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今日心情唔係幾好想食個甜品，心血來潮想食熱豆腐花，依家唔使落街買la，係屋企用微波爐叮一叮就食得，仲要係黑糖味😋
百福® 甜品館沖繩黑糖豆腐花🍮用加拿大一級非基因改造大豆，加上無任何防腐劑食得非常安心，重點係日本沖繩名物黑糖甜而不膩，唔太鐘意食甜嘅Venus 覺得甜度剛好。鐘意凍食可以一撕即食，鐘意熱食就撕開膠膜一半放入微波爐叮完就食得👌🏻
疫情期間少咗出街，買多幾盒放入雪櫃就隨時有甜品食la🤩
#百福豆腐花 #百福甜品館沖繩黑糖豆腐花 #加拿大一級非基因改造大豆 #叮熱食更窩心
🤍平時食百福豆腐花就食得多🤍😚大豆專家百福®️依家仲推出全新百福®️JOY GREEN™️植物蛋白飲品系列，希望可以為大家帶來更多驚喜🤩
今次呢個系列仲有兩種口味😋包括👉🏻無添加糖🤍豆漿 & 低糖黑豆漿🖤
💃🏻兩款口味豆漿均含優質植物蛋白，低糖黑豆漿不含膽固醇，選用非基因改造大豆製造，豆味香濃，有真正豆味，好味又健康，啱哂唔太鍾意甜野嘅我，行住山都都要帶埋佢！而且咁健康，絕對方便每天飲用😍
🤓仲非常欣賞佢地採用紙吸管，為環保出一分力🌱💪🏻
🤪7-Eleven及Circle K現已發售喇～你地都快啲買返包試下啦！
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秋風起，除咗三蛇肥之外，亦都係食大閘蟹嘅好季節！！等咗成年終於等到食大閘蟹嘅季節，真係好令人興奮～🦀
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雖然鍾意食大閘蟹，但係次次都要出街揀蟹，之後返屋企再蒸，再預備薑茶薑醋等等，然後大家仲要食蟹食到成枱都係。雖然食嘅過程好開心，但係清潔嘅時候真係好頭痛，所以今年我哋就決定唔係屋企食，轉場至媽咪朋友推介嘅呢間酒樓到食大閘蟹放題。🥢
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差唔多八點嚟到，仲要唔係星期六日，都幾乎全場爆滿，好彩有訂枱，如果唔係真係食唔到，睇嚟香港人真係好鍾意食大閘蟹。
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除左大閘蟹之外，每一位顧客都必定會送一客蠔皇原隻八頭鮑魚花菇、凍蟹同螺頭燉湯。另外仲有以自助形式任取嘅薑汁糕、蜂巢糕、薑汁芝麻湯丸、百福豆腐花、生炒糯米飯、北京填鴨、楊枝甘露等等。有別於平時嘅點心放題，佢哋嘅大閘蟹放題選擇冇平時咁多，係一個專門比你focus係瘋狂食蟹嘅放題。
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大閘蟹有三種口味，分別係清蒸、花雕蒸同油鹽焗。目測每隻大概三至四兩左右，上蟹上得幾快，我當日食嘅時候，基本上叫完10分鐘內都會送到。蟹膏說不上驚人嘅澎湃，不過d膏頗為鮮甜，蟹肉都扎實，唔係嗰種鬆泡泡冇咩肉食嘅蟹，放題黎講，質素算係match my expectation，唔錯😄。幾款口味當中個人最鍾意略帶鹹香嘅油鹽焗，🧂鹽味有令蟹膏更鮮甜嘅效果。
