今日晚餐：
燻鮭魚貽貝白醬筆管麵。
那天開冰箱發現，之前在家樂福買的爭鮮的燻鮭魚放到忘記了，趕緊來煮。
不過燻鮭魚是直接這樣吃，大部分是拿來做沙拉或是搭配貝果等等，
想了想，來做白醬義大利麵來配吧。
昨天去全聯買其他材料，居然看到爭鮮還有出貽貝，價格不貴，一盒才78元，有8顆。
它基本上已經煮過，但還是要確實加熱才能吃，
包裝上是說汆燙要2分鐘，也可以擠上美乃滋進烤箱烤個7、8分鐘的，
嗯，下次來弄別種作法好了。
白醬筆管麵作法非常簡單，
材料有：
洋蔥、菇菇(平菇)、蒜末辣椒、娃娃菜、橄欖油、麵粉、奶油、無糖豆漿、水、義大利香料、鹽、黑胡椒跟筆管麵。
作法：
洋蔥切絲（其中一小部份挑出來切碎、配燻鮭魚用）、平菇去根部撕開，備用。
娃娃菜洗淨、切段、備用。
熱鍋，放入橄欖油後把洋蔥絲跟平菇放入、舖平後慢慢煎出香氣，之後翻鍋、放入蒜末辣椒跟奶油繼續煎炒，到洋蔥跟菇菇都軟化後、把一大匙的麵粉過篩灑在蔬菜上、炒勻，放入500cc的無糖豆漿，這時放入義大利香料一起燉煮，
接著把娃娃菜放入、再視情況加適量的水下去煮、用鹽跟黑胡椒調味，
然後就把筆管麵放入慢慢煮軟，包裝上有建議煮麵的時間，如果是用湯汁煮義大利麵的話就請把煮的時間加倍（途中自己要試一下麵的口感），
煮的時候就可以整理檯面，
最後把貽貝放入煮2分多鐘就可以起鍋。
燻鮭魚最後才放上，記得要搭配酸豆跟洋蔥末，這樣才完整吶～
我覺得煮義大利麵是最輕鬆的事，簡單的就是一個鍋子完成，燉煮時還能清理流理台，非常有效率的。
這回試的爭鮮兩款商品都還蠻不錯的，
燻鮭魚煙燻味道濃，重口味，一定得要搭配料理一起食用會比較順口，
這次搭白醬就蠻好的。
呼～吃好飽。
＊＊
貽貝又叫淡菜、青口，在淡水那邊有孔雀蛤稱號，
我都是記貽貝，淡菜我反而常常會忘記.. XD
＃我家晚餐
＃白醬義大利麵很簡單
＃爭鮮燻鮭魚跟淡菜都不錯
＃下次來焗烤淡菜好了
白醬義大利麵很簡單 在 [心得] 白醬原來很簡單@-@!!! - 看板cookclub 的必吃
如果想吃濃郁口味,像 奶油培根義大利麵 濃郁的白醬 我也很愛吃
但是想到白醬很難做,還要炒麵粉之類,就覺得頭大
在我進餐廳上班之前我一直這樣以為~
結果我才發現 原來白醬 出乎想像的簡單啊 @__@~
培根之類的 要先炒之類的我就姑且不論述了
我先就做出濃郁的 義大利麵 白醬 分享
首先 買兩個東西
1,鮮奶油 (不是蛋糕上的那種,是一瓶有點像牛奶 倒出來也像牛奶, 安佳 總統牌都可)
2,馬茲瑞拉 起司 (我買很簡單的 安佳, 很像放在pizza 上面烤的那種)
上述2樣東西 頂好 ,家樂福 都買的到
作法如下
首先, 鍋子裡 把鮮奶油倒進去,稍微煮滾~把水分煮少一點點
把 義大利麵 (煮好的) 倒進去
關火 撒一點 馬茲瑞拉起司 快速攪拌 幫助醬汁便黏稠 (用餘熱就好)
完成!!!!!!
蛤!!! 就這麼簡單?? 真的,就這麼簡單!!! 你就做出跟外面餐廳一樣的味道了@口@~
我以前一直以為白醬很複雜,結果自己學過之後發現,原本是這樣做的阿!!
剩下只在於你要不要加一點培根 還是看你要加甚麼料 但是基本就是這樣!!
也可以加 生蛋黃 (也是在關火的階段加進去然後迅速地攪拌 用餘熱就好)
至於炒麵粉的白醬好像是 法式做法,但那個好像不是用在義大利麵上
但我上述分享 其實就是 義式白醬 的做法了
ps:
以前 我自己以為要做 義大利麵,一定要買義大利麵醬 因為我不會做醬啊~
但 義大利麵醬 其實也都蠻貴的
後來自己有機會進廚房做事後才發現,如果只是做出很基本的口味的醬汁
其實出乎想像的簡單,而且做起來也超快的!
更重要的是,我覺得比那些罐頭醬料好吃多了!!!
(因為我每次買來的義大利麵醬,真的吃起來都不怎樣,防腐劑的味道都很重,或者不對味)
當然我寫出來的做法 只是我現在學到的
如果有寫錯的,還希望版上專業的大大指導!!!
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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