有一次我跟韋德為了刀子利不利的事在爭辯. . .
因為有次換他下廚時切到手
韋德：「以後刀不要買太利的，都是太利害我切到」
我去廚房一看，發現他拿了好幾年前第一次搬家時收到人家送的刀在切，看了一眼我說
「你錯了，是因為不夠利你才會切到」
韋德：「怎麼可能?」
我：「刀子要夠鋒利、俐落好切，一刀下去就切開，你才不會邊切邊滾動不小心切傷」
時常做菜、出了兩本健康減醣書，我這十年來用過的刀想必也不少，選來選去直到後來用到今天要推薦的 #日本製志津匠手工刀具，目前台灣有正式代理引進，仔細挑選跟使用半年後，確定真的好用才終於覺得可以推薦給常下廚或是老是覺得家裡刀不好用的各位。
不要以為隨便買支刀能用就好，好的刀具不只能用很久、經久耐用、讓你愛上煮菜愛上切菜，它甚至是砍掉不健康、消滅脂肪鬼的最大助力－成為消除那些對身體不好惡鬼的超級鬼滅之刃。
這篇會選出居家最常用到、最實用耐用的志津匠刀具們(萬用刀、主廚刀、水果刀、麵包刀、磨刀石)，同時分享我的使用感想
▶ 這裡看： https://bit.ly/3kKtgbk
想選好用的廚房工具請仔細看囉!
先說這次志津匠手工的日本刀具跟磨刀石都是現貨，但數量有限制，純手工製生產速度不會很快，為避免大家等待過久，所以不開預購，現貨售完就沒囉。
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我可是生活家 娜塔
#刀具推薦 #志津匠 #志津匠團購 #預告
磨刀石目數推薦 在 [問題] 新手第一次入門磨刀石/砥石- 看板cookclub 的必吃
最近做料理做到想升級或玩別的器材
也覺得便宜刀器用起來也越來越不鋒利
切肉切蔬果沒有辦法很有效率的劃開東西
常常要伴隨著壓拉推 覺得有點惱人
就想入門砥石坑
原本磨刀石/砥石預算 500 上下
但是看到攻頂也才一千初 就直接拉預算好了
不過我在看新手建議時 我看到磨刀的幾個說法
一個是說新手超過 2000番 會感覺不太出來變化 可能要練練
第二個是直接推磨刀石選 1000/3000
再來是超過 1000番 對新手跟家用來說就很夠用了
那麼我研究了一下品牌跟番數區間
就直接選 末廣 CR-3800 1000/3000 對新手來說就可以不用再升級
磨久了 1000番 有心得後 就可以翻面換 3000番 來磨
未來就看需求直上 刃之黑幕 5000番
還是說
先選用 末廣 CR-2800 280/1500 可以多個荒砥石
有閒或手癢 再上 刃之黑幕 2000番 或 5000番
一開始有 1500番 也比較細緻 換刃之黑幕後
也可以再補 刃之黑幕 1000番 把末廣換掉
會推薦新手第一塊 磨刀石/砥石 選哪一種？
還有到底需不需要一塊280番 這種低番數的荒砥石準備著？
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※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 12:22:08
其他就靠各種刀了
※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 12:43:28
只是就是還沒碰過磨刀這塊
※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 12:50:22
最近常開伙 所以用刀頻率高 也明顯感覺有所消磨 變鈍
是計畫每個週末認真開伙的前或後再整理整理刀具
不然荒砥石直接買貴的 好像升級方向怪怪的xD
全家大概也就只有我想要玩磨刀了xD
只是你的整平石跟荒底共用嗎？還是已經買四顆了xD
※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 16:06:57
練得差不多後 也差不多能升級跟換各種器材了
※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 18:30:30
不是指拿來當作荒砥吧
畢竟終究會買到（感覺強烈
除非還要更粗
現在備餐 頂多一次處理兩三人份一周正餐 也沒那麼趕
※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 22:48:55
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