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而除咗大閘蟹之外，回本之選仲有北京片皮鴨，🦆片皮鴨燒得皮脆肉嫩，鴨肉油香滿滿，要捉住個出爐嘅時間，而佢哋每一轉出爐都會出好多隻鴨，2小時嘅放題裡面，我一共攞到三轉😊，每轉個啊姐都切好多，仲搭埋鴨腿比我，不得不讚一讚個個瘋狂片鴨片都應該會懷疑人生嘅阿姐。
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而生炒糯米飯同埋蜂巢糕都係我嘅心水之選，雖然唔係啲咩回本嘅食物，但糯米飯黏糯濕潤，臘腸潤腸味都好香，蜂巢糕就做得煙韌有彈性，兩款都唔錯。
- #利寶閣 #大閘蟹放題 #任食 #糯米飯 #片皮鴨 #花膠燉湯 #鮑魚
香港美食
星記海鮮飯店
中環店, 香港擺花街1號，1號廣場2樓
Tel: 2970 0168
營業時間：星期一至六，及公眾假期 11:30-15:00、18:00-23:30； 星期日18:00-23:30
灣仔店, 灣仔盧押道23號 The Phoenix 3樓
Tel: 2528 6788
營業時間：星期一至六，及公眾假期 11:30-15:00、18:00-23:30； 星期日18:00-23:30
優點：食材新鮮，餸菜味道平均，平凡中見實力，以中菜酒家服務算係中上。價錢合理
缺點：低樓底設計令聲浪比較大，餐廳地方比較隔涉
整體：4/5 ????
字幕組拹力，多謝幫忙!
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#香港美食 #吃喝玩樂 #粵菜
瑤柱是我很喜歡用的天然添味劑，常用的瑤柱最大是GL，非常難找，買到便留來宴客做瑤柱脯。另外是L級別，做桂花炒瑤柱，亦是請客的餸菜，甚受朋友歡迎。最常用的是B1或B2碎瑤柱（碎貝），每隔一段日子便將300克乾碎貝浸好後蒸，再壓散成絲，每包50克瑤柱，加30克瑤柱水，包成一袋袋，放入冰格，隨時用來煮菜。
以前做瑤柱燴煎豆腐是買布包豆腐，切6至8件，豆腐撲粉後用易潔鑊煎至四面金黃，然後用瑤柱一起煮四五分鐘，打芡便完成。也有用蒸好的瑤柱做燴節瓜脯，是個有益的家常菜。最近常做一款超級懶人菜，較瑤柱燴煎豆腐還要簡單。只需要買一盒百福蒸豆腐，切件，放入深碟蒸好，用小碗放入煮好的瑤柱一起上菜，超正呢！
材料（3人用）：
1.瑤柱乾
25克，去枕 (預先蒸好)
2.百福牌蒸煮滑豆腐 1盒，340克
3.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
4.黃糖 少許
5.蒜頭 1粒拍扁
6.芥花籽油 1茶匙
7.日本富士頂天蠔油 2茶匙
8.滾水 3/4量杯
9.日本麻油 1/4茶匙
10.紹酒 1茶匙
11.生粉水 2/3茶匙生粉 、2茶匙水
做法：
1.將乾瑤柱枕拿走，用足夠熱水浸瑤柱1小時。
2.蒸瑤柱45分鐘，撕好或用菜刀壓開，留瑤柱水。
3.用一小煲，放入1茶匙油及1粒拍扁蒜頭；開小火，當油熱及聞到蒜頭香時，拿起煲蓋，立即灒酒，冚蓋，等10秒。拿起蓋，立即倒入熱水、瑤柱、瑤柱水。
4.中火煮滾，加入蠔油、麻油；瑤柱滾的時候，繼續中火煮3分鐘；轉細火，慢慢放入生粉水，攪勻半分鐘至滾，熄火。
5.豆腐小心放入一深碟裏，不要水，切厚件，一盒豆腐先切成兩長條，每條切6厚件，中大火蒸豆腐4分鐘，熄火，拿出。
6.小心輕輕地將豆腐水倒出，煮熱了的瑤柱和芡汁放入一小碗，與豆腐一起上菜，或者將每件蒸熱了的豆腐，每件放在一隻小碟上面，淋上少許瑤柱及瑤柱汁，上菜。
