夫妻同心種出皮薄味美的玉女番茄
崁頂年輕夫婦郭勇志、陳瓊茹,6年前返鄉務農,郭勇志幫忙家裏的堆肥廠,也種了2分多地的玉女番茄,陳瓊茹則幫忙賣番茄,也集合其他農友水果外銷到其他國家,兩夫妻同心創造番茄利潤。
34歲的郭勇志原在種苗公司上班,對園藝作物很有研究,辭去工作後就在自有農地搭設施種洋香瓜及玉女番茄,工作經驗剛好可以派上用場,2分地共分成兩棟,全部自己買設備及塑膠布回來搭設網室,還能搭設網線讓番茄攀爬。
郭勇志提到,番茄長到一定高度將藤蔓固定往斜邊生長,增加伸展空間,8月份栽種,12月中旬就陸續結果採收,目前已收成3個多月,底部的枯枝適時修剪,讓枝條照射充足陽光及通風性更佳,而且重視肥培管理,更申請產銷履歷驗證,番茄以網路直銷及部份外銷,因為皮薄味甜美,消費者回購率很高。
玉女番茄產季可以到端午節,產期結束後會種一季的洋香瓜,兩項作物輪作,整年都有事情忙。
陳瓊茹原在電腦公司上班,負責行銷工作,現在都可以派上用場,她以銷售工作為主,利用電商平台及網購,經常銷售一空,不僅賣自己的番茄,也幫忙其他農友種的紅龍果、鳳梨等集貨銷售出口。
兩夫妻努力在農業上的進步,也展現農村實力,生活上也快樂自得。
#資料提供農糧署南區分署
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【鹽地玉女,不酸的甜酸小番茄】
~十年樹木,百年職人-雲林縣口湖鄉
~甜美回甘,一口接一口 - 口湖DOC
安梅農場的王金郎老闆說︰「過年前後吃小番茄,正是對時!」
雲林縣口湖鄉靠海,先天地理位置因素,導致當地的土壤鹽分極高,有時季節一到,海風更是極大,這些被視為困難點的條件,卻成為了安梅農場的玉女小番茄,最棒的生長環境。
為了照顧母親,王金郎老闆卸了下臺北雜誌記者工作,選擇回鄉務農,雖然他是務農子弟,但他卻花了很多時間學習、研究溫室種植,最後選定種植時間可以稍微彈性的玉女小番茄。
農場裡,小番茄最美味的種植溫差,是夜晚20度、白天25度,加上王金郎老闆的培肥管理、整理藤的攀爬走向、疏枝集中養分、採收的成熟度,多道工序的把關,才成就出一顆顆渾圓飽滿、鮮紅欲滴、皮薄多汁、甜中帶著微酸的高品質小番茄。
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手工義大利麵一直以來都是我私心愛的一部分
那是條一吃就上癮的直線道路
不管是在澳洲學到,義大利吃的,英國做的
回到了台灣還是念念不忘這麵
紮實卻彈牙的口感,對醬汁絕佳的吸附力
這陣子其實一直在想怎麼把手工麵接地氣一點,但同時也保留對義式傳統的致敬
在最重要的紅醬熬煮上,我使用了100%台灣番茄,不管是牛蕃、聖女、玉女現在都是好吃到爆,完敗進口的罐頭番茄
雖然費工得一個個去蒂再炒洋蔥大蒜香料喝口酒之類的
但他好吃,超值,快去買來煮!
但在口味上我就挺保守了lol
我相信一鍋好的紅醬已是外旋發球等級的好了
所以在搭配上相對簡單
所以這裡不會有整隻花枝在麵上
更不會有雞腿、牛排⋯等
我喜歡的麵得一叉子捲起來可以吃到所有口感及味道
所以王道的白酒蛤蜊得配辣辣的乾辣椒與甜甜的黃番茄
肉醬裡頭搭配肉感十足的乾香菇提升口感與鮮味
手工麵疙瘩這部分就是單純愛意的表現了
青醬、醃製番茄、甜椒丁、杏仁脆片⋯軟香脆鹹
而搭配不同口味我也準備不同的麵
不同厚度與寬度
雖然簡單的有點素
不過⋯⋯嗯
管他的
你們會喜歡的lol
。
明天分享甜點給甜舌頭的你們!
。
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