★4種日式蛋料理★
（右滑第2頁➡️）
✅【扁豆培根炒蛋】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
扁豆---1盒
培根---4片
奶油---10g
●蛋液
蛋---2顆
砂糖---1茶匙
醬油---1/2茶匙
鹽---1小撮
☆作法步驟☆
[1]
將扁豆洗淨，並撕除筋絲。
[2]
培根切成好入口的大小。
[3]
起一個平底鍋，倒入橄欖油，並加入蛋液做成鬆鬆的炒蛋。
[4]
炒好的蛋先舀起備用。
[5]
接著用廚房紙巾將鍋子擦乾淨。
放入奶油及培根翻炒。
[6]
待培根炒出香味，加入扁豆翻炒。
扁豆炒至變成翠綠色後熄火。
[7]
熄火後加入炒蛋拌勻。
[8]
最後加入黑胡椒粉即可上桌。
[9]
熱香味俱全的扁豆培根炒蛋，早餐來一盤，配上一片吐司、
一杯奶茶，完美的早餐將能開啟一天的好心情喔！
★小撇步
蛋液本身已經調上甜甜的味道，再搭配培根的鹹味，兩者相加的風味再適合不過！
✅【簡易版歐姆蛋包飯】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
白飯---1人份
洋蔥---1/4顆
紅蘿蔔---1/4根
番茄醬---3大匙
●蛋液
蛋---2顆
牛奶---1大匙
砂糖---1/2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將洋蔥、紅蘿蔔等你想加入的材料切末。
[2]
在平底鍋內放入無鹽奶油。
[3]
開中火放入材料炒熟。
[4]
沿著鍋邊加入番茄醬，煮至水分收乾後放入白飯拌炒。
[5]
再來撒點胡椒鹽調味。
[6]
拿碗把飯添的滿滿的再倒扣進盤子中。
[7]
接下來，將蛋打散。
[8]
取一個小的平底鍋，放入無鹽奶油，加熱至溶化。
[9]
將蛋液倒入鍋中，中火加熱。
[10]
用筷子從鍋邊至內側用畫圈的方式攪拌蛋液。
[11]
蛋煮到半熟時就停止攪拌，放在鍋中加熱30秒。
[12]
待底部固定，可以輕易地掀起蛋就熄火，然後放到剛剛裝好的飯上就完成了！
[13]
最後擠上一點蕃茄醬後就能享用啦！
★小撇步
注意蛋要加熱至可以輕易地鏟起。（不會黏在鍋子上）
小的平底鍋在操作上會容易一些，選擇大約直徑20cm的為好。
✅【香菇高湯蛋花湯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香菇水---500cc
水---500cc
醬油---3大匙
鹽巴---少許
太白粉水---適量
麻油（香油）---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
首先準備事先預留的香菇水，並將此煮沸。
接著加入鹽巴及醬油調整鹹度後，慢慢倒入太白粉水煮至芡狀。
[2]
再來加入蛋液，煮成蛋花後，加上麻油就完成了！
[3]
灑點蔥花就是一道美味的湯品了呢！
★小撇步
加入白飯作成粥也很好吃喔！
✅【扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
扁豆---30g
蛋---3顆
●芡汁材料
水---200ml
海瓜子---20g
醬油---1茶匙
米酒---1茶匙
砂糖---1茶匙
太白粉水---適量
☆作法步驟☆
[1]
將芡汁材料（太白粉水除外）煮沸，並調整一下鹹度。
＊這次用的是冷凍海瓜子，你也可以選擇用生的海瓜子做喔！
接著加入太白粉水後拌勻備用。
[2]
將碗豆洗淨，並將筋挑掉，平底鍋倒入香油熱鍋，放入碗豆翻炒。
[3]
接著下蛋液，炒一炒。
[4]
最後碗豆炒蛋盛盤後，淋上芡汁就完成了。
[5]
碗豆及海瓜子的組合相當少見，視覺味覺兼具的料理，你也試試吧！
★小撇步
如果步驟1覺得味道太淡可以利用鹽巴、醬油做調整。
此外，如果家中有柚子胡椒醬or生薑，一起加進去芡汁中，也會有截然不同的好滋味喔！！
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番茄炒蛋不加太白粉 在 [食譜] 番茄滑蛋- 阿基師版蕃茄炒蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
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一般的番茄炒蛋，通常都會加番茄醬來增添風味，以及顏色，一直以來我也都會加，
直到有一次看到阿基師的番茄炒蛋，就換用阿基師的作法看看，
阿基師的做法其實算是【番茄滑蛋】，
番茄和蛋的口感融合在一起，滑嫩嫩的，和以往的做法相比，
別有一翻清爽的滋味。
Google番茄營養價值：如果用來做菜，經過加油烹煮，能破壞其細胞壁，
使其中的番茄紅素充份溢出。由於番茄紅素能溶於油脂，故也能發揮最大的效用。
《番茄滑蛋 - 阿基師版蕃茄炒蛋》
材料：（二人份）
雞蛋 三顆
牛番茄 二～三顆 （看個人喜好而定）
青蔥 一支
太白粉 適量
調味料：
蒜頭 二顆 （阿基師是使用薑末，不過恰巧家中只有蒜頭，味道也不錯）
鹽巴 適量
糖 適量
《做法》
１）燒一鍋熱水，一鍋冷水，在番茄底部畫十字，放入熱水中燙個30秒左右，
接著放入冷水中冰鎮，方便剝除外皮
２）雞蛋打入碗中，加少許鹽巴打散備用
３）番茄切小塊，青蔥切末，蒜頭拍扁
４）取一不沾鍋，放入適量油，爆香蒜頭、白蔥末後，
放入番茄以及少許的水，倒入適量太白粉水，熬煮成番茄醬汁
熬煮過程中加入少許鹽巴、糖。
５）小火倒入蛋液，以筷子迅速攪拌，接著加入青蔥末，
大約半熟即可關火盛盤，利用餘溫使之熟。
沒有加番茄醬味道一樣很好呢，滿意外的，
一直以來都以為一定要加番茄醬的說，這樣一來就可以減少鈉的攝取囉。
番茄的鮮甜、少許酸度，很天然的味道，不用利用番茄醬也可以做出美味的番茄炒蛋
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