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從聖誕節到新年之前都是假期，也是家族團聚的日子，所以吃吃喝喝不能少。
聖誕夜晚餐我們吃瑞士起士鍋Raclette跟去年一樣，聖誕節則是外出踏雪，今天就來吃歐式燒鴨。
一早從配菜甘藍菜開始切煮，這刀工要細才顯質感，ㄧ刀刀均勻細緻切完再與香料小火燉煮2小時。
紅甘藍菜我堅持自己煮不買現成的，因為真材實料味道就是不一樣的好吃。
再來就是從整隻鴨解剖，分割，煎、煮.....。記得我生日時在維也納的鴨肉餐，今天就是想要整組再呈現。
一家三口也一點不馬虎，一樣豐盛美味。
接下來又要想說明天吃什麼？不知道時就再出去玩吃餐館去。😄
😃😃😃來瑞士不吃起士火鍋,真會對不起自己了～這次在Sion，
👉嘗試了La Pinte Contheysanne的牛肝菌奶酪火鍋,特別香醇濃厚的感覺⋯⋯
👍這家酒館,評價蠻高的,真的好吃😋又吃到一篇起士鍋酒館了啊(o^^o)
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*❤️介紹5家瑞士/洛桑/日內瓦/拉沃/國外網路,超人氣起士火鍋口袋名單!!想跟大家好好分享哦！
➡️👍👍👍【瑞士起士鍋/懶人包】(日內瓦/洛桑/拉沃):1.貝松酒館 (Pinte de Besson) 2.主教酒館(Cafe de l'Eveche) 3.Auberge de Saviese(莎薇耶士), 4.Café Romand,5.La tour de Gourze│5家好吃會流口水的起士火鍋!!
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一道名字聽起來就很有氣勢的法式料理：藍帶雞排。 ( Chicken Cordon Bleu Recipe/ Poulet cordon bleu/法式藍帶雞肉捲)
藍帶雞排是一道很受人喜歡的歐式排餐，它跟藍帶豬排曾經在台灣小紅過一段時間，之所會令人喜歡，主要就是味道清爽、油脂少的雞胸肉，搭配帶有薰香的火腿跟香濃起士捲起來，外層再裏上麵粉、蛋液跟麵包屑，透過油煎或油炸的方式，使得外面酥脆、內裡多汁並滿溢融化起士的美妙口味，讓吃過的人都感到滿足。
在起士的選用上，可以使用瑞士起士鍋常用的幾款起士，或者高達跟馬茲瑞拉都挺適合。而煎好的雞肉卷，除了搭配蔬菜享用，還可以另外製作奶油醬汁來吃哦！
藍帶雞排這個名字聽起來好像很厲害，因為掛上了「藍帶(cordon bleu)」這個法文，但實際做起來很簡單，很容易上手，最重要是新手也會很有成就感 ❤
希望大家會喜歡這支影片！
👉特別提醒：
這次影片中我們使用的鍋具，是非常厚實的鐵板(大人の鉄板)，用這種厚實的鐵板來做排餐的好處，就是導熱的溫度很均勻，續熱度也很高，但鐵板不是不沾的鍋具，所以要以熱鍋冷油的方式來煎排餐，也就是要先以中大火熱鍋，等鐵板到達一定的熱度後，再倒油，這樣不僅不沾，上色也很漂亮。
那如果家裡使用的是屬於不沾的鍋具，那要記得改為冷鍋冷油的方式來煎喔
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/tYecro_g-uo
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Chicken Cordon Bleu 藍帶雞排怎麼作呢？
下面是法式藍帶雞排的作法與食譜：
✎ 材料 / INGREDIENTS
雞胸肉 1個
火腿片 2片
起士 3-4片, 可用瑞士起士，或高達與馬茲瑞拉
第戎芥末醬 1茶匙
鹽 1小撮
黑胡椒 1小撮
中筋麵粉 適量
蛋 1顆
麵包屑 適量
百里香 1小束(若無可省略)
✎ 做法 / Instructions
1. 案板上舖保鮮膜，把雞胸肉放上去，然後從側邊中央下刀，片成蝴蝶狀的大面積
2. 把雞胸肉兩面都抹一點點水，只要一點點，接著將雞胸肉的皮面朝上，並蓋上保鮮膜
3. 用肉捶「平」的那面敲打至厚度 4mm 厚左右，也可以用平底的小鍋子來打，平面肉捶打出來的厚度較一致
4. 把皮面朝下放，撕開另一面的保鮮膜，先塗一層薄薄的芥末醬，然後依序舖上起士跟火腿片
5. 把兩側的肉折進來，然後捲成雞肉卷狀，用保鮮膜包緊實，放到冰箱冰半小時
6. 料理機裡加入麵包屑，打成較細一點的顆粒狀，倒在寬口的料理盤備用
7. 碗裡打入一顆蛋，加入鹽跟黑胡椒以及一小匙的水，打勻後倒在盤子裡
8. 將雞肉卷每一面都均勻地沾上麵粉，然後是蛋液，最後是麵包屑
9. 用中火熱鍋，我們使用的是厚的鐵板鍋，所以要熱鍋冷油來煎，加入蔬菜油跟奶油，放上雞肉卷後改以中小火或小火來煎，每面煎大概五分鐘，或直到金黃上色，煎到最後面時可以再加一點奶油跟百里香增添香氣
10. 將煎好的雞肉卷放在紙巾上吸除多餘油脂，然後切成喜歡的厚度享用。
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#藍帶雞排
#平底鍋料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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美國隊長第一次出任務的時候
老史塔克跟女主角說
要去瑞士吃起司鍋
讓美國隊長以為女主角跟老史塔克在一起
之後老史塔克還特地解釋起司鍋的意思
感覺起司鍋是不是英文俚語的樣子
本魯英文很爛 聽不懂梗
所以想請問版上的英文神手能解釋一下嗎???
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Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z012DA.
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