如果你喜歡吃日式鰻魚飯
這家位於洛杉磯 West Hollywood 的 Toku Unagi & Sushi 是很不錯的選擇！
在 2019 年秋天開幕
主打各種日式鰻魚飯以及鰻魚料理
另外也有其他日式料理包含壽司、天婦羅、日式和牛等美食。
這天事先訂位
報到的時候安排我們坐在入口處的吧檯座位區。
不過這個座位門口會有風吹進來
是沒有辦法脫外套的溫度。
Itami Onigoroshi $6
點了一杯日式清酒。
Japanese Clam Soup $8
點了一碗日式蛤蜊味噌湯
加入很多新鮮的蛤蜊以及豆腐與海帶
湯頭清甜蛤蜊也好吃。
來這裡必點鰻魚飯
主要分成了鰻丼以及日本名古屋特有的鰻魚飯三吃兩種。
另外也有單點的烤鰻魚以及鰻魚小菜
例如鰻魚歐姆蛋、鰻魚燉飯、鰻魚天婦羅、鰻魚捲等等。
Ta-Ke Ohitsu $53
我點了鰻魚三吃的套餐
會搭配配料、芥末、醬菜以及茶
步驟分別是先將鰻魚飯盛到碗中品嘗原味；接著拌入海苔以及配料享受清爽的口感；最後再加入蔥花、芥末以及熱茶作成鰻魚茶泡飯。
鰻魚帶著炭烤的香氣
單吃就非常有味道。
套餐搭配味噌湯與一份日式雞肉豆腐配菜
熱騰騰的搭配鰻魚飯相當不錯。
Omakase 9 Pice Sushi + 1 Cut Hand Roll $55
另外一份點了九貫日式壽司搭配日式捲
有藍鰭鮪魚握壽司、鮭魚握壽司、海膽軍艦壽司、甜蝦握壽司、鰤魚壽司等
每種都很清甜可口。
TOKU UNAGI and SUSHI
Yelp: https://www.yelp.com/biz/toku-unagi-and-sushi-west-hollywood-2
甜蝦握壽司 在 Re: [問題] 請問甜蝦握壽司生甜蝦有同款嗎- 看板Biology 的必吃
純是轉述網路上的說法：
壽司用的甜蝦到底是哪種蝦 即使在日本也經常有所混淆
常用的兩種是 Alaskan Pink Shrimp （日文 hokkoku akaebi）
以及 botan shrimp （日文 botanebi）
學名分別是 Pandalus eous
https://zipcodezoo.com/Animals/P/Pandalus_eous/
以及 Pandalus nipponensis
https://zipcodezoo.com/Animals/P/Pandalus_nipponensis/
網路上說
https://www.sushiencyclopedia.com/sushi_menu/sweet_shrimp_sushi.html
Alaskan Pink Shrimp 才是原本的壽司甜蝦
而 botan shrimp 體型大 且在美國西岸產量豐富因此反而比較常用於壽司
我對這一部分存疑啦
為什麼學名裡面有 nipponensis 的反而不是正宗 反而阿拉斯加粉紅蝦才是啊？
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