,順便減減冰格的飽和度~
滷肉飯又叫肉燥飯,聽台灣朋友說是南北部不同的叫法~亦聽說過兩者煮法不一樣,肉燥是用豬肉、醬油和紅葱頭爆炒收汁而成;滷肉則會加水及香料滷煮而成~還聽過以肉的大小作分別,肉燥用絞肉、滷肉是手切五花腩粒(丁)
(台灣朋友請指教兩者分別)
綜合以上說法,這次做的算是我家的簡易版滷肉飯😂
豬腩肉價錢雖然便宜,但肥肉有很多啦,差不多三份一都是脂肪。不想浪費就用來試試炸豬油,炸出來的豬油用來炸紫洋蒽,稍後放在滷肉𥚃面。
1.豬腩肉汆水切小粒,放在鑄鐵鍋裏面炒香
2.加蒜及糖三茶匙,拌炒至糖稍微變成深色
3. 加水及醬油香料(見圖),再加用油炸過的洋蔥/乾蔥
4· 如果不想只吃豬腩肉的話,可以另外加入白蘿蔔、金菇或冬菇,略略減少肉類比例
5· 雞蛋是必需的,剝殼放入滷汁入邊跟着一起慢煮就可以
6. 用鑄鐵鍋可以開細火慢煮15分鐘,再熄火焗30分鐘以上,開蓋拌一下,重複一兩次就完成,期間記得要試味,由於開始的時候加了糖,甜度應該夠。不夠鹹的話加鹽調味,最後可以加少許魚露增添鮮味。
這次用上一條豬腩肉夠做了二人晚餐、一份便當及兩碗麵。吃不完的話可以放冰格冷藏一星期,平時一人在家煮個麵上面放一大匙滷肉,非常美味😋
豬油及豬油渣不要倒掉,留下來加醬油拌飯吃~天氣冷吃點高熱量食物吧🤣
#滷肉飯 #滷蛋 #braisedpork #taiwanfood #homecook #recipes #食譜 #料理記録 #豬腩肉
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《10大兒童開胃營養食譜》
成日喺屋企煮野俾小朋友食,有時又唔鐘意食,有時鐘意食但煮多幾次就唔願食,係咪諗到媽媽個頭都爆煮乜好呢? 今日我整合咗10個波包最鐘意嘅食譜開心share,而佢地都好鐘意咖!
就係:
1. #鮮粟米肉粒飯
2. #簡易親子丼
3. #芝士椰汁淮山百合焗雞飯
4. #迷你紅白鴛鴦飯
5. #紅茄牛肉豆腐撈烏冬
6. #焗石班魚柳卡邦尼通粉
7. #脆皮芝士菠菜忌廉三文魚蝴蝶粉
8. #香菇肉燥飯
9. #蕃茄南瓜牛肉湯麵
10. #洋蔥南瓜汁雞柳蝴蝶粉
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#兒童食譜 #食譜 #黑面媽 #開胃餐單
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【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧,懷念古早味!
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊,
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏,
就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧!
熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟,
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開!
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味!
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郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址: 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話: 0958 906 701
Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.
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經典傳統【香菇肉燥】濃郁鹹香的白飯殺手,樸實又美味!
「還在煩腦今晚煮什麼料理嗎?」
「亦或是家裡都有什麼常備的料理咧?」
香菇肉燥不只能拿來
淋在飯上、麵上、燙青菜上都非常適合
煮一大鍋起來冰在冰箱
要吃的時候拿出來加熱真的非常棒
(今日份量:5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉絞肉 450克
👉乾香菇 15克
👉蒜頭 20克
👉紅蔥頭 35克
👉蔥花 20克
👉醬油 3大匙
👉冰糖 30克
👉醬油膏 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉貢丸 180克
👉油豆腐 200克
👉水 400-500毫升
👉香菇水 100毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①將香菇、貢丸、油豆腐下鍋翻炒
②下油煉紅蔥頭
③將絞肉炒成金黃,加入爆香料蒜、蔥
④加入冰糖、醬油、醬油膏、白胡椒,做上色及調味
⑤加入配料翻炒,並倒入香菇水
⑥水量不夠再補一些水,並蓋鍋蓋小火煨煮30分鐘
⑦加入些許紅蔥酥,並關火上鍋蓋燜5分鐘
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肉燥飯唔駛特別解釋,撈汁食飯呢家嘢大家明架啦。
肉燥飯用魯肉飯唔同,一個邪惡,一個健康。我加多隻醉蛋 :)
#肉燥飯 #魯肉飯 #食譜
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