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【專文】六四燭光越是撲滅，在心中就越亮
文／徐百弟（博愛台港共融協進會召集人）
三十二年前，一場波瀾壯闊的民主運動，一場極有機會讓中國人民當家作主的運動，被中共政權出於私利而血腥的鎮壓。
不過，港人卻將天安門當時的義憤延續下來，每年的今天，維園的燭海都會照亮維港，無論當天是否颳風下雨，「六四維園見」已經成為香港人的心靈契約。且在港人的堅持下，參與人日眾、輻射的範圍與影響深遠，都要歸功於香港人永不放棄的信念。
#紀念六四 #香港加油
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【好行不送】九流教協 4成黄師想走? 無腦黃絲 持水槍打劫財仔「兩億」? 走得摩冇鼻哥 肥堅契弟絕望辭任?|高Sir正能量10052021
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今年是辛丑年，八國聯軍攻打北京，慈禧太后逃亡，結果簽下《辛丑條約》，賠償巨款。中共認為那是列強欺凌中國人的鐵證，今天中共代表偉大的民族復興，洗脫百年恥辱，西方高高在上，指指點點，中國人已不吃這一套。對中共而言，為了論證偉大民族復興之必然性，120年前八國聯軍的故事，必須切合這主旋律，即使真實情況另有內情，也要修改到符合新劇本，究竟120年前發生了什麼事呢？中共死抱八國聯軍不放，又有甚麼難言之隱？
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白切雞皮爽肉嫩秘技！大廚話見到雞髀咁樣唔好揀 浸雞要做呢個動作
https://bit.ly/399XP81
與家人在家吃團年飯，怎可以沒有雞？要做一隻皮爽肉嫩骨紅的白切雞，由挑選雞隻到浸雞都需要一定技巧。大廚教路，選用肉質較滑的黃油龍崗雞，肉厚和肉質腍軟，入口不韌皮爽，富油香味。在揀雞時，最好是宰殺後不超過2斤半的，因為過大會較為肥膩。
【過節斬雞】新手咪手起刀落 大廚教落：頸胸先?一刀
https://bit.ly/3qG7J7a
過時過節，中國人都必定有隻雞。如果自己做白切雞，就必須要學識斬雞。請來雲來軒行政總廚保哥教我們如何斬雞。別看街巿檔斬雞都手起刀落，自家斬雞，尤其生手者，這是大忌，最穩妥的做法是於頸胸等較硬的位置先?一刀，胸位甚至可分三次才斬下……箇中也有不少小竅門。而且雞斬得好，更可減廚餘免造成浪費呢！
【薑葱茸秘技】大廚話用呢種薑最香 灒熟油錯晒？識食要咁做
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吃白切雞蘸薑茸是常識，做薑茸看來簡單，但要做得好味，除了一定技巧之外，還要懂得挑選薑。西苑酒家大總廚張志偉教路，選擇老薑比較好，因為薑味較香，加入生葱後，香味更濃。想薑葱茸香一點，可以用新鮮沙薑代替薑與葱拌勻，再想味道香濃一點，只用沙薑不要葱都可以。他解釋，沙薑的香味和味道比薑香濃，有一陣很濃郁、好像香料的味道，而且入口脆脆的。
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