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去年中，女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店，吃過北京填鴨，驚為天人，自此每到當地必去吃一次。
今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物，很奇怪，這晚她竟然點了炸金磚豆腐。看來平平無奇的炸豆腐，一吃之下，的確不同，有鹹蛋黃和少許肉粒。女兒甚為喜歡，提議我做這菜式，於是便成了今日這版本。我加入了雲腿粒來增添味道，粉漿用加上香港製造的袋鼠牌自發粉，令豆腐更香脆。
器材：一個不鏽鋼盤，14公分 x 22公分，2.5公分高
材料（8人份）：
1. 百福硬豆腐 550克，比兩盒少一些
2. 烚熟鹹蛋黃 5個，不要蛋黃中間硬的部分，淨重70克，切細粒
3. 雲腿或金華火腿 切細粒，2茶匙
4. 蛋白 2個
5. 粉紅岩鹽 比1/2茶匙多少許
6. 胡椒粉 少於1/8茶匙
7. 葱白 5條，切細粒
8. 中國芫荽 12條菜梗，切細粒
9. 豆粉 1 ½湯匙
10. 葱油 2湯匙
11. 芥花籽油 1茶匙，用來抹不鏽鋼盤
12. 花生油 4 1/2量杯
脆漿：
1. 豆粉 3湯匙，用來撲粉
2. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
3. 袋鼠牌自發粉 100克
4. 水 ¾量杯
5. 芥花籽油 1湯匙
做法：
1. 最好自家常備一樽葱油，做法不難，亦可以令多款菜式增添美味。乾葱10粒切片，花生油1量杯，岩鹽¼茶匙。中火燒熱油至攝氏160度，放入乾葱片，炸至乾葱的水分全部逼出。拿走乾葱便是一樽美味葱油，拿走乾葱就是葱油。想更好味，可用豬油代替花生油。
2. 將4量杯水及5隻鹹蛋放入一個煲裏，中火燒滾水，烚蛋15分鐘。鹹蛋只要鹹蛋黃。拿走鹹蛋黃中間最硬的部分，然後切成細粒。
3. 小火燒熱葱油，熄火，立即放入葱粒及芫荽粒，攪勻。
4. 用1茶匙油搽勻不鏽鋼盤。
5. 將豆腐放入一深盆裏，用一隻叉壓爛豆腐。
6. 放入鹽及胡椒粉，攪勻。放入蛋白，攪勻。加入豆粉，攪勻。放入火腿粒及鹹蛋黃，攪勻。放入葱油、葱白及芫荽，攪勻。
7. 豆腐蓉放入不鏽鋼盤（不鏽鋼盤可以鋪上微波爐用的保鮮紙，方便將蒸好的豆腐拿出），鋪平至滿。中火蒸豆腐10分鐘，熄火。快速提起鑊蓋，讓蓋上的水滴走。再冚蓋焗2分鐘。
8. 將豆腐拿出，放上一個架上面待涼，放入雪櫃3小時。
9. 拿出豆腐，用小刀將豆腐?成磚形狀，約2公分×3公分。
10. 如蒸豆腐時沒有用保鮮紙，小心用一平鑊鏟將豆腐磚拿出。
11. 先預備炸漿。將自發粉放入一個深碗裏面，放入鹽及半份水，用一隻叉子攪勻至沒有粉粒，再徐徐加入其餘水分，攪勻。最後加入油，攪勻。
12. 用一平底鑊，中大火燒熱4量杯花生油至攝氏160度。
13. 同一時間將半份豆腐磚撲上豆粉。
14. 油熱時分幾次將豆腐磚放入粉漿。立即將豆腐磚放入油，每次炸大約10件。炸豆腐約兩三分鐘，反轉再炸1分鐘直至金黃，立即拿出，放入笊篱瀝油。
15. 繼續用同一方法炸其餘豆腐磚。
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